13 august 2015 — Grăsimile saturate, precum cele care se găsesc în carnea roșie și în înghețata bogată în grăsimi, s-ar putea să nu fie atât de rele pentru sănătatea inimii, până la urmă. Ele nu sunt legate de bolile de inimă, potrivit unui nou raport publicat în BMJ.

Așa că este o veste bună? Nu atât de repede. Aceasta este doar o parte din poveste, potrivit a doi experți în nutriție: Frank Hu, MD, PhD, MPH, profesor de nutriție și epidemiologie la Harvard, și Alice Lichtenstein, DSc, director al Laboratorului de Nutriție Cardiovasculară de la Universitatea Tufts.

Persoanele care reduc grăsimile saturate încep adesea să mănânce mai mulți carbohidrați rafinați, nesănătoși, cum ar fi pâinea albă, spun ei. Și nici aceștia nu sunt sănătoși pentru inimă.

Î: Acest nou raport înseamnă că putem mânca toate grăsimile saturate pe care le dorim?

„Nu chiar”, spune Hu. „Cred că trebuie să separăm rezultatele cu atenție.”

„Atunci când oamenii își reduc conținutul de grăsimi saturate, dacă înlocuiesc grăsimile saturate cu carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea albă, covrigii și orezul alb, nu va face niciun bine, deoarece știm că prea mulți carbohidrați rafinați reprezintă, de asemenea, un factor de risc pentru bolile de inimă”, spune el.

Autorii studiului recomandă ca atunci când reduceți grăsimile saturate, să vă gândiți cu atenție ce alimente consumați în schimb.

„Dacă comparați grăsimile saturate cu carbohidrații rafinați, ambele sunt rele. Ele sunt practic egale în relația lor cu bolile de inimă.”

Studiul nu oferă dovezi convingătoare că grăsimile saturate nu cauzează boli de inimă, spune Lichtenstein. Dacă nu luați în considerare cu ce înlocuiți grăsimile saturate, atunci „putem învăța puține lucruri din acest studiu”, spune ea.

Î: Care este concluzia?

„Cel mai bun sfat pe care îl putem da oamenilor este să limiteze carnea cu acizi grași saturați și grăsimile lactate (a.k.a. unt) și să le înlocuiască cu acizi grași polinesaturați, cum ar fi uleiurile de soia și de porumb, și nu cu carbohidrați”, spune Lichtenstein.

Hu este de acord. El spune că dacă înlocuiți grăsimile saturate din dieta dvs. cu grăsimi sănătoase – uleiuri vegetale, nuci, fructe de mare – vă va scădea riscul de boli de inimă.

Î: Câtă grăsime saturată putem mânca și să rămânem sănătoși?