Este un truc simplu, dar vine cu câteva condiții pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a vă arunca în el cu ambele picioare.

Blenderul dvs. poate înlocui aproape toate funcțiile pe care le poate face robotul de bucătărie, iar cu un Vitamix sau Ninja, se poate spune că le poate face chiar mai bine.

Măcinarea cărnii de către dvs. vă asigură un gust și o textură fantastică, mai ales că nu stă într-o folie de plastic subțire atunci când este pre-măcinată la supermarket.

Vă veți putea adăuga condimentele și ingredientele necesare în carne în timpul măcinării, ceea ce o va face și mai bună atunci când vine timpul să o gătiți. Să începem.

Puteți măcina carnea în blender?

Cu siguranță că puteți, dar nu este la fel de simplu ca și cum ați arunca-o în blender și l-ați porni.

Trebuie să vă asigurați că blenderul dvs. poate face față înainte de a începe. Apoi, trebuie să vă uitați la volumul și tipul de carne pe care o veți amesteca.

Așa că haideți să ne uităm mai întâi la blenderul dumneavoastră.

Cât de puternic este motorul și cât de ascuțite sunt lamele?

Lamele dvs. trebuie să fie ascuțite sau relativ noi dacă aveți de gând să tocați carne.

Majoritatea mixerelor se bazează pe frecarea pe care o creează lamele pentru a tăia alimentele introduse (de obicei, lamele zdrobesc gheața în loc să o toace sau să o taie, de exemplu).

Dacă vreți să obțineți o consistență de tip friptură rasă sau carne de vită tocată în întregime, totul va depinde de motor și de lame.

Blenderele ieftine din magazinele de tip magazin nu vor putea face față mai mult de aproximativ șase până la opt uncii de carne la un moment dat.

Acestea își mențin costurile scăzute pentru că introduc motoare de bază și de mică putere în modelele lor, permițând o producție de masă ieftină.

Cărnurile pot oferi rezistență, îngreunând rotirea lamelor și suprasolicitând motorul.

Un blender de nivel superior va putea, de obicei, să atragă putere suplimentară atunci când motorul se confruntă cu rezistență, ceea ce oferă consistență.

Acum, ce tip de carne amestecați?

Puiul și curcanul vor fi foarte simplu de măcinat; se desfac foarte ușor, așa că nu veți întâmpina probleme. Dacă mixezi friptură, va dura ceva timp, indiferent de mixerul pe care îl ai.

Vreți să puteți măcina cel puțin un kilogram la un moment dat, dar nu-l suprasolicitați sau veți ajunge la rezultate inconsistente.

Cum să pregătiți carnea pentru blender

Tăiați-o în bucăți mici.

Pentru friptură sau orice alt tip de carne de vită, doriți să o tăiați în cubulețe înainte de a o arunca în blender. Doar pentru că lamele pot funcționa pentru a tăia și mărunți carnea nu înseamnă că pentru asta a fost construit.

După ce a fost tăiată în cuburi, puneți-o pe o bucată de folie de aluminiu și puneți-o în congelator pentru aproximativ zece până la cincisprezece minute.

După ce l-ați mărunțit, veți observa că textura s-a schimbat și că acum este puțin mai moale. Vrem să fie un pic mai fermă pentru momentul în care se întâlnește cu lamele blenderului.

Un lucru pe care ar trebui să-l evitați este marinarea cărnii înainte de a o amesteca.

Există câteva articole online care spun că ar trebui să o înmuiați în ulei de măsline și apoi să o aruncați în mașina de tocat, dar asta nu va face decât să o transforme într-o pastă de carne.

Este bine dacă o marinați și apoi o aruncați direct pe aragaz sau pe grătar, dar nu și dacă o veți amesteca.

Motive pentru care carnea tocată la blender este mai bună

Blenderizarea cărnii tocate este superioară cumpărării din supermarket din câteva motive.

Nu numai că este o modalitate mai intimă de a controla calitatea alimentelor, dar puteți amesteca condimentele chiar în carne în timp ce aceasta se macină, printre altele.

Acestea sunt principalele motive pentru care este mai bine să vă amestecați singur carnea.

Sănătate

Cât de curate sunt mașinile de tocat din supermarketuri și din fabricile de prelucrare a alimentelor? Nu veți ști niciodată. Cât de curat este blenderul dumneavoastră?

Asta, o puteți controla.

Dincolo de procesul de măcinare, carnea care stă într-un strat subțire de plastic și polistiren începe să dezvolte bacterii. Chiar și la rece, chiar și atunci când intervalul de temperatură este bun, acest lucru începe să se întâmple.

Dacă cumpărați carnea întreagă, veți putea să o macinați și să o folosiți imediat, reducând orice risc de a obține carne stricată.

Dacă puteți cumpăra un sfert sau o jumătate de vacă și să vă umpleți congelatorul, este și mai bine. Este cât se poate de personal cu carnea dumneavoastră.

