Ce este orezul pentru sushi?

Suntem cu toții de acord că un sushi stelar este la fel de bun ca și orezul pentru sushi cu care este servit? Știți la ce mă refer – acel orez lipicios, dulce, cu bob scurt, care este coloana vertebrală a atâtor mese japoneze grozave.

Ce noroc pentru noi, orezul pentru sushi este ușor de făcut acasă! Va trebui mai întâi să gătiți un orez perfect (mult mai ușor dacă folosiți o oală de gătit orez sau oală sub presiune), apoi să îl asezonați cu un amestec de oțet, zahăr și sare.

Această rețetă de orez pentru sushi va deveni baza a nenumărate mâncăruri delicioase făcute în casă, inclusiv onigiri, rulouri de mână, boluri poké și multe altele!

Cine este gata să facă un orez pentru sushi epic?!

Ingrediente pentru orez pentru sushi făcut în casă

• Orez pentru sushi cu bob scurt – nu înlocuiți cu orez cu bob mai lung, cum ar fi orezul Basmati sau orezul Jasmine
• Oțetul de orez – un ingredient esențial care oferă aroma la care ne gândim cu toții la orezul pentru sushi
• Zahăr – am citit că puteți înlocui zahărul cu un ingredient natural, cum ar fi mierea sau zahărul din nucă de cocos, dar nu am încercat niciodată acest lucru și am recomanda să rămânem la zahăr, cu excepția cazului în care aveți o restricție alimentară
• Sare kosher – dacă folosiți sare de masă, asigurați-vă că folosiți o cantitate mai mică dură

Cei care recomandă să adăugați o bucată de alge (konbu) în vasul cu orez în timp ce acesta se gătește pentru a conferi o aromă umami. Depinde în totalitate de dumneavoastră. Noi sărim peste acest pas, dar deseori adăugăm alge marine (nori) la mâncărurile completate (boluri de poké cu ton ahi, ouă marinate cu sos de soia) înainte de servire, ceea ce adaugă o aromă umami la fel de delicioasă!”

Cel mai bun orez pentru sushi

Orezul perfect pentru sushi începe cu selectarea orezului potrivit pentru această treabă! Folosiți un orez japonez cu bob scurt. Orezul cu bob mai lung, cum ar fi orezul Basmati sau orezul Jasmine, nu este suficient de lipicios și va duce la o textură diferită. Sushi-ul își va pierde forma dacă orezul este prea uscat.

Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice este preferatul nostru, dar ne-a plăcut și Koshihikari.

Utilizarea unui aparat de gătit orez

În primul rând, să scoatem un lucru din drum: trebuie să clătiți bine orezul sub apă rece înainte de a-l găti. Acest lucru este absolut esențial.

De ce? Acest lucru se face pentru a clăti orice amidon de suprafață de pe boabe, care poate afecta textura și poate face ca orezul să devină gumos în timpul gătitului. Faceți acest pas în plus pentru a vă asigura că orezul nu se lipește!

Pentru a clăti orezul, puneți orezul necopt într-o strecurătoare cu ochiuri fine și clătiți-l sub apă rece până când apa curge limpede, aproximativ 1-2 minute. Apa va avea un aspect tulbure sau tulbure la început. Transferați orezul clătit în bolul unui aparat de gătit orez, apoi acoperiți cu ceva mai puțină apă decât cea indicată pentru acea cantitate de orez uscat. De ce? Țineți minte, adăugăm oțetul de orez pentru sushi la sfârșitul timpului de gătire și doriți ca orezul să fie încă capabil să absoarbă condimentele!

De aici, este la fel de simplu ca și cum ați fixa capacul, ați selecta setarea corectă (în acest caz, „orez pentru sushi”), apoi ați pleca. În mai puțin de o oră, veți avea un orez pentru sushi perfect, pufos, ușor și gătit frumos.

Nu putem recomanda mai mult acest aparat de gătit orez de 3 căni Zojiroshi! Îl folosim în fiecare săptămână. Face cel mai perfect orez de fiecare dată.

Nu mai rămâne decât să amestecați oțetul de orez pentru sushi și condimentele!

