Învățați cum se cultivă cardamomul, unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Cultivarea cardamomului nu este atât de dificilă, învățați cum să îl cultivați în acest articol.

Cardamomul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, după șofran și vanilie. Are un gust dulce, arzător și un miros picant foarte distinctiv. Cardamomul, datorită varietății utilizărilor sale, a căpătat reputația de regină a condimentelor (rege, însă, este piperul negru).

Zonele USDA – 10 – 12

Dificultate – Moderat până la greu

Alte denumiri – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Black Cardamomom, Cardamome, Cardamomo, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi și elam.

Tipuri de cardamom

În mod obișnuit, puteți găsi două tipuri de cardamom: Verde (originar din India și Sri Lanka) și negru (în Nepal și în statele himalayene din India).

Caracteristici

Cardamomul (Elettaria cardammommum) este o plantă perenă. Are frunze aromatice rigide și erecte, care formează partea aeriană a tulpinilor plantei. Aceste tulpini au o înălțime cuprinsă între 2 și 4 metri și formează un baldachin de frunze în jurul plantei.

Flori minuscule de cardamom sunt frumoase și sunt de obicei albe cu benzi galbene sau roșii peste ele.

Fructele de cardamom se numesc capsule. În interiorul fructelor se află semințele plantei, care sunt folosite ca mirodenii.

Propagare

Din semințe

Puteți înmulți cardamomul din semințe. Puteți încerca semințe pe care le obțineți de la magazinul de glosar, dar acele semințe sunt în general tratate și nu sunt proaspete. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați semințe de la un magazin de semințe sau online.

Citiți aceste rânduri pentru a învăța cum să cultivați planta de cardamom din semințe.

Din rizomi

Cel mai simplu mod de a înmulți cardamomul este din diviziune. Pentru aceasta, tăiați rizomul cu un cuțit ascuțit și separați-l cu grijă de plantă.

Replantați-l în condiții similare. Atenție, această tehnică va transmite și virusul mozaicului cardamomului de la planta mamă la o nouă plantă, dacă aceasta este infectată.

Condiții de cultivare

Creșterea cardamomului este dificilă. Necesită condiții specifice de creștere: Climatele tropicale, calde și umede sunt potrivite pentru creșterea sa. Crește în pădurile subtropicale umede sau foarte umede. Unde temperatura variază de cele mai multe ori între 18 și 35 C. Nivelul de umiditate pentru cultivarea cardamomului este de obicei aproape de 75%.

Cerințe pentru cultivarea cardamomului (Elaichi)

Positie

Plantează cardamomul într-o locație cu umbră parțială sau cu lumină solară filtrată, departe de soarele direct, deoarece crește până la 2 – 4 m înălțime sub bolta unor copaci mult mai înalți.

Sol

Solul

Solul nisipos, argilos, bogat în materie organică și gunoi de grajd este optim. Necesită un nivel de pH ușor acid până la neutru, în jur de 6 – 6,8. Poate tolera, de asemenea, soluri acide de până la 5,5 – 6.

Cheia pentru cultivarea cardamomului este substratul potrivit, care trebuie să fie bine drenat, astfel încât apa să se scurgă ușor, dar solul trebuie să rămână umed în mod constant. Prin umed nu se înțelege un sol umed sau îmbibat cu apă, de asemenea, textura argiloasă a solului nu este recomandată, deoarece omoară planta.

Udarea

Cardamomul crește în pădurea tropicală. Aceste zone primesc mai ales precipitații 200 de zile pe an. Așadar, este esențial să mențineți solul constant umed, nu lăsați solul să se usuce niciodată. În timpul verii sau atunci când planta dă fructe, măriți udarea.

Fertilizator

Furnizați îngrășăminte organice cu conținut ridicat de fosfor. Aplicați-l de două ori pe lună în timpul sezonului de creștere. De asemenea, aplicați anual 5 kg de gunoi de grajd învechit sau compost per tufă. Se recomandă, de asemenea, aplicarea de turtă de neem.

Recoltarea și depozitarea

De obicei, cardamomul începe să rodească după al treilea an de la plantare.

Recoltarea fructelor trebuie să se facă manual. Puteți începe să colectați fructele atunci când acestea încep să se înverzească, să se usuce și să se rupă ușor.

După recoltare, uscați păstăile timp de 6 – 7 zile și depozitați-le într-un recipient etanș într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumina directă a soarelui, pentru a se păstra pentru o perioadă lungă de timp.

Boli și dăunători

În general nu este atacat de dăunători. Cu toate acestea, unii dintre dăunătorii și bolile care îl atacă sunt:

Virusul mozaicului de cardamom: Este cea mai gravă boală a cardamomului. Este o boală virală transmisă de afide. Pentru a preveni această boală, păstrați planta sănătoasă și nu lăsați niciodată afidele să o infecteze.

Puterea rizomilor: Simptomele sale includ cloroza frunzelor, frunzele inferioare devin gălbui, căderea prematură a fructelor și apare și putrezirea rizomilor. Poate fi cauzată de o densitate mare de plantare care împiedică aerisirea sau de un sol îmbibat cu apă.

Alți dăunători și boli care ar putea să o infecteze sau să o atace sunt tripsul cardamomului, putregaiul capsulei și nematozii.

Probleme

Dacă vârfurile frunzelor devin maro, fie că ați udat-o insuficient, fie că umiditatea este scăzută, pentru a crește nivelul de umiditate pulverizați frunzele. Dacă se udă prea mult, rădăcinile încep să putrezească, iar planta începe să se ofilească.

Petele maronii pot apărea pe frunze dacă planta este cultivată sub prea mult soare.

Îngălbenirea frunzelor este de obicei un semn al unei fertilizări prea puține sau al unei carențe de fier.

Citește și:

Citește și:

Căutarea frunzelor: Cum să identificați problemele plantelor după frunze.

Utilizări

Cardamomul adevărat sau cardamomul verde aparține genului Elettaria, dar există și o plantă din genul Amomum costatum cunoscută sub numele de cardamom de Nepal sau cardamom negru. Ambele tipuri de cardamom au utilizări distincte: Cardamomul verde este mai intens și superior și poate fi folosit în multe feluri de mâncare, în timp ce cardamomul negru este lung și gros și nu este folosit în mâncăruri dulci și deserturi.

Frunzele de cardamom emană, de asemenea, o aromă atunci când le frecați. De asemenea, puteți face un ceai din ele.