Share the love!

În ultimul timp au fost multe știri care nu au fost tocmai favorabile industriei cărnii. Carnea procesată a fost clasificată ca fiind cancerigenă din grupa 1, iar carnea roșie a fost etichetată cu eticheta „probabilă” în ceea ce privește capacitatea de a provoca cancer. Au apărut documente care vorbesc despre prețul de mediu pe care agricultura animală îl are asupra acestei planete. Am vorbit despre diferențele dintre modul în care proteinele animale reacționează în organism și cele vegetale. Chiar și noul ghid alimentar al Canadei pune accentul pe alegerea proteinelor de origine vegetală. Toate acestea s-ar putea să vă facă să căutați altceva pentru a vă umple farfuria. Așadar, sunt aici pentru a vă ajuta cu câteva sugestii de înlocuitori de carne excelenți. Să aruncăm o privire la ceea ce puteți mânca în loc de carne.

Cașmele

Cașmele sunt un substitut excelent pentru carne. Sunt sărace în grăsimi, calorii și fără colesterol, ceea ce le face o opțiune mult mai sănătoasă. Ciupercile sunt un aliment foarte versatil, cu o aromă destul de neutră. Acest lucru face ca ele să fie ușor de marinat și condimentat după cum doriți. Se potrivesc de minune în mâncăruri precum plăcinta ciobanului, mâncăruri cu paste și multe altele. Soiuri precum ciupercile de stridii regești funcționează foarte bine în orice masă în care ați folosi de obicei carne tocată. Ciupercile Portobello sunt, de asemenea, o alegere populară. Acestea funcționează bine tăiate în felii într-un amestec sau fajitas, sau marinate și prăjite la grătar ca un hamburger portobello sau o friptură portobello.

Tofu

Tofu este un alt aliment foarte versatil. Este o sursă excelentă de proteine, fier și calciu. Vine în multe forme, ceea ce îi permite să fie folosit în mai multe moduri. Tofu moale sau mătăsos este grozav pentru sosuri și pentru a fi adăugat în smoothie-uri. Orice lucru în care o consistență netedă ar funcționa bine. Ferm sau extra ferm este grozav pentru a fi fărâmițat în omletă de tofu sau în fărâme de tofu. De asemenea, acestea funcționează bine pentru fripturi sau cuburi de tofu. Tofu are, de asemenea, o aromă foarte neutră. Acest lucru vă permite să îl folosiți atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.

Tempeh

Tempeh este un alt substitut bun care este bogat în proteine, precum și în minerale precum fier, calciu și magneziu. Este făcut din boabe de soia fermentate care au fost presate în bloc. Rezultatul este o textură care este mai fermă și mai cărnoasă decât tofu. Această textură cărnoasă îl face să fie o alegere populară ca înlocuitor al cărnii. Poate fi tăiat în fripturi sau fâșii de tempeh sau chiar bucăți care seamănă cu coastele. De asemenea, poate fi aromatizat în orice fel doriți, motiv pentru care șunca de tempeh este în totalitate o chestie. Fâșiile merg de minune pe sandvișuri, wraps, salate și chiar pe pizza.

Fecale

Fecale, fasole, fructul magic… Râdeți cât vreți, dar aceste frumuseți sunt pline de nutriție puternică. Sunt pline de proteine, fibre și tot felul de vitamine și minerale. În caz că ați uitat, fibrele fac tot felul de lucruri minunate pentru organism, iar cei mai mulți oameni nu ajung nici pe departe la aportul zilnic recomandat. Ele ajută la hrănirea bacteriilor bune din intestin și pot atenua efectul zaharurilor, chiar și în masa consumată după ele! Aceasta este o superputere destul de grozavă.

Fecalele de fasole sunt un înlocuitor ușor într-o mulțime de feluri de mâncare. Funcționează foarte bine în burrito, supe și tocănițe, mâncăruri de orez sau chiar și pur și simplu aruncate peste o salată sau un bol. De asemenea, puteți strecura fasolea în produse de patiserie, cum ar fi negrese, și puteți face hummus din ea. Versatilă și plină de bunătăți. Ce nu este de îndrăgit?