Cum să vă dați seama că orezul este fiert

Orezul fiert ar trebui să fie în același timp lipicios, dar să aibă o ușoară fermitate. Dacă orezul este moale, înseamnă că a avut prea multă apă în timpul fierberii la abur. Dacă orezul este crocant, trebuie să adăugați mai multă apă și să gătiți mai mult timp. (Notă: orezul insuficient fiert este de domeniul trecutului dacă folosiți o mașină de gătit orez sau InstantPot!)

Orezul pentru sushi trebuie folosit în termen de 3 zile și poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider.

Nu puneți orezul cald în frigider pentru a se răci. Lăsați pur și simplu să se odihnească la temperatura camerei până când orezul este călduț, dar nu fierbinte. Serviți imediat.

Pentru a prepara amestecul de oțet pentru sushi

Combinați oțetul de orez, zahărul și sarea într-o cratiță mică, apoi încălziți la foc mediu până se dizolvă. Nu este necesar să aduceți la fierbere.

După ce s-a dizolvat, dați deoparte pentru a-l turna peste orezul fierbinte pentru sushi.

Modul tradițional de a amesteca oțetul condimentat în orezul fiert este un pic mai complicat. Ne lăsăm pe seama experților, Chopstick Chronicles, cu privire la modul în care se poate folosi o cadă japoneză din lemn pentru a face acest lucru.

Din experiență, vă putem spune că este absolut în regulă – deși, netradițional – să folosiți pur și simplu o lingură de orez și un bol mare pentru a amesteca ușor oțetul condimentat în orezul gătit pentru sushi. Aveți grijă să nu striviți orezul. Și nu turnați oțet în bolul aparatului de gătit orez!

Facerea orezului pentru sushi pe aragaz sau InstantPot

Nu aveți o mașină de gătit orez? Nicio problemă! Puteți face orez pentru sushi – sau orice rețetă de orez, de altfel – într-o oală pe aragaz sau într-un InstantPot.

Amintiți-vă, atunci când faceți orez pentru sushi, folosiți puțin mai puțină apă decât este indicat, deoarece veți adăuga un amestec de oțet la sfârșit și doriți să vă asigurați că acesta se absoarbe.

Pentru a face orez pentru sushi pe aragaz: Combinați orezul și apa într-o cratiță mare, apoi acoperiți. Aduceți focul la mediu-mare și gătiți până când apa fierbe. Reduceți focul la mediu-jos, apoi gătiți încă 15-18 minute, sau până când orezul este moale și fraged și lichidul a fost absorbit. Odată fiert, lăsați orezul să se odihnească în afara focului, acoperit, timp de aproximativ 10 minute înainte de a continua cu rețeta pentru a amesteca în oțet.

Pentru a face orez pentru sushi într-o oală instant: Combinați orezul și apa în bolul unei oale instant, apoi acoperiți și gătiți sub presiune la nivel înalt timp de 5 minute. Folosiți eliberarea naturală înainte de a deschide și de a continua cu rețeta pentru a amesteca în oțet.

Sperăm că cu acest ghid vă simțiți un pic mai încrezători cu privire la modul de a găti orez pentru sushi. Așa că haideți să facem asta, băieți, săriți la rampă! Orezul de sushi făcut în casă este pe cale să vă ridice nivelul jocului de sushi în cel mai bun mod posibil.

Dacă faceți această rețetă de orez pentru sushi, vă rog să mă anunțați lăsând un rating și o recenzie mai jos.

Și asigurați-vă că vă înscrieți pentru newsletter-ul nostru și urmăriți-ne pe Instagram, Pinterest și Facebook pentru mai multe rețete Well Seasoned! NU UITAȚI să ne etichetați pe canalele sociale atunci când faceți o rețetă la #wellseasonedstudio !!! Ne place să vedem ce faci în bucătărie!

Pentru mai multe rețete delicioase de inspirație japoneză, verificați următoarele:

• Oua marinate în 7 minute cu sos de soia
• Rețeta de ton hawaiian poke
• Cum se prepară maioneza picantă
• Rețeta de salată kani picantă

Print Recipe

5 din 2 voturi

Cum se prepară orezul pentru sushi

Un aparat de gătit orez face ca această rețetă de orez pentru sushi să fie ușor de preparat și asigură puf, ușor orezul ușor de fiecare dată. Condimentați orezul pentru sushi fiert cu oțet de orez, zahăr și sare pentru acea textură dulce și lipicioasă caracteristică, care va ridica fiecare rețetă pe care o serviți alături!

