Oala caldă chinezească este un bulion așezat pe o masă destinată împărțirii și este o experiență culinară socială în care oamenii se strâng în jurul unei oale de bulion care fierbe la foc mic cu o varietate de proteine, legume, condimente și un șir de sosuri incredibil de diverse. Pe scurt, pregătești un sos de înmuiat personalizat, scufunzi câteva ingrediente în bulion și le scoți în bolul tău. La fel ca fondue-ul de brânză, hot pot-ul este un bufet de ingrediente mix-and-match perfect pentru întâlniri sociale personalizate.

În funcție de regiunea Chinei, bulionul și proteina aleasă vor varia, China de Nord favorizând mielul, iar hot pot-ul cantonez fiind de obicei umplut cu fructe de mare proaspete. Pentru a le prepara acasă, nu este nevoie să alegeți o regiune. Implică doar un pic de pregătire.

Consiliere și trucuri pentru oala fierbinte

Echipament 101: Pentru a menține bulionul la fiert pe masă, aveți nevoie de un arzător portabil. Fie că alegeți un arzător cu butan sau un aragaz portabil cu inducție, căutați arzătoare cu butan în magazinele de camping sau online și asigurați-vă că achiziționați combustibilul la fiecare câteva cine hot pot.

Oala potrivită: Oala ideală are un separator în centru pentru a permite prepararea a două ciorbe diferite (mișto, nu-i așa?) și este adesea numită oală fierbinte shabu-shabu cu separator. Eu am o oală largă, puțin adâncă, cu un capac montat, care găzduiește o selecție de proteine, legume și bulion, în timp ce se gătește rapid.

Timp de unelte: Veți avea nevoie de bețișoare sau furculițe/ clești mici pentru a înmuia în oală și a mânca. Strecurătoare, linguri și farfurii mici sau boluri puțin adânci pentru a mânca și boluri mici pentru sosurile de înmuiat. Nu uitați că înmuiați într-o oală comună, așa că veți avea nevoie de instrumente separate pentru a înmuia ingredientele, a le recupera și a le mânca. Nimănui nu-i plac cei care înmoaie dublu!

Spice is Nice: Decideți asupra tipului de bulion pe care îl veți servi, fie că vă faceți propriul bulion de la zero, fie că achiziționați numeroasele pachete aromatizate oferite în magazinele alimentare asiatice. Alegeți dintre un bulion de pui de bază cu agenți aromatizanți blânzi, adică ceapă, ghimbir, daikon, sau un bulion pe bază de roșii, ciuperci sau picant (nu degeaba se numește Hot Pot!).

Bufet de ingrediente: Alegerea ingredientelor potrivite pentru un hot pot este prea lungă pentru a le enumera și, neexistând reguli stricte și rapide, este un joc de amestecare și potrivire. Vrei un pic din toate, iar echilibrul este esențial când vine vorba de legume. Vreți textură, legume sățioase și alegeri complementare pentru restul ingredientelor.

Lista ingredientelor pentru oala fierbinte

Legume verde
Cu inima și cu frunze, căutați verdețuri care își păstrează textura după gătire, cum ar fi bok choy, crețușcă, frunze de mazăre de zăpadă, varză Napa, spanac chinezesc, gai lan și ceapă verde.

Legume rădăcinoase
Cercetați daikon, morcovi, cartofi mici și fie tăiați în cuburi, fie felii subțiri. Pentru bucățile mai mari, lăsați-le să fiarbă în bulion pentru a-l aromatiza și tăiați-le în felii subțiri pentru o ușoară crocantă.

Cuperci
Mai mult decât un agent de aromă bogat în umami, ajungeți la enokis, ciuperci mici cremini sau shimeji pentru o gătire rapidă și stridii regești feliate pentru o alegere cărnoasă. Adăugați ciupercile mici în ultimul minut de gătire; sunt gata imediat ce încep să se ofilească, iar stridiile regești pot suporta un timp de gătire mai îndelungat.

Tomate
Tomatele sunt un element de bază în multe supe și tocănițe asiatice. Tăiați roșiile în sferturi și fierbeți-le la foc mic până se înmoaie pentru ca aciditatea să echilibreze condimentele.

Scuash
Scuash kabocha este prima mea alegere pentru nuanța sa strălucitoare, textura bogată și dulceața care echilibrează tocănița. Pepenele de iarnă, cunoscut și sub numele de pepene amar, este foarte popular în Asia pentru supe și tocănițe cu o aromă ușoară și absoarbe caracteristicile celorlalte ingrediente. Pielea și semințele trebuie îndepărtate și, în timp ce pulpa este fermă, poate deveni terci dacă este gătită prea mult.

