Să vorbim despre cartofii dulci. Cum poți să nu-i iubești!? Sunt plini de nutrienți precum vitamina A, potasiu și fibre. Sunt super versatili. Îi puteți coace pentru un cartof copt mai sănătos. Poți să-i prăjești și să-i acoperi cu bunătăți precum avocado, brânză de vaci sau ouă pentru o pâine prăjită delicioasă din cartofi dulci. Sunt în mod natural dulci, așa că sunt perfecți pentru a fi folosiți în deserturi precum această prăjitură cu ciocolată neagră și căpșuni și aceste gogoși vegane cu chipsuri de ciocolată și mentă.

Dar acum îi puteți folosi pentru a înlocui unele dintre făinurile mai puțin hrănitoare din produsele de patiserie cu făină de cartofi dulci făcută în casă! Nici măcar nu aveți nevoie de unelte sau echipamente scumpe pentru a o prepara! Așa că haideți să ne apucăm de treabă!

Câteva dintre link-urile din această postare sunt link-uri afiliate. Dacă faceți o achiziție prin intermediul linkului nu există niciun cost suplimentar pentru dumneavoastră, dar eu voi face un mic comision care îmi permite să vă aduc în continuare rețete delicioase de deserturi sănătoase!

Cum să faci făină de cartofi dulci de casă

1. Preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură la care va merge. (A mea este de 170 F.)

Pentru a transforma cartofii dulci în făină trebuie să îi uscăm, dar fără să îi coacem. Acest lucru se poate face într-un deshidrator, dar dacă nu aveți unul sau nu vreți să cumpărați unul, o putem face în cuptor! Trebuie doar să porniți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă la care va merge.

2. Spălați cartoful dulce și tăiați-l în felii subțiri

Voi dori să tăiați cartofii dulci în felii cât mai subțiri fără să vă puneți degetele în pericol ;). Cu cât este mai subțire felia, cu atât mai repede va decurge întregul proces. Eu am folosit doar un cuțit ascuțit și degete prudente, dar dacă vreți să fiți foarte precis puteți folosi și o mandolină. Asta ar ajuta ca fiecare felie să fie uniformă (utilă și în acest proces pentru că astfel fiecare felie se termină de uscat în același timp).

3. Făina de cartofi dulci se frământă în foi de aluminiu

Trucul de a folosi cuptorul ca un deshidrator este să te asiguri că aerul fierbinte poate ajunge în jurul feliilor de cartofi dulci pentru a le putea usca. Așadar, încrețind o foaie de folie de aluminiu, creați vârfuri ascuțite care vor ține feliile în sus și vor permite aerului cald să ajungă la partea inferioară. (P.S. nu doriți să ungeți folia de aluminiu în niciun fel. Nu va face decât să adauge umezeală, iar noi vrem să fie SECO! ;))

Din moment ce nu puteți folosi o foaie de copt, transferul foliei de aluminiu în cuptor este un pic mai complicat. Vă recomand să folosiți mai multe foi de folie de aluminiu (fiecare cu o lungime de aproximativ 15 cm înainte de a le încreți) în loc de una uriașă. Fiecare foaie ar trebui să țină aproximativ 6 felii de cartofi dulci. Puteți face atâtea foi câte foi doriți. Doar asigurați-vă că nu înghesuiți sau suprapuneți feliile pe folia de aluminiu.

4. Puneți cartoful dulce în cuptor și….wait

Turnarea cartofilor dulci în făină nu este un proces greu, dar nu am spus niciodată că va fi unul rapid. Odată ce feliile de cartofi dulci sunt în cuptor, procesul poate dura între 5-8 ore, în funcție de cât de subțiri sunt feliile de cartofi dulci. Cu cât felia este mai subțire, cu atât mai repede se vor usca, totuși.

La fiecare 2 ore, verificați cartofii dulci și întoarceți-i pentru a vă asigura că ambele părți se usucă.

Vă recomand să pregătiți un lot mare de cartofi dulci și să îi băgați în cuptor la prima oră a dimineții, într-o zi în care plănuiți să leneviți sau să faceți ceva treburi casnice. În acest fel, îi puteți supraveghea fără să vă confruntați cu problema de a încerca să ieșiți din casă în timp ce cartofii dulci încă se deshidratează.

Vă veți da seama că feliile sunt gata atunci când nu mai sunt moi dacă sunt presate între două degete. Ar trebui să fie tari și crocante și să se încolăcească în jurul marginilor.

5. Amestecați/șlefuiți feliile de cartofi dulci

După ce feliile sunt tari și crocante, suntem aproape gata! Yayyyyyyy! Ultimul pas este să mixăm/măcinăm feliile până când acestea se transformă în bucățele foarte, foarte mici și fine. Acest lucru se poate face într-un robot de bucătărie, într-un blender de mare viteză sau, metoda mea preferată – într-o mașină de măcinat boabe de cafea! Am descoperit că în acest mod se obțin cele mai bune rezultate atunci când încerc să „făinesc” orice, inclusiv nuci și semințe! Și a funcționat perfect pentru a transforma acești cartofi dulci într-o făină frumoasă și fină. Pur și simplu puneți feliile în mașina de tocat și biciuiți până când obțineți o granulație fină. Va trebui să o faceți în loturi, totuși, pentru că o râșniță de cafea este mică. Va dura cam 3-4 minute pentru a obține consistența potrivită. Apoi, doar transferați acel lot în recipientul ermetic în care doriți să îl păstrați și continuați să măcinați până când nu mai aveți felii.

Un cartof dulce mic – mediu va face aproximativ 1 ½ – 2 căni de făină. Făina se va păstra proaspătă un recipient ermetic în frigider timp de săptămâni întregi, de asemenea!

Așa este! Abia dacă a fost nevoie de timp pentru a pune mâna și aveți un lot proaspăt de făină de cartofi dulci de casă!

Recapitulare:

1. Preîncălziți cuptorul la cea mai joasă temperatură posibilă.

2. Spălați cartofii dulci și feliați-i cât mai subțiri.

3. Așezați feliile pe o bucată de folie de aluminiu mototolită și băgați-le în cuptor.

4. Lăsați cartofii dulci să se deshidrateze timp de 5-8 ore, întorcând feliile la fiecare 2 ore.

5. Scoateți feliile odată ce sunt tari și crocante și nu mai sunt moi la atingere.

6. Amestecați/măcinați feliile până când au o textură fină, asemănătoare cu o făină fină de migdale.

7. Folosiți făina pentru tot felul de produse de patiserie și păstrați-o pe cea rămasă într-un recipient închis ermetic în frigider!

Ce veți face cu făina de cartofi dulci? Biscuiți? Prăjiturele? Brownies? Brioșe? Pâine? Posibilitățile sunt infinite!