Există multe alimente care pot fi conservate prin deshidratare. Metoda prin care deshidratați alimentele nu va modifica gustul sau termenul de valabilitate al alimentelor (dacă se face corect), deci contează ce metodă folosiți pentru a le usca? În această postare, vom acoperi câteva dintre avantajele și dezavantajele utilizării unui deshidrator de alimente dedicat vs. un cuptor obișnuit.

Deshidrator de alimente vs. cuptor obișnuit. Uscarea alimentelor în cuptor

Aceste două metode de deshidratare a alimentelor sunt, probabil, cele mai comune moduri în care oamenilor li se recomandă să usuce alimentele, așa că de aceea ne concentrăm pe aceste două metode.

Există, desigur, și alte metode de uscare. Metode care au fost folosite de mii de ani, cum ar fi uscarea la aer, sunt încă în uz și astăzi. Uscarea ierburilor, de exemplu, se face cel mai bine prin uscare la aer, pentru că se pierde mai puțin din aroma și gustul delicat al ierburilor. Uscarea la soare este o altă metodă care este încă în uz, roșiile uscate la soare fiind candidatul evident.

Desigur, nu orice climat este potrivit pentru o metodă precum uscarea la soare, așa că aici intervin aparate precum deshidratoarele.

Un deshidrator sau chiar un cuptor sunt capabile să usuce majoritatea alimentelor pe care doriți să le păstrați și există un grad de control care înseamnă că vă puteți asigura că alimentele sunt în primul rând sigure pentru a fi consumate, dar și că păstrați aroma și gustul pe care îl doriți.

Deshidratarea cărnii, de exemplu, necesită un control atent al temperaturii pentru a vă asigura că aceasta nu se strică înainte de a fi uscată. Un deshidrator poate face acest lucru și la fel și un cuptor, așa că de aceea vom compara aceste două metode.

Deshidratarea alimentelor în cuptor

Atât un deshidrator cât și un cuptor convențional vor deshidrata majoritatea alimentelor în același mod, așa că care sunt beneficiile folosirii unuia față de celălalt. Să începem cu deshidratarea în cuptor, probabil cea mai accesibilă formă de deshidratare a alimentelor, deoarece cam toată lumea va avea un cuptor.

Deshidratarea alimentelor în cuptor este destul de simplă, dar există unele limitări. În cele mai multe cazuri, veți dori să vă setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură. Indiferent dacă aveți un cuptor electric sau un cuptor cu gaz, acestea sunt de obicei concepute pentru a lucra la temperaturi mai ridicate, astfel încât obținerea unei temperaturi bune pentru uscare între 50°C – 70°C / 120°F – 160°F poate necesita puțină bătaie de cap.

Intervale de temperatură pentru deshidratarea în cuptor sau în deshidrator:

Fructe / Piele de fructe: 50°C – 60°C / 120°F – 140°F
Vegetale: 50°C – 60°C / 120°F – 140°F
Carne: 60°C – 70°C / 140°F – 160°F

Câteva cuptoare se pot lupta să mențină o temperatură sub 70°C / 160°F, în astfel de cazuri, veți dori să sprijiniți ușa cuptorului deschisă pentru ca temperatura să nu fie prea mare.

Cel mai bun mod de a ține sub observație temperatura din interiorul cuptorului este cu un termometru dedicat pentru cuptor. Acesta va fi mult mai precis și vă va permite să monitorizați îndeaproape temperatura internă a cuptorului.

Curentul de aer este un alt factor important în deshidratarea alimentelor. Fără un flux de aer bun, chiar și cu temperatura corectă, alimentele nu se vor deshidrata la fel de bine. Un cuptor cu ventilator este de dorit pentru deshidratare, dacă nu, atunci va trebui să deschideți frecvent ușa pentru a lăsa excesul de umiditate să iasă din cuptor.

Pasii de bază pentru a pregăti alimentele pentru deshidratare în cuptor sunt simpli:

1. Feliați alimentele în fâșii subțiri de 6 mm / 1/2 inch.

2. Aranjați-le într-un singur strat pe un raft, cum ar fi un suport pentru prăjituri, pentru a permite o bună circulație a aerului.