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire1 oră

Timp de răcire10 minute

Timp total1 oră și 5 minute

Curs: Mâncare de garnitură

Bucătărie: Japoneză

Cuvinte cheie: cel mai bun orez pentru sushi, cum se prepară orezul în mașina de gătit orez, orez lipicios, oțet de orez pentru sushi

Porții: 6 porții

Calorii: 119kcal

Autor: D: ari | well seasoned

Echipament

• Cogător de orez sau InstantPot

Ingrediente

• 1 cană scurtă-orez de sushi cu bob scurt
• 2 lingurițe de oțet de orez neasezonat
• 1 ½ linguriță de zahăr granulat
• ½ linguriță de sare kosher

Instrucțiuni

Pentru a găti orezul

• Puneți orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine, apoi treceți-l sub apă rece pentru a-l clăti bine. La început, apa va avea un aspect tulbure sau tulbure, dar după 1-2 minute, apa va curge limpede.
  
• Transferați orezul clătit în bolul unui aparat de gătit orez, apoi umpleți cu apă până sub linia desemnată. A se vedea nota de mai jos. Gătiți orezul în conformitate cu instrucțiunile aparatului (setat pe „orez pentru sushi”), aproximativ 1 oră. Între timp, preparați oțetul de sushi.
  

Pentru a prepara oțetul de sushi

• Într-o cratiță mică, combinați oțetul de orez, zahărul și sarea kosher. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi bateți până se dizolvă. Dați deoparte până când orezul este fiert.
  
• Transferați orezul fiert într-un bol mare de amestecare, apoi turnați oțetul pentru sushi deasupra. Folosiți o lingură de orez sau o spatulă pentru a amesteca ușor orezul cu oțetul, având grijă să nu striviți orezul. Lăsați să se așeze timp de 10 minute, apoi serviți cald.
  

Note

• Orezul pentru sushi se va păstra într-un recipient de depozitare ermetic în frigider timp de până la 3 zile.
• Nu înlocuiți un orez cu bob lung, cum ar fi orezul Basmati sau Jasmine, deoarece textura nu va fi aceeași. Orezul cu bob lung este mai uscat și nu va deveni lipicios așa cum o va face orezul alb cu bob scurt.
• Nu puneți orezul fierbinte pentru sushi în frigider pentru a se răci. În schimb, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până când este călduț, dar nu fierbinte, înainte de a-l servi.
• Pentru a face orez pentru sushi pe aragaz: Combinați orezul și apa într-o cratiță mare, apoi acoperiți. Aduceți focul la mediu-mare și gătiți până când apa fierbe. Reduceți focul la mediu-jos, apoi gătiți încă 15-18 minute, sau până când orezul este moale și fraged și lichidul a fost absorbit. Odată fiert, lăsați orezul să se odihnească în afara focului, acoperit, timp de aproximativ 10 minute înainte de a continua cu rețeta pentru a amesteca în oțet.
• Pentru a face orez pentru sushi într-o oală instant: Combinați orezul și apa în bolul unei oale instant, apoi acoperiți și gătiți sub presiune la nivel înalt timp de 5 minute. Folosiți eliberarea naturală înainte de a deschide și de a continua cu rețeta pentru a amesteca în oțet.

Pentru mai multe rețete delicioase de inspirație japoneză, consultați următoarele:

• Oua marinate în 7 minute cu sos de soia
• Bowls de ton hawaiian poke
• Cum se prepară maioneză picantă
• Rețeta de salată kani picantă

Nutriție

Calorii: 119kcal | Carbohidrați: 26g | Proteine: 2g | Grăsimi: 1g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 196mg | Potasiu: 24mg | Fibre: 1g | Zahăr: 1g | Calciu: 3mg | Fier: 1mg

Ați preparat această rețetă?Etichetați @wellseasonedstudio și dați-i hashtag #wellseasonedstudio!

Acest articol poate conține link-uri afiliate. Pentru mai multe informații, verificați politica mea de confidențialitate.