Gust

Cu mai puțin timp petrecut pe rafturile magazinului alimentar, nu vă treziți cu carne de vită tocată gri cu aspect trist.

Cu toții am întâlnit-o, unii dintre noi am cumpărat-o, iar gustul lipsește cu desăvârșire.

Sarea și piperul funcționează bine pentru a condimenta carnea, dar există o aromă inerentă a cărnii care lipsește cu desăvârșire atunci când primești carne de vită măcinată în prealabil de la supermarket.

Închipuiește ce?

De acum încolo vei putea controla gustul, mai ales dacă o macini imediat ce o cumperi.

Cost

Paghezi o taxă de comoditate pentru a obține acea carne măcinată pentru tine.

Plătesc măcelarii, plătesc pentru ambalaje suplimentare (ambalajul în care vine carnea, plus recipientele în care o pun) și oameni care să aprovizioneze rafturile.

Tăiați toate astea și costul se reduce cu o sumă decentă. În vrac, cu cât cumperi mai mult (cumpărând un sfert de vacă și așa mai departe), cu atât mai mulți bani poți economisi.

Aspect

Nu o să primești puncte pentru estetică dacă carnea arată toată gri și scârboasă. Veți păstra acea culoare roz roșiatică pe tot parcursul măcinării, care se va rumeni într-un maro glorios în timpul gătitului.

Dacă ați face o comparație alăturată între carnea pe care o macinați și carnea pre-măcinată de la magazin, ați fi uimit de cât de diferit arată.

Conținutul de grăsime contează în timpul amestecului?

Da, contează.

Cu cât carnea este mai grasă, cu atât mai multe reziduuri vor rămâne în urmă după ce ați măcinat carnea propriu-zisă. Acest lucru ar putea bloca lamele blenderului și face curățarea mult mai dificilă.

Chiar dacă grăsimea nu a fost gătită și încălzită pentru a acoperi totul, tot se încăpățânează să iasă din ulciorul blenderului.

Puteți amesteca carnea după ce a fost gătită?

Absolut puteți amesteca carnea după ce a fost gătită.

Aceasta va fi mai ușor de măcinat atunci când este crudă, dar carnea gătită (cu condiția să nu o carbonizați) poate fi totuși tăiată în bucăți de dimensiuni similare de către un motor de blender puternic și lame.

Vă veți putea obține aceeași consistență, deși aroma ar putea fi diminuată, deoarece măcinați și condimentele de pe carne.

Care este cea mai bună carne pentru blender?

Filetul de vită este de departe cea mai bună pentru blender.

Este săracă în grăsimi, așa că nu se lipește foarte mult de lame sau de interiorul ulciorului. Veți putea să o macinați destul de ușor, dar când vine timpul să o gătiți, s-ar putea să obțineți o consistență ușor uscată.

Gustul de carne de vită este excelent, dar aveți totuși nevoie de un pic de grăsime la gătit. Amestecarea mușchiului de vită cu o carne de vită 90/10 va oferi o cantitate bună de grăsime fără a face produsul final prea gras.

Cum se repară carnea dură?

Carnele dure vor fi la un grătar să fie destul de uscate, dar aveți un blender, așa că puteți preveni ca acest lucru să se întâmple vreodată.

Adaugați câte o lingură de apă pe rând în timp ce mixați carnea până când ajungeți la o consistență mai moale, mai bună.

Utilizați setarea de pulsare atunci când faceți acest lucru, astfel încât să nu emulsionați carnea până când va fi și mai tare.

De asemenea, puteți adăuga un pic de ulei de măsline la carne după ce a ieșit din ulcior și lăsați aerul să se ocupe de ea timp de aproximativ treizeci de minute.

Este nevoie de patru ore pentru ca alimentele să dezvolte niveluri periculoase de bacterii în medii la temperatura camerei, așa că treizeci de minute nu vor dăuna cărnii dumneavoastră. Ar trebui să fie fragedă acum.

Ce este cel mai bun blender pentru amestecarea cărnii?

Vitamix are o unitate excelentă, Pro 750, care nu numai că se ocupă de o varietate de alte feluri de mâncare și preparate, dar toacă și carnea fără nici cea mai mică ezitare din partea motorului.

Vitamix este pregătit să facă față provocării și oferă ulcioare de 64 oz pentru amestecarea în vrac.

Nu va trebui să măcinați în loturi de 8 oz – există mai multă putere într-un Vitamix Pro 750 decât în majoritatea mixerelor care există astăzi pe piață.

Făcând totul singur

Mixerul dvs. poate face totul, dar, desigur, este vorba despre operator la fel de mult ca și despre echipament.

Cu un blender de mare putere, nu există nimic în bucătăria dvs. pe care să nu-l puteți realiza.

Căutați atașamente dacă aveți un blender Vitamix, astfel încât să vă puteți aduce fericirea culinară cu un pas mai aproape de perfecțiune.

.