Laptele de soia este utilizat pe scară largă ca o alternativă vegană la laptele din lapte. Dar ce este laptele de soia? Cum se fabrică? Este sănătos? Cum se compară cu alte tipuri de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de orez și laptele de cocos? Totally Vegan Buzz vă oferă ghidul suprem al laptelui de soia.

Ce este laptele de soia?

Laptele de soia sau laptele de soia este un lapte vegetal obținut din boabe de soia. Pentru a se obține, boabele de soia sunt spălate și înmuiate în apă. Amestecul măcinat este fiert și filtrat pentru a obține un lichid omogen și consistent. Laptele de soia este un produs secundar natural al industriei de tofu.

În China, forma originală se numește doujiang (bulion de soia) și este mai apos, cu o aromă de fagure.

Varietatea procesată, care seamănă cu laptele de lapte ca aromă și consistență, se numește dounai (lapte de soia).

Care este istoria laptelui de soia?

Se crede că laptele de soia își are originea în nord-estul Chinei în secolul al II-lea î.Hr. și a fost dezvoltat de Liu An, care este considerat și inventatorul tofu.

Laptele de soia a devenit popular odată cu introducerea ambalajelor tetra pack, cu îmbunătățirea tehnologiei și tehnicilor de producție și cu o creștere a cererii.

Un raport al Market Research Future a prezis că piața globală a laptelui de soia va crește cu un CAGR de 3,2% din 2017 până în 2023.

Este laptele de soia vegan?

Da, laptele de soia este obținut din boabe de soia și apă și este vegan. Este o alternativă vegetală la laptele de lapte pentru vegani, similară cu laptele de cocos, laptele de cânepă, laptele de migdale, laptele de orez, laptele de caju și laptele de arahide.

Fă-ți singur lapte de soia

Original, laptele de soia are doar două ingrediente: boabe de soia și apă. Cu toate acestea, pentru a face soia mai plăcută la gust și mai asemănătoare cu laptele din lapte, unii producători adaugă agenți de îngroșare și îndulcitori artificiali. Uneori este chiar îmbogățit cu calciu și alți nutrienți.

Pentru a evita orice fel de aditivi, unele persoane preferă să își facă acasă propriul lapte de soia.

Foițele de soia sunt mai întâi înmuiate în apă timp de câteva ore. Aceste boabe rehidratate sunt măcinate bine cu puțină apă pentru a obține un piure, care este apoi fiert pentru a îmbunătăți aroma și pentru a steriliza lichidul. Pasta este apoi lăsată să se răcească și apoi filtrată.

Este laptele de soia sănătos?

Laptele de soia este în general considerat o băutură sănătoasă. Este bogat în proteine, vitamina A, potasiu și izoflavone.

Lapte de soia conține puține sau deloc grăsimi saturate. În plus, conține acizi grași care reduc colesterolul.

Laptele de soia a fost asociat cu întărirea vaselor de sânge, prevenirea osteoporozei și ajută la pierderea în greutate.

Care sunt posibilele efecte secundare?

Chiar dacă laptele de soia are o mulțime de beneficii pentru sănătate, varietățile gata preparate sunt adesea produse cu soia modificată genetic, ceea ce poate cauza probleme. De asemenea, o cantitate prea mare de soia ar putea să nu fie bună pentru cei care au o afecțiune tiroidiană.

Conform cercetărilor, laptele de soia nu este recomandat femeilor care au suferit de cancer de sân sau care sunt sensibile la estrogeni, deoarece conține substanțe chimice care sunt similare cu estrogenul.

Un alt studiu indică faptul că un consum ridicat de soia este asociat cu un număr mai mic de spermatozoizi.

Ce se poate face cu lapte de soia?

Laptele de soia este utilizat pe scară largă ca o alternativă vegană la lapte. Acesta poate fi folosit într-o varietate de băuturi și mâncăruri fără lapte.

În afară de utilizarea obișnuită în ceai și cafea, laptele de soia poate fi folosit pentru a face versiuni vegane de înghețată, shake-uri, smoothie-uri, cremă, clătite și brioșe.

Cum se compară laptele de soia cu alte tipuri de lapte pe bază de plante?

Există o mare varietate de lactate pe bază de plante disponibile pentru vegani, care includ laptele de cocos, laptele de cânepă, laptele de migdale, laptele de orez, laptele de caju și laptele de arahide, printre altele. Fiecare dintre ele are un profil nutrițional, o aromă și o textură unice.

Laptele de soia este bogat în proteine, în timp ce laptele de orez este bogat în carbohidrați. Un studiu publicat în Journal of Food and Technology notează că laptele de soia este mai bun în comparație cu alte tipuri de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale, de orez și de cocos, în ceea ce privește profilul nutrițional.

De unde se poate cumpăra lapte de soia?

Laptele de soia este ușor de găsit în supermarketuri și în magazinele online. Unele mărci populare includ – Silk, West Soy Milk, Eden Foods și Pacific Foods.

• Citește: Ce este seitanul? Tot ce trebuie să știi despre Seitan

.