Descoperiți adevărul despre lapte pe care industria lactatelor nu vrea să îl știți.

De Neal Barnard, MD – O versiune a acestui articol a fost publicată inițial în Good Medicine, o revistă a Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă.

Raportul din 2012 publicat în Archives of Pediatric and Adolescent Medicine (Arhivele de Medicină Pediatrică și a Adolescenților) trebuie să fi zdruncinat industria lactatelor. Scris de Kendrin Sonneville de la Universitatea Harvard, studiul a urmărit rata fracturilor la 6.712 adolescenți. Rezultatele au arătat că copiii activi care au consumat cele mai mari cantități de lapte au avut de fapt mai multe fracturi osoase decât cei care au consumat mai puțin.

Cu alte cuvinte, laptele nu construiește de fapt oase puternice.

Studii anterioare au arătat rezultate similare. Studiile efectuate pe femei tinere publicate în revistele Bone și Pediatrics arată că densitatea osoasă a fost susținută de activitatea fizică, dar că aportul crescut de calciu nu a făcut nicio diferență.

Evidențele sugerează că laptele este la fel de nefolositor la celălalt capăt al vieții, când osteoporoza și fracturile osoase sunt deosebit de frecvente.

Studiul Harvard Nurses’ Health Study, care a urmărit peste 72.000 de femei timp de 18 ani, nu a arătat niciun efect protector al consumului crescut de lapte asupra riscului de fractură. Acele femei care au consumat cel mai mult lapte au fost la fel de susceptibile de a suferi o fractură de șold ca și cele care au evitat laptele.

Credibilitatea șubredă a industriei lactatelor

Afirmația potrivit căreia laptele întărește oasele nu a fost prima care s-a prăbușit sub control. În 2005, Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă (Physicians Committee for Responsible Medicine – PCRM) a cerut Comisiei Federale pentru Comerț (FTC) să examineze publicitatea industriei care susținea că laptele ar putea cauza pierderea în greutate.

O campanie publicitară de milioane de dolari, plină de celebrități, s-a bazat pe concluziile unui singur cercetător din Tennessee care a raportat că, la un număr mic de persoane, cei care țineau diete și care includeau laptele în planurile lor de dietă hipocalorică pierdeau mai mult în greutate decât cei care lăsau laptele deoparte. Alți cercetători nu au reușit să reproducă această constatare.

Ca răspuns la petiția PCRM, Divizia de Practici Publicitare a FTC s-a întâlnit cu personalul Departamentului de Agricultură al SUA care a supravegheat campania și cu reprezentanți ai Consiliului Național de Promovare a Procesatorilor de Lapte Fluid și ai Consiliului Național de Promovare și Cercetare în domeniul Laptelui, care au fost de acord să întrerupă toate activitățile de publicitate și alte activități de marketing care implică afirmații privind scăderea în greutate.

Declarația s-a aplicat, de asemenea, companiei Dairy Management Inc., care a fost creată pentru a crește cererea de produse lactate americane.produse lactate produse în SUA în numele producătorilor americani de produse lactate.

Adevărul despre lapte: Mai multe descoperiri tulburătoare despre produsele lactate

Studiile care infirmă beneficiile laptelui pentru oase sau pierderea în greutate s-au dovedit a fi vârful unui iceberg științific.

Un studiu Harvard efectuat pe 20.885 de bărbați, publicat în 2001, a arătat că bărbații care consumau zilnic 2 porții și jumătate de produse lactate aveau un risc de 34% mai mare de cancer de prostată, în comparație cu bărbații care consumau puțin sau deloc produse lactate.

Un alt studiu Harvard, acesta incluzând 47.871 de bărbați, a arătat cam același lucru – bărbații care aveau două sau mai multe porții de lapte în fiecare zi aveau un risc cu 60% mai mare de cancer de prostată.

Problema științifică care îi preocupă cel mai mult pe oficialii din domeniul sănătății publice este încărcătura de grăsimi din produsele lactate. Ghidul dietetic pentru americani din 2010 a descris sursele de grăsimi saturate – grăsimea „rea” care duce la boli de inimă și alte probleme de sănătate – din dieta americană. Produsele lactate s-au dovedit a fi cea mai mare sursă.

Cașcavalurile tipice au aproximativ 70% grăsimi, dintre care o mare parte sunt grăsimi saturate. Prin degresarea grăsimii din lapte rămâne o băutură încărcată cu zahăr. Zahărul lactază contribuie cu mai mult de 55% din caloriile laptelui degresat, dându-i o încărcătură calorică similară cu cea a sucurilor carbogazoase.

Consumul de lapte de vacă de către sugari și copii mici este legat de diabetul de tip 1 și de anemie. Pe măsură ce copiii ajung la vârsta adolescenței, mulți se confruntă cu crampe și diaree din cauza intoleranței la lactoză. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei cu moștenire africană, asiatică, hispanică, amerindiană sau mediteraneană.

Nota editorului: În calitate de sugari, corpul nostru produce o enzimă digestivă numită lactază, care descompune lactoza din laptele matern. Dar, pe măsură ce creștem, mulți dintre noi pierd capacitatea de a face acest lucru, confruntându-se cu probleme digestive semnificative atunci când beau lapte de vacă. La vârsta adultă, aproximativ trei sferturi din populația lumii este incapabilă să descompună lactoza. Singurul grup etnic de pe planetă care poate digera de obicei lactoza este cel al caucazienilor. Cei mai mulți oameni cu origini africane, asiatice, arabe și indigene nu pot.

Impactul etic și de mediu al produselor lactate

O vacă de la o fermă modernă poate produce mai mult de 20.000 de kilograme de lapte pe an. Pentru a menține producția maximă de lapte, fermierii impregnează anual vacile, introducând un braț în rectul vacii în timp ce folosesc celălalt braț pentru a introduce în vaginul vacii o tijă metalică lungă care conține material seminal.

Vitele de sex masculin născute prin acest proces nu se pot alătura turmei de vaci de lapte și sunt plasate în lăzi pentru a fi crescute ca vițel. Vițeii femele sunt adesea decornate, de obicei fără anestezie.

Cele 60.000 de ferme de produse lactate din Statele Unite contribuie, de asemenea, cu metan – produs al digestiei rumegătoarelor – un gaz cu efect de seră care este de 25 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon. Producția de produse lactate generează al treilea cel mai mare nivel de emisii de gaze cu efect de seră dintre alimentele consumate în mod obișnuit.

Nota editorului: Primele cinci corporații producătoare de carne și produse lactate din lume sunt acum responsabile pentru mai multe emisii anuale de gaze cu efect de seră decât ExxonMobil, Shell sau BP.

Surse de calciu sănătoase, alimentate de plante

Calciul este un nutrient esențial. Dar sursele de calciu care nu sunt lactate, cum ar fi fasolea, tofu, broccoli, varza kale, varza de varză, pâinea, cerealele și băuturile nealimentare, îmbogățite cu calciu, oferă calciu adecvat fără niciunul dintre prejudiciile de sănătate, etice sau de mediu asociate cu consumul de lapte.

.