Sfecla roșie este nutritivă și adaugă un plus de culoare salatelor și supelor. Una dintre cele mai bune modalități de a păstra sfecla pentru perioade lungi de timp este deshidratarea ei. Din fericire, deshidratarea sfeclei este ceva ce poate face oricine.

Iată câteva dintre cele mai simple metode de deshidratare a sfeclei.

CITEȘTE ȘI:

Citește și: Citește și: Citește și: Citește și: Citește și: : 6 metode de uscare a alimentelor – argumente pro, contra și cele mai bune sfaturi

Cum se deshidratează sfecla

Pregătirea sfeclei pentru deshidratare

Pregătirea corespunzătoare este necesară pentru a obține sfeclă uscată uniform, aromată și care se păstrează bine pentru o perioadă destul de lungă de timp. Cele mai bune sfecle de folosit sunt cele curate și fără imperfecțiuni. Cele care au pete sau părți moi nu se usucă bine, nu își păstrează aroma și nu se păstrează bine. Odată ce ați ales sfecla bună, urmați acești pași:

1. Îndepărtați verdele de pe sfeclă.
2. Îndepărtați orice secțiune de rădăcină care ar putea fi încă prezentă.
3. Spălați bine sfecla. Frecați pentru a îndepărta orice murdărie sau pământ. Acest lucru este valabil indiferent dacă preferați să uscați sfecla cu sau fără pieliță. Curățarea îndepărtează orice microorganisme de la suprafață. Acestea ar putea supraviețui în timpul procesului de deshidratare și s-ar putea dezvolta în timp ce sfecla uscată este depozitată.
4. Secați sfecla. Cu cât este eliminată mai multă umiditate de la suprafață, cu atât procesul de uscare va fi mai rapid.
5. Peeling sfecla.
6. Utilizați o mandolină pentru a tăia sfecla în felii. Feliați-o cât mai subțire posibil pentru o uscare mai rapidă mai târziu. Pe cât posibil, feliați sfecla în mărimi și grosimi uniforme.
7. Întindeți sfecla într-un singur strat pe o tavă potrivită pentru metoda pe care doriți să o folosiți pentru uscare.

Câteva persoane albesc sfecla înainte de a o curăța și de a o felia. Acest lucru nu este necesar, dar produce o culoare frumoasă, roșu închis. Cu toate acestea, este mai recomandat dacă se va folosi un deshidrator pentru uscare. Deshidratorul poate elimina toată umiditatea colectată de sfeclă în timpul perioadei de albire. Dacă se usucă la aer sau în cuptor, sfecla albită va avea nevoie de mai mult timp pentru a se usca complet. Are, de asemenea, un risc mai mare de a se strica.

Iată un ghid pas cu pas despre cum să albim sfecla acasă.

Deshidratarea sfeclei în deshidratorul de alimente

Aceasta este cea mai ușoară și mai convenabilă modalitate de a usca sfecla, deși este nevoie să investiți într-un deshidrator. Un deshidrator alimentar bun pentru uz casnic poate costa câteva sute de dolari. În ciuda costului, un deshidrator garantează calitatea, cu mai multă aromă păstrată.

Etapele pentru deshidratarea sfeclei într-un deshidrator

• Pregătiți deshidratorul reglându-l la 120 de grade Fahrenheit.
• Dispuneți sfecla tăiată în felii pe tăvile de uscare. Păstrați sfecla la o distanță de aproximativ ¼ inch între ele. Acest lucru va favoriza o bună circulație a aerului și a căldurii între bucăți pentru o uscare uniformă.
• Puneți tava în deshidrator. Este nevoie de aproximativ 8 ore pentru ca sfecla tăiată în felii să se usuce complet. Verificați sfecla după aproximativ 4 ore pentru a vedea cât de departe a ajuns.

Sfecla deshidratată va arăta la fel de vibrantă și de roșie ca și sfecla proaspăt feliată.

