Ghid de supraviețuire fără Nightshade

ianuarie 9, 2022

Acest articol poate conține link-uri afiliate. Click aici pentru a vedea ce înseamnă asta.

Ghid de supraviețuire fără Nightshade | Phoenix Helix

„Belladonna: în italiană o doamnă frumoasă, în engleză o otravă mortală.”
~ Ambrose Bierce

Ce sunt Nightshades?

Poate ați auzit de termenul „nightshade mortală” referindu-se la o plantă numită belladonna, care a fost folosită ca otravă în antichitate. Mai puțin cunoscute sunt legumele consumate în mod obișnuit din aceeași familie nightshade. Acestea nu sunt mortale, dar conțin suficiente toxine pentru a provoca inflamații la unele persoane, în special la cele cu boli autoimune. De multe ori, nu ne dăm seama cât de mult, până când nu le mai consumăm:

Tomate
Tomaci
Pomate
Leguminoase
Leguminoasele
Ardei (ardei gras, ardei gras, ardei gras, ardei iute, etc.)
Aparate de ardei roșu (paprika, pudră de chili, cayenne, curry, etc.)
Pimentos
Pepinos
Tamarillos
Bacele de Goji
Coacăze de cătină/Cireșe de pământ (asemănătoare cu roșiile, nu au nicio legătură cu fructele, în ciuda numelui lor)
Ashwagandha (o plantă ayurvedică)
Tabac
Citiți etichetele: termeni precum „mirodenii” și „arome naturale” conțin adesea condimentele de mai sus, iar „amidon” provine adesea din cartofi.

Alimente care sună asemănător, dar care nu sunt nightshades:

Cartofi dulci
Peppercorn (negru, alb și roz)

Atenție la listele mai lungi de pe internet!

Doar pentru că este pe internet nu înseamnă că este adevărat, iar multe site-uri web enumeră alimente care nu sunt deloc nightshades, cum ar fi afinele, conopida, anghinarele, okra, merele, etc. Problema este adăugarea alimentelor pe listele bazate pe zvonuri de pe internet, mai degrabă decât pe validarea științifică. Din fericire, Sarah Ballantyne a făcut o cercetare exhaustivă în acest domeniu și a spulberat aceste zvonuri ca fiind mituri. Așadar, nu vă faceți viața mai grea evitând mai multe alimente decât este necesar. Dacă vă întrebați vreodată dacă un aliment este o nightshade, căutați pur și simplu familia sa științifică. Numai membrii familiei Solanaceae sunt nightshades.

Cum sunt dăunătoare?

În primul rând, nightshades nu sunt dăunătoare pentru toată lumea, dar sunt adesea dăunătoare pentru persoanele cu boli autoimune.

Aceste legume arată atât de diferite, încât este surprinzător să descoperi că toate fac parte din aceeași familie Solanaceae. Toate conțin compuși toxici numiți alcaloizi. În natură, aceștia protejează plantele împotriva insectelor, otrăvind insecta și dizolvându-i membranele celulare. Din nefericire, alcaloizii pot avea un efect similar la oameni, crescând inflamația, supraactivând sistemul nostru imunitar și provocând permeabilitate în membranele noastre intestinale (cunoscută sub numele de intestin permeabil), toate acestea contribuind la bolile autoimune. Dacă o persoană este sănătoasă, cu o inflamație scăzută în organism, cu un sistem imunitar echilibrat și cu un tract digestiv sănătos și puternic, poate mânca adesea legume nightshade fără probleme. Cu toate acestea, persoanele cu boli autoimune sunt vulnerabile, iar legumele de Nightshade exacerbează adesea simptomele.

Dacă doriți mai multe detalii despre acești compuși și modul în care afectează organismul, iată două articole excelente:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Care sunt simptomele sensibilității la Nightshade?

Dureri articulare
Rigiditate la trezire, sau rigiditate după ce ați stat mult timp în șezut
Dureri și tensiune musculară
Tremori musculare
Sensibilitate la schimbările de vreme
Cicatrizări slabe
Insomnie
Erupții cutanate
.
Arsuri la stomac
Disconfort stomacal
Dificultăți digestive
Dureri de cap
Schimbări de dispoziție
Brumă cerebrală
Depresie

Cum aflu dacă sunt sensibil?

Singurul mod de a ști este să le eliminați din alimentația dumneavoastră timp de cel puțin 30 de zile. (Fără să trișați.) Apoi, reintroduceți-le în alimentația dvs. ca un test: mâncați-le de cel puțin 3 ori într-o perioadă de 2 zile, apoi nu le mai mâncați și monitorizați-vă simptomele timp de 72 de ore. V-ați ameliorat pe parcursul celor 30 de zile? Ați avut o reacție negativă atunci când le-ați mâncat din nou? Dacă da, înseamnă că sunteți sensibil la Nightshade. Dacă nu, nu sunteți.

Vă veți găsi articole pe internet care spun că nu există studii evaluate de colegi care să susțină conexiunea dintre nightshade și inflamație. Acest lucru este adevărat, în mare parte pentru că nu există niciun profit de făcut în acea cercetare și, prin urmare, nicio finanțare. Dar veți găsi, de asemenea, mulți oameni care le-au eliminat din dieta lor, le-au reintrodus și au văzut o legătură clară între consumul lor și simptomele lor. Eu sunt unul dintre acești oameni, la fel ca Sarah de la Paleo Mom, Mickey de la Autoimmune Wellness, Whitney de la Nutrisclerosis, Stacy de la Paleo Parents și mulți alții.

