Nu-ți deosebești peștele de moluște? Înainte de a vă scufunda în abundența de fructe de mare din Florida, citiți despre aceste alimente de bază cu acest ghid de fructe de mare din Florida.

Din moment ce există atât de multe tipuri de capturi proaspete disponibile, cina poate fi uneori o decizie dificilă. Pentru a vă ajuta să luați cina în oraș un pic mai ușor, am compilat o listă de fructe de mare pe care este probabil să le vedeți în meniurile din Florida. De la amberjack la vermilion snapper, veți descoperi multe comori gustoase din bogăția mării. Așadar, consultați fabulosul nostru ghid de fructe de mare din Florida – și veți fi sigur că vă veți lăsa cucerit.

A

Amberjack: un pește cu carne mai închisă, cu o textură moderată, care este delicios prăjit la tigaie, fript, prăjit, afumat, copt, la cuptor, la grătar sau gătit în supă.

B

Crab albastru: se găsește de-a lungul coastelor Golfului și Atlanticului din Florida; se servește atât în stare tare, cât și (mai frecvent) cu carapace moale.

C

Captura zilei: nu puteți da greș cu acest pește, deoarece probabil că încă se zbătea prin bucătărie când ați intrat pe ușă pentru cină. Verificați tabloul pentru specialități, dar captura proaspătă este cel mai adesea snapper, mreană sau delfin (consultați descrierile individuale pentru detalii despre fiecare).

Catfish: Catfish-ul prăjit este specialitatea supremă a Sudului; Channel catfish poate fi găsit aproape oriunde în stat și se mănâncă foarte bine.

Conch: se pronunță „konk”. Aceste moluște ghemuite se servesc frăgeziți cu suc de lămâie, cruzi și tăiați în salată. De asemenea, tocate, pane și prăjite sub formă de frigărui de scoici și în conch chowder (de obicei roșu și picant).

Cooter: un favorit prăjit la tigaie, carnea de la o broască țestoasă cu carapace moale (mai degrabă „fructe de lac” sau „fructe de râu” decât „fructe de mare”, dar am vrut să fiți pregătiți în cazul în care dați peste ea într-un meniu).

Crab: vezi descrierile de la Crab albastru și Gheare de crab de piatră.

D

Dolfin: (peștele, nu Flipper) numit și mahi mahi; un pește ferm, cu carne albă, care este delicios la grătar, înnegrit sau în stil Cajun.

E

Anghilă: carne mai închisă la culoare, cu aromă și textură moderate; cel mai adesea văzută servită crudă în restaurantele japoneze, dar poate fi, de asemenea, coaptă la cuptor, înăbușită sau la grătar.

F

Lagoste de Florida: cunoscut sub numele de homar spinos, nu are gheare ca varietatea din Maine. Cozile se prăjesc și se servesc cu unt topit. Delicios!

Flounder: un pește cu textură fină și delicată; poate fi gătit la cuptor, sărat, prăjit sau la aburi.

G

Grouper: unul dintre cei mai blânzi pești disponibili; se servește înnegrit, prăjit sau la grătar ca antreu, dar un sandviș de grouper prăjit este greu de întrecut.

H

Prazul de mare: această raritate (numită și praștie de porc) este considerată de mulți pasionați de fructe de mare ca fiind cea mai gustoasă dintre toți peștii de recif. Carnea sa este de un alb virgin, cu o aromă delicioasă, subtil dulce. Aveți mai multe șanse să îl vedeți în meniurile din Keys decât în alte părți din Florida.

I

Amestecurile Ipswich: importate din Ipswich, MA (cine ar fi crezut?), aceste scoici care se găsesc în multe meniuri din Florida sunt mai mici și mai dulci decât majoritatea verișorilor lor. Ele sunt servite prăjite, la cuptor sau la aburi.

J

Jambalaya: (o.k., deci nu este un pește, dar este un fel de mâncare cu pește), deși această mâncare preferată din sud este cel mai adesea asociată cu bucătăria creolă din Louisiana, locuitorii din Florida au adoptat acest fel de mâncare ca fiind unul de-al lor. Folosind fructe de mare proaspete (de multe ori locale) și o varietate de ierburi și condimente inventive, Florida a adăugat o întorsătură unică la această creație clasică Cajun.

K

Key West pinks: creveți mari și roz care reprezentau cândva jumătate din afacerea de pescuit din Key West. Boom-ul a luat sfârșit, dar bărcile de pescuit creveți încă mai pescuiesc cu traul pe timp de noapte, în perioada noiembrie – iulie, iar restaurantele din Key West îi oferă pe tot parcursul anului.

L

Littleneck clams: crescătoriile sunt situate în Cedar Key și Boca Grande. Sunt delicioase servite crude pe jumătate de cochilie, fierte la aburi, în supe și sărate cu paste.

Lobster: vezi homar din Florida

M

Mahi mahi: vezi descrierea de la Delfinul.

Lagoste de Maine: Bine de comandat în New England mai nou, dar când vă aflați în Sunshine State, amestecați-vă cu localnicii și comandați cozi de homar din Florida.