CITEȘTE ȘI:

: Ce deshidrator de alimente este potrivit pentru tine

Deshidratarea sfeclei în cuptor

Un cuptor cu convecție va da rezultate mai bune în comparație cu omologul său convențional. Controlul temperaturii este, de asemenea, mai bun. Acesta are un ventilator intern care menține aerul și căldura circulând uniform deasupra și între sfeclă și sfeclă.

Dacă nu aveți la dispoziție un cuptor cu convecție, poate funcționa și un cuptor obișnuit de casă. Doar țineți ușa ușor deschisă pentru a permite aerului să circule. În caz contrar, sfecla se va arde mai repede.

Etapele pentru uscarea sfeclei în cuptor

• Setați cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
• Așezați grătarul în mijlocul cuptorului. Acest lucru va asigura o distribuție uniformă a căldurii. Folosirea părții de jos crește șansele ca sfecla să se ardă.
• Aranjați sfecla într-un singur strat pe o tavă de copt. Ar trebui să existe un sfert de centimetru de spațiu între bucăți.
• Să se usuce în cuptor timp de 8 până la 10 ore. Pentru un cuptor obișnuit, deschideți ușa câțiva centimetri pentru a lăsa aerul să circule.
• Verificați în mod regulat pentru a evita ca sfecla să se ardă.

Secarea sfeclei la soare

Secarea legumelor și ierburilor la soare este cea mai veche și mai ieftină metodă. Nu are nevoie de mijloace speciale de control al temperaturii și nici nu va trebui să investiți în echipamente speciale. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult timp pentru ca sfecla să se usuce complet. Sfecla ar putea, de asemenea, să fie expusă prafului și insectelor în timpul procesului de deshidratare.

Secarea la soare este cea mai recomandată vara, în locurile unde este foarte cald și umiditatea rămâne scăzută. Acestea sunt condițiile perfecte pentru a crea felii de sfeclă complet deshidratate și aromate.

Etapele pentru uscarea sfeclei la soare.

• Întindeți feliile de sfeclă într-un singur strat, bine distanțate pe o tavă. Uscarea este mai rapidă dacă feliile de sfeclă sunt așezate pe un grătar. O foaie plată poate face ca o parte din umiditate să se adune sub sfeclă.
• Copriți tava cu o țesătură cu ochiuri. Aceasta va permite atât aerului cât și căldurii să circule, ținând la distanță praful și insectele.
• Puneți sfecla sub soarele fierbinte timp de 4 ore.
• Controlați sfecla dacă vârfurile sunt uscate. Dacă da, întoarceți sfecla pentru a usca și cealaltă parte.
• Lăsați sfecla să se usuce încă 3-4 ore.
• Dacă sfecla nu este complet uscată, repetați procesul în ziua următoare. Nu lăsați sfecla afară peste noapte.

Cu cât sunt mai subțiri feliile, cu atât sfecla se va usca mai repede la soare. O uscare mai rapidă va ajuta la obținerea unor sfecle mai aromate. Cu toate acestea, uscarea la soare va face ca sfecla să se încrețească și să-și piardă o mare parte din culoarea vibrantă.

Cum să depozitați sfecla deshidratată

Depozitarea corespunzătoare este la fel de importantă ca și pregătirea și deshidratarea corespunzătoare. Un recipient etanș va ține departe mucegaiurile și umiditatea. După cum ar trebui să știți deja, acestea pot face ca sfecla deshidratată să se strice.

Dacă este uscată și depozitată corespunzător, sfecla deshidratată ar trebui să se păstreze timp de aproximativ 4 săptămâni sau mai mult. Unele se pot păstra chiar și până la un an dacă sunt complet deshidratate. Cu toate acestea, dacă intenționați să le depozitați pentru perioade lungi de timp, cel mai bine este să le puneți în pungi sigilate în vid. Acest lucru va elimina cât mai mult aer posibil din recipient, ceea ce, la rândul său, va permite sfeclei să se păstreze mai mult timp.

În concluzie, deshidratarea sfeclei nu este dificilă și ar trebui să fie cea mai plină de satisfacții – ei bine, asta atâta timp cât urmați pașii potriviți și asigurați o depozitare adecvată.

.