Cu cinci ani în urmă (woah, cinci, unde se duce timpul), când mi-am început cariera de dietetician, nu restricționam neapărat mâncarea din punct de vedere caloric, de fapt mâncam tone de mâncare și eram pasionată de metabolism, dar aveam o viziune destul de înglobată a „sănătății”. Eram atât de entuziasmată să îi ajut pe alții să ducă un stil de viață sănătos și, la fel ca Alexis, iubeam bucătăria și mâncarea bazată pe plante. Îmi plăcea să fiu creativă în bucătărie și nu am avut niciodată poftă de carne sau de lactate.

De asemenea, tocmai îmi începusem cariera de RD lucrând alături de un endocrinolog care practica medicina într-un mod integrativ și holistic și am ajutat o mulțime de oameni care sufereau de boli cardiovasculare, diabet foarte avansat, cancer în stadiul IV și tot felul de afecțiuni endocrine și autoimune să își recapete literalmente viața și să își recapete sănătatea printr-o dietă bazată pe plante. A fost atât de revigorant și revigorant să fac parte din acest impact semnificativ. Pasiunea din acea clinică era palpabilă.

În primii ani după terminarea facultății am citit foarte mult despre beneficiile pentru sănătate ale dietelor pe bază de plante. Și încă mai cred că fructele și legumele și alimentele pe bază de plante sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente pe care le putem mânca, dar ceea ce am ajuns să realizez în ultimii 2-3 ani este că o dietă vegană (sau o dietă 100% pe bază de plante) este un mod extrem de a mânca, deoarece vindecă afecțiuni și boli extreme. În scopul acestei postări (ca să nu jignesc pe nimeni și, în schimb, să respect pe toată lumea) vorbesc despre o dietă bazată pe plante din motive de sănătate și nu din motive etice.

Utilizez cuvântul extrem pentru că, pentru mine, restricționarea tuturor alimentelor de origine animală este extremă. Iar dietele pe bază de plante sunt ceva ce aș recomanda dacă cineva ar avea o stare de sănătate extremă… cum ar fi faptul că inima îi cedează sau că i se prescrie continuu mai multă insulină. Pentru oameni ca mine, și pentru populația generală, cred că o dietă extrem de restrictivă în absența unei indicații medicale este doar atât… extremă.

Și s-ar putea să fiu prezumtiv aici, dar bazându-mă pe munca mea cu clienții și și pacienții din ultimii cinci ani, un astfel de stil de viață poate deveni un factor de stres, deoarece oamenii încearcă să mențină o alimentație bazată pe plante, sau fără gluten / fără cereale sau crud sau orice altceva și să se bucure în continuare de darul plăcerilor vieții, cum ar fi o masă în oraș cu prietenii, sau un grătar, sau sărbătorile, sau mâncatul brioșei pe care a făcut-o mama ta.

Și mai mult decât atât, oamenii ajung să aibă poftă de produse de origine animală și, în loc să își asculte poftele și să mănânce în consecință, fac ceea ce eu numesc „restricție mentală”, în care alegerile alimentare sunt făcute pe baza lui „ar trebui să mănânce” și nu „vreau să mănânc”. Iar asta nu duce la o viață de libertate alimentară.

Toate acestea pentru a spune că gândurile mele în jurul „alimentației sănătoase” s-au schimbat mult în ultimii ani. Cred cu tărie că cel mai sănătos mod de a mânca este cel care te lasă cel mai satisfăcut și pe deplin sănătos – da, fizic, dar cel mai important, mental și emoțional și spiritual.

Nu-mi pasă dacă mănânci cea mai verde și mai crudă mâncare de pe planetă… dacă ești izolat social sau anxios cu meniurile din restaurante sau stresat de pregătirea mâncării… nu ești deloc sănătos. Stresul este cel care te va ucide, nu brânza rasă din salata ta sau glutenul din pâinea prăjită.

Așa că propria mea călătorie de la o alimentație mai axată pe plante (nu am fost niciodată 100% nimic) la un mod intuitiv de a mânca a fost de trei ori. În primul rând, am devenit din ce în ce mai educată în ceea ce privește alimentația intuitivă prin intermediul acestei cărți și al acestei cărți, ascultând podcasturi precum Food Psych și învățând din ce în ce mai mult despre stres și despre efectul acestuia asupra sănătății noastre. În al doilea rând, am început să tânjesc după carne și lactate, iar când le mâncam îmi dădeam seama că nu mă simțeam rău. M-am simțit bine. Și în al treilea rând, am început să mă întâlnesc cu Nick în urmă cu doi ani și acel om iubește carnea.

De fapt, era un fanatic paleo când l-am cunoscut, așa că gătea multă carne, dar în ultimii doi ani s-a topit într-un tip care mănâncă orice. Amândoi încercăm să mâncăm alimente care ne fac să ne simțim bine și care ne fac fericiți, fie că este vorba de un pahar de vin și o masă de carne + brânză, un chili cu trei fasole sau somon și cartofi dulci… orice fel de alimente intră în bucătăria noastră și în gurile noastre. Și exact așa plănuim să ne creștem copiii – cu zero conștientizare a alimentelor „bune” sau „rele”.

Așa că asta e situația în care mă aflu acum. Mai mănânc multe fructe și legume? Bineînțeles, pentru că acestea mă fac să mă hrănesc fizic bine. Mai mănânc în continuare mese vegane sau mese paleo sau mese fără gluten? Da. Dar nu în mod intenționat. Pur și simplu se întâmplă. S-ar putea să mă vedeți mâncând la Hu Kitchen sau By Chloe la prânz, dar apoi să mănânc pizza la cină. Sau poate că am mâncat un sandviș cu covrigi de la Tals la micul dejun.

Și asta mă menține mai sănătoasă ca niciodată. Bucurându-mă de mâncarea pe care o iubesc cu oamenii pe care îi iubesc și lăsând mâncarea să fie doar mâncare.

Există cu siguranță zile în care îmi depășesc foamea și mă simt prea plină. Sau mănânc gogoși și produse de patiserie la micul dejun, iar stomacul meu se simte un pic cam dezordonat. Pentru că sunt om. Și acele experiențe alimentare sunt doar atât, experiențe. Ele mă învață de ce iau decizii alimentare, ce mă face să mă simt bine și ce nu, astfel încât să pot continua să cresc ca un mâncător intuitiv, luând decizii alimentare care sunt bune pentru mine.