Mullet: o delicatesă în Florida, acest pește este de obicei servit afumat. (O altă „delicatesă” din Florida – sau dezastru, oricum ați privi-o – este tunsoarea mullet. Această coafură unică – și folosim cuvântul „stil” cu ușurință – este scurtă în partea de sus și lungă în partea de jos. Se găsește, de obicei, în zonele mai „conturate” ale statului.)

Muștarii: se servesc, de obicei, gătiți la aburi și la duzină.

N

Negaprion brevirostris: Dacă nu v-ați pus la punct cu latina în ultima vreme, puteți comanda această delicatesă după numele său comun – rechin lămâie. Este grozav la grătar, dar îl puteți găsi, de asemenea, prăjit sau la grătar.

O

Octopus: carne cauciucată și aromată; poate fi consumată crudă (adesea văzută în meniurile de sushi), afumată, murată, sărată, prăjită sau fiartă.

Ostre: a se vedea descrierea de la stridii Apalachicola.

P

Pompano: un pește cu carne mai închisă la culoare, cu textură și aromă moderată; cel mai bine se servește la cuptor, la grătar, la grătar sau înăbușit. Unii îl consideră „cel mai bun pește din America”.”

Q

sQuid: (trebuie să recunoaștem, s-ar putea să ne întindem puțin cu acesta), deși cel mai des văzut sub forma preparatului italian „calamari” (disponibil în majoritatea meniurilor cu fructe de mare), calmarul poate fi, de asemenea, copt, prăjit, rumenit sau servit cu paste și salate.

R

Red snapper: pește blând, cu carne rozalie, servit prăjit, înnegrit sau la grătar. Cel mai bun cu sos de unt făcut acrișor cu suc de lămâie Key.

Rock shrimp: creveți mici din apele Golfului; preparați ca și creveții roz obișnuiți, dar în mai puțin timp. Se spune că gustul seamănă cu cel al homarului.

S

Scallops: carne dulce și suculentă care este de fapt mușchiul dintre două carapace, scoicile sunt servite ușor pane și prăjite, la grătar, la grătar, la grătar, în supe sau servite în salate. În Florida, scoicile se găsesc în apele Golfului și de-a lungul coastei de est; puteți chiar să prindeți propriile scoici în timpul lunilor de vară în micul sat pescăresc Steinhatchee și în împrejurimile sale.

Bass de mare: un pește cu carnea slabă, potrivit pentru aproape orice metodă de gătit. Bibanul de mare alb cel mai des văzut în meniuri este de fapt un membru al familiei tobelor.

Creveți: a se vedea descrierile de la Key West pinks și Rock shrimp.

Lagoste: a se vedea descrierea de la Florida lobster.

Clape de crab de piatră: servite calde sau reci cu unt și lămâie sau cu sos de muștar. Aceștia sunt o delicatesă de sezon, oferită din octombrie până în mai.

T

Tilapia: un pește savuros, fulgurant, cu carne albă, introdus în apele Floridei în urmă cu câțiva ani. Abia acum devine popular. Cel mai bine prăjit sau sărat.

Trout: Spotted seatrout este un pește cu carne ușoară, cu aromă moderată și textură fermă; se găsește cel mai adesea prăjit, dar poate fi, de asemenea, gătit la cuptor, la aburi, la grătar și la grătar.

Tuna: a se vedea descrierea de la tonul cu aripioare galbene.

U

Pește nefiert: mai bine cunoscut sub numele de sushi sau sashimi, acest produs japonez de bază este o tendință în creștere în ceea ce privește fructele de mare din Florida. Servit singur (sashimi), precum și pe un pat de orez (sushi), liste lungi de pește crud se regăsesc într-o varietate de meniuri. Veți găsi ton, somon, pește alb, caracatiță și multe altele.

V

Vermilion snapper: carne mai întunecată, mai bogată și mai viu colorată decât cea mai comună a snapperului roșu.

W

Wahoo: un pește dulce, cu carne albă (cu nuanțe roșii); se servește la cuptor, la grătar sau pe grătar.

Copil alb: un pește cu aromă ușoară, cel mai adesea la cuptor, la grătar sau pe grătar.

X

Xiphias gladias: (a.k.a. pește spadă) acest pește luptător este periculos în apă, dar delicios în farfurie. Peștele poate fi gătit la grătar, la grătar sau la cuptor. Este adesea servit cu o salsa de fructe sau chutney, care adaugă un acompaniament savuros la gustul său blând.

Y

Tun cu aripioare galbene: un pește ferm și aromat, cu carne semiobscură, care poate fi gătit la grătar, la grătar sau înnegrit. Tonul este, de asemenea, servit rar în multe meniuri japoneze și este un favorit al celor mai mulți cunoscători de sushi.

Z

Zander: un pește suculent cel mai adesea gătit la aburi sau la grătar (pe care, din păcate, este puțin probabil să îl găsiți în meniurile din Florida, dar aveam nevoie de un „Z”, altfel ar fi trebuit să numim această carte „Florida Seafood; A to Y”)

.