Lenuțele

Lenuțele vin cu aceleași beneficii pentru sănătate ca și fasolea, într-un pachet mai mic. Acestea reprezintă un punct de plecare excelent pentru cei care se descurcă mai greu cu fasolea, deoarece sunt mai mici. Anumite soiuri, cum ar fi lintea roșie sau mazărea despicată, sunt, așa cum sugerează și numele, despicată. Acest lucru le permite să se descompună frumos într-o supă sau o tocană, adăugând o textură cremoasă plăcută, precum și un volum de umplutură la mâncare. Se potrivesc bine în mâncăruri precum plăcinta ciobanului sau sosul pentru paste. Puteți chiar să le formați pentru a face lucruri precum pâine de linte sau chiftele de linte. De asemenea, funcționează foarte bine adăugate în salate sau boluri.

Seitan

Nu este chiar un aliment integral, seitanul este făcut din gluten vital de grâu. Deși nu este potrivit pentru cei cu intoleranță la gluten, este o alegere populară în rândul celor care pot tolera glutenul. Acest lucru se datorează faptului că, odată preparat corespunzător, textura seitanului seamănă cel mai mult cu cea a cărnii. De asemenea, are o aromă neutră, așa că îl puteți condimenta oricum doriți. Seitanul poate fi folosit în mai multe moduri. L-am văzut chiar trecând în mod convingător drept „friptură” sau „aripioare de pui”. Este bogat în proteine și fier, dar nu este ceva ce aș sugera să mâncați în fiecare zi. Mai degrabă o noutate din când în când.

Vinete

Vinete, cunoscute și sub numele de vinete, sunt sărace în grăsimi, fără colesterol și bogate în fibre și antioxidanți. Cu o textură cărnoasă și o aromă umami, constituie un substitut excelent pentru carne. Probabil că ați văzut-o folosită în multe feluri de mâncare italienești, cum ar fi vinetele cu parmezan. Poate fi, de asemenea, feliată și prăjită pentru sandvișuri și wraps, sau chiar umplută și coaptă.

Jackfruit

Dacă nu ați încercat niciodată jackfruit ca înlocuitor al cărnii, atunci pierdeți ceva. Acesta se prezintă sub forma unui fruct uriaș care necesită un pic de muncă pentru a fi descompus. Odată gătit, jackfruit-ul este de obicei mărunțit și are o textură remarcabil de asemănătoare cu carnea de porc trasă. Poate fi gătit în orice marinată vă place și, în general, funcționează cel mai bine ca înlocuitor de carne mărunțită.

Caulifa

Oh, conopida. Una dintre preferatele mele. Această legumă cruciferă este foarte săracă în grăsimi și calorii, dar pur și simplu debordează de nutrienți precum vitamina C, vitamina K și acid folic. De asemenea, conține niște antioxidanți destul de uimitori, cu abilități de combatere a cancerului. Ca atare, ar trebui să încercați neapărat să adăugați conopida la aportul zilnic de legume crucifere.

Puteți asezona și frige o întreagă căpățână de conopidă ca pe o friptură, sau o puteți tăia în felii și o puteți frige pe grătar ca pe o friptură. Buchețelele de conopidă sunt, de asemenea, delicioase prăjite la cuptor pentru a fi adăugate în salate și boluri. Preparatul meu preferat este, probabil, aripioara fierbinte de conopidă. Da, am spus aripioare fierbinți. Încingeți acele buchețele minunate și coaceți-le în cuptor. Sunt cu adevărat delicioase.

Cartofi

Cartofii sunt unul dintre cele mai sățioase alimente care există. Le-ați văzut pregătite în o mulțime de moduri diferite. De obicei, ca garnitură, cum ar fi cartofii solzișori, piureul de cartofi prăjiți sau cartofii prăjiți la cuptor. Sau chiar de două ori la cuptor, ca aceste bijuterii delicioase.

Cine a spus că cartofii trebuie să fie relegate la secțiunea „garnituri” din meniu? Adică, funcționează bine ca o garnitură universală, dar pot fi folosiți pentru mult mai mult decât atât. Dacă credeți că un cartof nu poate fi considerat un fel de mâncare principal, atunci nu ați încărcat niciodată un cartof la cuptor sau un cartof dulce. Îmi place să îi completez cu verdețuri, fasole și tot felul de legume sotate. Adăugați un pic de sos preferat și sunteți gata cu o masă consistentă și satisfăcătoare.

Quinoa

Quinoa, din punct de vedere tehnic o pseudo-cereală, este un înlocuitor excelent pentru carne în multe feluri de mâncare. Nu conține gluten în mod natural și este plină de proteine, fibre și o mulțime de minerale importante. Poate fi adăugată în supe și tocănițe pentru a adăuga un pic de volum, aruncată într-o salată sau într-un castron sau chiar formată în bile pentru a face mușcături de quinoa.