Contează cantitatea? Pot să mănânc doar puțin?

Nu o recomand. Când am trecut pentru prima dată la fără de Nightshade, am renunțat la legume, dar am continuat să mănânc condimentele. M-am gândit: „Cum poate o cantitate atât de mică să-mi facă rău?”. Inflamația mea s-a diminuat, dar unele au rămas. Apoi am făcut un protocol strict de eliminare, evitând și condimentele. Când le-am reintrodus 30 de zile mai târziu, am avut o reacție uriașă. Mă durea fiecare articulație din corp și a durat 2 săptămâni până când am revenit la senzația de normalitate. Dietele de eliminare sunt instrumente puternice de învățare, deoarece, prin eliminarea totală a unui aliment din circulația dumneavoastră, eliminați răspunsul inflamator cronic. Când alimentul este reintrodus, dacă ești sensibil, vei avea o reacție acută pe termen scurt. Este o comunicare foarte clară din partea corpului tău cu privire la ce alimente sunt bune pentru tine și ce alimente nu sunt.

Poți fi sensibil la unul și nu la celelalte?

Este posibil, deoarece fiecare legumă are un alcaloid ușor diferit. Vă puteți testa reintroducându-le pe rând.

Cum pot trăi fără ele?

Să nu mințim; nu este ușor. Am plâns când am aflat că am această sensibilitate. Acestea sunt unele dintre cele mai delicioase legume și condimente. Ele sunt, de asemenea, foarte folosite în restaurante și în mâncarea cumpărată din magazine, ceea ce face ca mersul la cumpărături și mâncatul în oraș să fie și mai dificil. Cu toate acestea, există o recompensă clară pentru o viață lipsită de Nightshade: vă simțiți mai bine.

Noi putem face asta! Iată sfaturile mele de supraviețuire:

Dacă aveți poftă de cartofi, înlocuiți-i cu o alternativă bogată în amidon: cartofi dulci, sfeclă, păstârnac, dovleac butternut. Puteți găti toate acestea în același mod în care gătiți cartofii: cartofi prăjiți, chipsuri, prăjiți, piure, și știți ce? Au și mai multă savoare!
Deși nu există cu adevărat nici un substitut pentru o roșie proaspătă de vară, există înlocuitori fără nightshade pentru sosul marinara, ketchup și sos BBQ.
Speciurile nightshade dau de obicei mâncării o notă picantă. Puteți obține în continuare această senzație prin intermediul condimentelor non-nightshade, cum ar fi ghimbirul, usturoiul, hreanul și wasabi. De obicei, veți avea nevoie de mai multe din aceste condimente decât de ardei roșu. Experimentați.
Restaurantele sunt înșelătoare. Multe sosuri și amestecuri de condimente conțin condimente nightshade. Aveți două opțiuni: întrebați chelnerul cum este condimentată mâncarea (și aveți încredere că vă va spune adevărul). Sau comandați mâncarea nesezonată și aduceți niște condimente cu dumneavoastră. Herbamare este o alegere bună (multă savoare, fără nightshades).
Dacă doriți să cumpărați carne de prânz, din păcate majoritatea au condimente nightshade. Paprika este folosită în mod special în exces pentru că dă culoare. Cu toate acestea, Whole Foods are o linie „goală” de mezeluri și pui la rotisor, ceea ce înseamnă că sunt pur și simplu carne fără nimic (inclusiv condimente) adăugat.
US Wellness Meats oferă câteva opțiuni de carne de gustare fără nightshade pe care le puteți comanda online (verificați listele de ingrediente). Epic Bar vinde acum o mare varietate de batoane de carne fără nightshade. Iar Wild Zora vinde 2 batoane de carne fără nightshade & veggie bars: Lamb with Spinach and Rosemary și Pork with Apple and Kale.
Dacă sunteți în căutare de rețete fără nightshade, găzduiesc săptămânal o masă rotundă de rețete Paleo AIP pe blogul meu, iar fiecare rețetă împărtășită este fără nightshade. Există peste 3000 de rețete în Arhivele mesei rotunde, iar dacă vă abonați la blogul meu, veți fi notificat ori de câte ori o nouă masă rotundă de rețete intră în direct. De asemenea, nu vă fie teamă să modificați rețetele pe care le aveți deja. Adesea puteți elimina un ingredient sau două fără a altera deliciul preparatului. Fiți creativi și vedeți ce înlocuiri funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră.
Iată rețeta mea preferată de curry fără nightshade.
În cele din urmă, fiți conștienți de faptul că nightshadele pot apărea uneori în medicamente și suplimente. Citiți întotdeauna etichetele și verificați sursa ingredientelor. Atunci când nu există o etichetă, întrebați medicul sau farmacistul.

Seria AIP

Am scris o serie de articole pentru a vă ghida pas cu pas prin protocolul autoimunitar. Acesta include întrebări frecvente, greșeli de evitat, recenzii de cărți și multe altele. Dați click aici pentru a vedea întreaga listă.