Scoaterea dovleacului potrivit

Înainte de a vă apuca de gătit, este important să alegeți dovleacul potrivit pentru treabă.

1. Cel mai popular dovleac pentru gătit este „dovleacul de zahăr” sau „dovleacul de plăcintă”, pe care îl veți vedea în magazinul alimentar toamna. Aceștia sunt mai rotunzi și mai mici decât dovleceii obișnuiți de sculptat. Pulpa este mai dulce și mai puțin fibroasă decât un dovleac decorativ de sculptură, de asemenea.
2. Un alt dovleac care este excelent pentru gătit este dovleacul japonez Kabocha, care are o culoare portocalie strălucitoare. Este mai dulce și mai aromat decât dovleacul de zahăr și are o textură pufoasă.

Rețineți că toți dovleceii sunt comestibili! Dovlecii Jack-O’-lanternă tind să fie mai tari, mai puțin dulci și au un conținut mai mare de umiditate decât dovleacul de zahăr (de plăcintă) mai mic, dar pot fi totuși gătiți și mâncați.

Stocarea dovleceilor

Pentru a depozita dovleceii pe care nu îi veți găti imediat, păstrați-i la rece, dar nu la fel de rece ca pe cei de rădăcinoase. Dacă aveți un dormitor răcoros, ascunderea lor sub pat funcționează bine (doar să nu uitați de ei). Un mudroom, un garaj sau un subsol răcoros va funcționa, de asemenea,. Ei se păstrează cel mai bine la o temperatură de aproximativ 50° până la 65ºF (10° până la 18°C).

Cum să gătești un dovleac

Cașcavalul la cuptor

Cașcavalul la cuptor este la fel de simplu ca și cum l-ai curăța, l-ai tăia în bucăți și l-ai băga în cuptor.

1. Încălziți cuptorul la 325ºF.
2. Spălați exteriorul dovleacului cu o perie de legume pentru a îndepărta orice murdărie vizibilă.
3. Căutați tulpina, apoi tăiați dovleacul în jumătate (de sus în jos). Folosiți o lingură pentru a răzui toate fibrele și semințele din fiecare jumătate. O lingură zimțată de grapefruit sau o lingură de înghețată funcționează foarte bine pentru acest lucru. Curățați și păstrați semințele pentru prăjire, dacă doriți.
4. Tăiați jumătățile de dovleac în bucăți mai mici, apoi așezați bucățile cu pielea în sus într-o tavă de copt puțin adâncă cu un capac.
5. Adaugați apă pentru a acoperi doar partea de jos a vasului și acoperiți bine.
6. Căliți la cuptor timp de aproximativ 1 oră sau până când dovleacul este fraged cu furculița. Timpul ar putea fi mai mult sau mai puțin în funcție de mărimea bucăților, așa că fiți cu ochii pe ele. Dacă aveți dubii, gătiți mai mult timp; nu veți răni dovleacul.
7. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi fie tăiați coaja, fie scoateți pulpa.

Prăjirea dovleacului

Este chiar mai ușor să prăjiți dovleacul la o temperatură mai ridicată pentru o perioadă mai scurtă de timp, ceea ce scoate în evidență acel gust caramelizat. Iată cum:

1. Încălziți cuptorul la 400ºF.
2. Spălați exteriorul dovleacului cu o perie de legume pentru a îndepărta orice murdărie vizibilă.
3. Căutați tulpina, apoi tăiați dovleacul în jumătate (de sus în jos). Folosiți o lingură pentru a răzui toate fibrele și semințele din fiecare jumătate. O lingură zimțată de grapefruit sau o lingură de înghețată funcționează foarte bine pentru acest lucru. Curățați și păstrați semințele pentru prăjire, dacă doriți.
4. Puneți dovleacul cu partea tăiată în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
5. Coaceți 35 până la 50 de minute până când dovleacul este moale și aproape se prăbușește.
6. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi fie tăiați coaja, fie scoateți pulpa.

Facerea piureului proaspăt de dovleac

Acest pas durează 5 minute: Purcedeți pur și simplu bucățile de dovleac fierte într-un robot de bucătărie până la omogenizare! Asta este! Folosiți piureul în câteva zile. Sau congelați-o în pungi uriașe de congelator pentru utilizare ulterioară.

(Notă: Dacă piureul dvs. este prea uscat, adăugați apă. Dacă este prea apos, strecurați-l prin pânză de mestecat sau peste o strecurătoare cu ochiuri fine.)

Nu este cu siguranță nimic rău în a folosi dovleacul din conservă; principala diferență este textura. Piureul făcut în casă are o textură mai ușoară, mai proaspătă și mai vegetală. Gustul dovleacului din conservă va avea gustul predominant al condimentelor adăugate. Ne place să folosim piureul făcut în casă ca bază pentru supe, în pâinea cu dovleac, brioșele cu dovleac, sosul de dovleac și multe altele.

Semințe de dovleac prăjite

Nu lăsați acele semințe de dovleac să se irosească! Ele constituie o gustare gustoasă atunci când sunt condimentate și prăjite. Vedeți rețeta noastră de semințe de dovleac prăjite aici.

Mai multe rețete cu dovleac de încercat

Nu sunteți sigur ce să faceți cu tot acel dovleac? Vedeți rețetele noastre preferate de dovleac!