Cum să faci stridii Rockefeller autentice

iulie 30, 2021
| Niciun comentariu

TiffanyFebruary 27, 2017

streci Rockefeller autentice
Învățați cum să faceți stridii Rockefeller așa cum se făcea în 1899.

Dacă aveți nevoie de rețete triplu testate și mult iubite pentru mâncărurile dvs. preferate din Sud, apelați la experții de la bucătăria de testare a revistei Southern Living. Aveți poftă de o nouă variantă a unei vechi favorite? Noua colecție a editorilor, Recipe Revival, este împânzită și încărcată cu tot ceea ce trebuie să știi pentru a face rețete perfecte după rețete perfecte. Învățați cum să preparați stridii Rockefeller autentice.

Create de Jules Alciatore la faimosul restaurant Antoine’s din New Orleans, stridiile Rockefeller datează din 1899. Rețeta originală rămâne un mister (încă mai persistă o dezbatere între spanac și crețușcă), dar un adevărat riff Rockefeller este îndrăzneț și vibrant, cu ingrediente erbacee proaspăt amestecate și un strop de lichior cu aromă de anason. Cum se numește? Inspirat de bogăția de unt a preparatului lui Alciatore.

Reprodus cu permisiunea Recipe Revival

Cum se prepară stridiile Rockefeller autentice

  • Timp de pregătire: 30 minute
  • Timp de gătire: 5 minute
  • Nivel de dificultate: Ușor
  • Porție: 1 buc:36 ca aperitiv
  • DFFără lapte
  • DFFără lapte

Ingrediente

  • sare grunjoasă
  • 4 felii de bacon, tocate mărunt
  • 1/4 cană de unt, topit
  • 1/2cupăfină pentru toate scopurile
  • 2cupă spanac tocat congelat, decongelat (nedecongelat)
  • 1/2cupăceapă verde tocată fin
  • 1/2cupăpersoană verde proaspătă cu frunze plate tocată fin
  • 1/2cupă lichior de stridii (lichid de stridii rezervat), – se poate înlocui cu apă, dacă se dorește
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 1/8 linguriță de piper roșu măcinat
  • 1/4 canăAbsinthe
  • 3 duzini de stridii în jumătate de cochilie, scurse, rezervând lichidul de stridii

Direcții

Pentru stridii

  1. Puneți un strat de 1⁄2 inch de sare grunjoasă în 2 tăvi mari pentru rulouri de jeleu.

  2. Căliți șunca într-o tigaie mare, la foc mediu, 4 până la 6 minute sau până când devine crocantă; scurgeți, rezervând picăturile din tigaie.

  3. Adaugați untul și făina în picăturile fierbinți; gătiți, amestecând constant, 3 până la 5 minute sau până când devine maro auriu. Adăugați spanacul și următoarele 5 ingrediente. Aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând ocazional, 10 minute sau până când este foarte gros. Se ia de pe foc. Adăugați absintul și baconul și adăugați sare de masă după gust.

  4. Preîncălziți grătarul cu grătarul cuptorului la 15 cm de foc. Aranjați 18 stridii pe sare în tigăile pregătite; acoperiți cu amestecul de spanac. Frigeți 4 până la 6 minute sau până când se rumenesc ușor.

.

Articles