Mie personal îmi place să adaug niște fasole, condimente și legume sotate și să folosesc acel amestec în loc de carne de taco.

Nuci

Nucile și unturile de nuci sunt bogate în proteine, ceea ce le face un substitut grozav pentru carne în dieta dumneavoastră. Ele conțin și alte minerale importante, în cantități diferite, în funcție de nucă. Tăiate mărunt, nucile, cum ar fi nucile, pot funcționa foarte bine pentru a adăuga textură unui sos în care ați adăuga de obicei carne. Doar un avertisment, că, deși pline de grăsimi sănătoase, nucile sunt destul de bogate în grăsimi și calorii. Așa că poate nu este un substitut pe care doriți să îl folosiți în fiecare zi dacă încercați să slăbiți.

Curlurile de soia

Curlurile de soia sunt practic fâșii deshidratate de soia, făcute complet din boabe de soia, fără adaos de grăsimi sau făinuri. Sunt bogate în fibre și proteine, ceea ce le face un excelent înlocuitor al cărnii. Le-aș încadra în acea categorie „minim procesate”, ceea ce înseamnă că acestea sunt a-okay într-o dietă bazată pe alimente integrale, pe bază de plante. Nu s-a adăugat nimic dăunător și nu s-a îndepărtat nimic sănătos.

Acestea vin deshidratate și, după rehidratare, pot fi adăugate la o serie de feluri de mâncare diferite. Aroma lor este mai degrabă neutră, așa că puteți asezona în orice stil preferați. Au o textură cărnoasă, asemănătoare cu cea a puiului, așa că acestea ar fi bine acceptate de orice non-vegani pe care ar trebui să îi hrăniți.

Cartots

În acest moment vă gândiți că mi-am pierdut mințile, dar vă promit că nu e așa. Morcovii au intrat pe listă dintr-un singur motiv principal, câinii cu morcovi! Acum, știu că sună ca un rahat hippie nebun, dar serios, încercați. Odată marinați și gătiți, gustul și textura sunt remarcabil de asemănătoare cu cele ale unui hotdog, fără grăsimile saturate, nitrații și, oh da, substanțele cancerigene, pe care le obțineți cu versiunea veche.

Dacă vă simțiți elegant, puteți încerca și lox-ul de morcovi. Morcovii înlocuiesc foarte bine somonul în acest fel de mâncare clasică, de tip brunch.

Sfârșitul lucrurilor

Aici aveți o mulțime de alternative la carne pe care le puteți folosi la următoarea dvs. masă. Există și alți înlocuitori de carne pe piață, dar am încercat să enumăr aici cele mai puțin procesate alternative. Multe alternative ambalate sunt fie foarte procesate, fie conțin uleiuri. De asemenea, acestea tind să fie mai scumpe decât alimentele vegetale simple.

Dacă sunteți nou în alimentația bazată pe plante sau doar încercați să reduceți cantitatea de carne din dieta dumneavoastră, aceste idei ar trebui să vă ajute să stârniți puțină creativitate în bucătărie. Nu vă fie teamă să vă deschideți puțin mintea și să vă schimbați perspectiva asupra a ceea ce trebuie să fie în farfuria dumneavoastră. Poate fi nevoie să vă obișnuiți, deoarece mulți dintre noi am crescut cu carnea ca parte principală a meselor noastre. Dar doar pentru că așa a fost întotdeauna, nu înseamnă că așa trebuie să fie mereu. Experimentați și fiți creativi, în scurt timp veți face furori cu mâncărurile fără carne.

Dacă ați găsit această postare utilă, nu ezitați să o distribuiți prietenilor dvs. De asemenea, nu uitați să vă abonați pentru a nu pierde viitoarele postări și rețete, concepute pentru a ușura viața bazată pe plante.

Noi ingrediente în bucătăria dvs. bazată pe plante

Cum să vă aprovizionați bucătăria sănătoasă bazată pe plante

12 alternative sănătoase bazate pe plante la pulberea de proteine

Citește-ți etichetele alimentelor! Un ghid de instrucțiuni

O dietă bazată pe plante – Noțiuni de bază

Ce este o dietă integrală bazată pe plante? + Fursecuri duble cu ciocolată și mentă