Alte legume:
Broccoli, conopidă, morcovi, dovlecei, muguri de fasole, porumb, fasole verde.

Sosuri pentru sosuri
De multe ori, oala fierbinte nu este sursa marilor arome; sosul personalizat pentru sosuri este cel care cântă și sporește experiența. Aruncați proteina și legumele în bulion sau le lăsați să se gătească câteva minute, le scoateți pe o farfurie sau un bol, apoi scufundați proteina/leguma în sosul de înmuiere înainte de a mânca. Alegerile de sosuri includ: Sos de soia, sos de pește, sos de stridii, oțet negru chinezesc, sos Hoisin, ulei de chili chinezesc și pastă de susan chinezesc.

Bază de supă
Ciorba este baza oricărei oale fierbinți și vă puteți face propria supă cu bulion de pui, de vită sau de legume preparat, apoi o puteți stratifica cu agenți de aromă, cum ar fi ardei iute proaspăt sau uscat, sos de pește, vin de orez chinezesc, usturoi, sos de soia și oțet. Soluția simplă este să vă aventurați în piața asiatică locală și să căutați numeroasele baze de supă Hot Pot Soup. Veți avea de unde alege: bulion de roșii, bulion de ciuperci, bulion de ardei Sichuan, bulion blând, bulion picant, bulion de legume.

Pentru un bulion picant de casă, prăjiți ardei iuți întregi uscați în ulei vegetal până când devin roșii. Se strecoară în oala fierbinte împreună cu bulionul de pui preparat cu anason stelat, ghimbir feliat și bucăți de ceapă verde.

Proteine
Aproape orice proteină va fi absolut delicioasă într-o oală fierbinte. Cumpărați felii subțiri de miel, carne de vită sau burtă de porc (care se găsesc adesea congelate în magazinele alimentare asiatice) pentru o pură ușurință de savurare. Scufundați o felie din proteina aleasă de câteva ori în oala fierbinte și, este gata în aproximativ 30 de secunde. Pentru pui, căutați cotlete de pui și tăiați-le în fâșii subțiri.

Fructe de mare
Adaugirile de fructe de mare sunt la fel de nesfârșite ca marea și promit să adauge și mai multă savoare oalei. Favoritul actual este crevetele și nu vă fie teamă să lăsați cochilia și să vă îndreptați. Scoicile vin în toate mărimile, stridiile trebuie să fie decojite și pot fi cumpărate congelate, decojite. Midiile sunt sustenabile și nu trebuie decât să le îndepărtați bărbile și să le curățați, scoicile au nevoie și ele de o frecare bună, iar scoicile mici sunt cele mai bune pentru oala caldă pentru că se gătesc repede și ocupă puțin loc.

Bulete de pește și prăjituri de pește
Peștele de toate soiurile, atunci când este tăiat în felii subțiri, este excelent într-o oală caldă. Puneți somonul, halibutul și bibanul în strecurătoare în timpul procesului de gătire pentru a prinde toate bucățile fulgurante.

Bulelele de pește sunt presate din pastă de pește, sepie, creveți și homar și pot fi rotunde, pătrate, ovale și chiar vin într-o varietate de culori, de la alb la maro și roz. Căutați-le în secțiunea de congelare a oricărui magazin alimentar asiatic, când sunt deja fierte și congelate și au nevoie de un minut sau două în oala fierbinte pentru a se dezgheța. Când plutesc la suprafață, sunt gata pentru scufundare.

Tofu
Mediu fermă sau fermă va funcționa, varietatea moale sau mătăsoasă nu va supraviețui scufundărilor îmbrâncite din toate unghiurile. Tofu prăjit este pre-gătit și are nevoie doar de încălzire.

Todles
În mod tradițional, tăițeii de orez sunt o alegere excelentă pentru gătitul său rapid și curat. Tăiețeii de grâu vor îngroșa bulionul și vor lăsa o supă tulbure.

De la o petrecere de doi până la o adunare elaborată, oala caldă este o idee de cină caldă, distractivă și creativă, și cea mai delicioasă pentru divertisment.

Am adunat, de asemenea, aperitive de petrecere de ultim moment care sunt mai mult decât ușoare. Ar trebui, de asemenea, să vă încercați această placă fondue ușoară, cu brânză, pentru divertisment.

.