3. Aranjați rafturile în cuptor la temperatura de uscare și monitorizați. Majoritatea alimentelor vor avea nevoie de 6 – 12 ore pentru a se deshidrata complet, în funcție de conținutul de umiditate, pentru început.

4. Când sunt uscate, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească și să se usuce complet timp de cel puțin 24 de ore înainte de a le depozita într-un recipient.

Avantajele deshidratării în cuptor:

• Aproape toată lumea are deja un cuptor, așa că nu are nevoie de nimic pentru a începe.
• Nu este nevoie să cheltuiți bani pe echipamente suplimentare
• Nu ocupă spațiu pe tejghea

Contra Deshidratării În Cuptor:

• Durează mai mult decât folosirea unui deshidrator.
• Consumă mult mai multă energie și este mai puțin eficient decât un deshidrator.
• Este mai greu de menținut o temperatură și un flux de aer constant, ceea ce duce la alimente deshidratate de proastă calitate.

Deshidratarea cu ajutorul unui deshidrator de alimente

În loc să refolosiți cuptorul pentru a usca alimente, cealaltă opțiune este să cumpărați un deshidrator special conceput pentru a usca alimente.

Multe deshidratoare au prețuri destul de rezonabile, așa că aceasta este cu siguranță o opțiune dacă doriți să deshidratați alimente mai mult de câteva ori pe an. Este, de asemenea, o opțiune mai bună din alte câteva motive pe care le vom analiza acum mai în detaliu.

Majoritatea modelelor de deshidrator au comenzi care vă permit să controlați temperatura și fluxul de aer la un nivel mult mai fin decât ați putea obține vreodată într-un cuptor.

Acest lucru nu este important doar pentru a obține o bună calitate a fructelor, legumelor și cărnii deshidratate, în cazul cărnii, de exemplu, este destul de important. Carnea trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 71°C / 160°F pentru a fi considerată sigură pentru a fi consumată și acest lucru este ușor de realizat într-un deshidrator fără a încălzi prea mult carnea care se gătește. Acest control fin este mult mai ușor decât să încerci să obții același lucru în cuptor și, prin urmare, obții un rezultat final mai consistent și mai bun.

Deshidratoarele sunt, de asemenea, mai eficiente la uscarea alimentelor, nu numai în ceea ce privește energia și timpul, care sunt amândouă mai mici, ci și în ceea ce privește cantitatea pe care o poți usca.

Majoritatea deshidratoarelor au în jur de 10 – 12 tăvi pentru uscare, ceea ce înseamnă că poți pune mult mai multe produse în deshidrator dintr-o singură trecere. Acest lucru este mai greu de realizat în cuptor fără a fi nevoie să vă faceți singuri rafturi.

De asemenea, este cazul că alimentele se vor usca mai repede într-un deshidrator decât într-un cuptor, acesta fiind probabil cel mai mare beneficiu al utilizării unui deshidrator. Dacă uscați alimentele în cuptor, atunci nu puteți folosi cuptorul pentru cât timp este nevoie pentru a deshidrata alimentele, care ar putea fi între 6 – 8 ore. Un deshidrator va sta pe blat și va deshidrata alimentele în mai puțin timp, va folosi mai puțină energie și nu necesită deloc prea multă supraveghere.

Avantajele unui deshidrator:

• Control fin asupra temperaturii și a fluxului de aer
• Eficientă din punct de vedere energetic și durează mai puțin timp pentru a usca alimentele decât un cuptor
• Puteți deshidrata mai multe produse dintr-o dată

Contra unui deshidrator:

• Ocupă spațiu pe tejghea
• Poate fi scump în funcție de model
• Face ceva zgomot, deoarece ventilatoarele vor funcționa continuu

Ar trebui să iau un deshidrator sau să folosesc cuptorul?

Dacă intenționați să uscați alimente mai mult de câteva ori pe an sau dacă aveți o mulțime de produse pe care doriți să le uscați, atunci un deshidrator este o investiție bună în opinia mea. Dacă uscați alimente din când în când, atunci un cuptor este capabil să facă treaba, așa că s-ar putea să nu aveți nevoie de un deshidrator.

În cele din urmă, ambele sunt capabile să deshidrateze produse, dar dacă plănuiți să faceți carne uscată la fiecare câteva luni, de exemplu, poate că un deshidrator este o opțiune mai bună.

.