Yu Xiang Rou Si este o mâncare clasică din Sichuan. Cuvântul Yu Xiang înseamnă „cu aromă de pește”. Cu toate acestea, nu există pește în acest fel de mâncare. Asta pentru că acest sos a fost creat pentru o mâncare de pește. O doamnă a gătit acest sos cu carne în schimb, iar din acel moment Yu Xiang Rou Si devine unul dintre cele mai bune feluri de mâncare Sichuan din toate timpurile.

8 uncii de piept de pui tăiat julien
2 uncii de muguri de bambus
2 uncii de ciuperci ureche de lemn 1 lingură de ulei de chili
1 lingură de pastă de soia picantă
3 căței de usturoi
1/2 de degetar de ghimbir tocat mărunt
2 tulpini de ceapă verde tăiată mărunt 1 linguriță de duo jiao

Pui marinată

3 linguri de apă

Un vârf de cuțit de sare
1/2 de albuș de ou
Un vârf de cuțit de piper
Un vârf de cuțit de zahăr
O lingură de amidon de porumb cu 1 lingură de apă
1 lingură de ulei

Sauce
1/4 cană de supă de pui
1 lingură de sos de soia negru 1 lingură de vin shaoxing
1 lingură de oțet negru
A vârf de cuțit de piper alb
Un vârf de cuțit de zahăr
Un strop de ulei de susan
1 lingură de amidon de porumb cu 1 lingură de apă
1 lingură de ulei Înmuiați ciupercile de ureche de lemn peste noapte.

(De fapt, acest fel de mâncare ar trebui gătit cu carne de porc. Totuși, unii dintre voi m-ați rugat pe Facebook să fac această rețetă cu pui. Așa că astăzi voi folosi pui. ）

În primul rând să marinăm puiul! (După cum probabil știți deja că învăț să gătesc mâncare tradițională chinezească cu un maestru bucătar chinez chiar acum. Așa că, înainte de a filma fiecare episod, aș testa-o de cât mai multe ori posibil. Numai această rețetă am testat-o de cel puțin 6 ori și iată concluzia la care am ajuns despre cum să marinăm perfect puiul tăiat în julien). Adăugăm un vârf de cuțit de sare, 3 linguri de apă și amestecăm până când puiul absoarbe complet apa. (Făcând acest lucru, avantajul este că puiul va fi mai fraged și nu se va lipi în timp ce se va prăji mai târziu). Apoi, într-un castron mare, adăugați 1/2 albuș de ou, un vârf de cuțit de piper, un vârf de cuțit de zahăr, o lingură de amidon de porumb cu 1 lingură de apă și 1 lingură de ulei. Se amestecă bine. Apoi adăugați 8 uncii de piept de pui tăiat în julien. Se amestecă până se combină. Se lasă la marinat timp de 10 până la 30 de minute.

Pentru a amesteca sosul, într-un bol mic, adăugați 1/4 cană de supă de pui, 1 lingură de sos de soia negru, 1 lingură de vin shaoxing, 1 lingură de oțet negru, un vârf de cuțit de piper alb, un vârf de cuțit de zahăr, un strop de ulei de susan, 1 lingură de amidon de porumb cu 1 lingură de apă și 1 lingură de ulei. Într-o oală, se fierbe apă și se albesc 2 uncii de muguri de bambus și 2 uncii de ciuperci ureche de lemn timp de 1 minut. Puneți deoparte.

Apoi să facem wok! În această tigaie fierbinte, adăugați 3 linguri de ulei. Apoi adăugați puiul marinat și gătiți până când este bine făcut. După ce este complet gătit, scoateți-l și puneți-l deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați 3 linguri de ulei, 1 lingură de ulei de chili, 1 lingură de pastă de soia picantă
3 căței de usturoi tocat, 1/2 deget de ghimbir tocat, 2 tulpini de ceapă verde tocată, 1 linguriță de duo jiao și așteptați până când iese aroma picantă. Apoi se pun la loc mugurii de bambus și ciupercile ureche de lemn albite, precum și puiul fiert tăiat în julien. Se toarnă sosul și se amestecă bine. Se servește!

.