Săptămâna trecută mă aflam într-o cafenea când un bărbat de la coadă a comandat o cafea „triplă-triplă”. L-am urmărit pe barista pregătindu-i comanda – Era mult zahăr în acea cafea!

Știm cu toții că băuturile răcoritoare, dulciurile și cafelele triple-triple conțin mult zahăr, dar la fel și multe alte alimente obișnuite pe care probabil le mâncați (sau le serviți copiilor dumneavoastră) fără să vă gândiți de două ori la conținutul de zahăr. Iată doar câteva exemple:

Zahărul este peste tot. Dacă cumpărați alimente care au fost produse într-o fabrică, atunci există șanse foarte mari ca acestea să conțină o formă de zahăr rafinat.

Multe dintre alimentele dvs. preferate sunt probabil încărcate cu zahăr – Aceasta nu este chiar o noutate. Dar, este de fapt ceva de care să ne îngrijorăm? Iată câteva gânduri de luat în considerare:

• 1 din fiecare 5 calorii consumate de canadieni provine din zahăr
• OMS recomandă ca nu mai mult de 10% din caloriile noastre să provină din zahăr
• Peste jumătate din aportul nostru de zahăr provine din băuturi
• În SUA, adultul mediu mănâncă 156lbs de zahăr în fiecare an
• Zahărul oferă zero valoare nutritivă (în afară de energie sub formă de calorii)
• Crește riscul de boli de inimă, tensiune arterială crescută, diabet și altele
• Zahărul îngrașă oamenii

Problema cu zahărul și alte alimente rafinate este că acestea diluează conținutul nutrițional al dietei dumneavoastră în general. Devine mai dificil să vă satisfaceți cerințele nutriționale în limitele calorice de fiecare dată când adăugați zahăr.

-Joel Kimmons, epidemiolog nutriționist

Zahărul este rău (poate chiar „otravă”). Cu toate acestea, există mulți îndulcitori alternativi care pot înlocui o mare parte din zahărul pe care îl consumăm. Sunt acești înlocuitori ai zahărului mai buni?

Există un îndulcitor mai sănătos?

Nu toți îndulcitorii sunt creați la fel. În majoritatea alimentelor dulci, dulceața provine din glucoză și fructoză. Glucoza este denumită uneori „zahărul bun”, deoarece poate fi folosită direct de orice celulă din organism ca sursă de combustibil.

Fructoza, pe de altă parte, trebuie să fie procesată în ficat. Ficatul primește fructoza și apoi o transformă în cea mai mare parte în grăsime, o formă de energie stocată. În afară de adăugarea de grăsime în organism, fructoza poate provoca probleme digestive, afectează capacitatea organismului nostru de a ști când este sătul (adică controlul apetitului) și s-a demonstrat că afectează negativ funcția cognitivă.

Cu toate acestea în minte, să analizăm câteva alternative comune de îndulcitori la zahăr pentru a vedea care este cel mai sănătos îndulcitor:

Miere

Nectarul de floare colectat de albine este descompus în zaharuri simple și depozitat în fagurii de miere. Această miere crudă conține multe substanțe nutritive utile, dar procesarea folosită în timpul producerii mierii comerciale o lasă de obicei destul de asemănătoare cu zahărul pur și simplu (adică nu rămâne mare lucru bun). În plus, aproape jumătate din zahărul din miere este fructoză.

Nectar de agave

Siropul de agave provine din frunzele plantei de agave albastre. Seva este extrasă și fiartă pentru a produce un nectar extrem de dulce. Dulceața intensă înseamnă că, probabil, puteți folosi o cantitate mai mică în comparație cu zahărul obișnuit. Din păcate, 75-90% din conținutul de zahăr din agave provine din fructoză.

Sirop de arțar

Nu aș putea să mă numesc canadian fără să mă uit la siropul de arțar. Seva de la arțarii de arțar este fiartă pentru a crea acest sirop dulce. Deși conține ceva fructoză, procentul de fructoză este scăzut. Siropul de arțar și s-a constatat, de asemenea, că conține antioxidanți folositori.

Sirop de orez brun

Siropul de orez brun provine din procesul de fierbere a orezului și apoi folosirea unor enzime speciale pentru a separa zahărul. Deși nu conține fructoză, nu are nici o valoare nutritivă pozitivă.

Care este cel mai sănătos îndulcitor?

Ce alternativă la zahăr este câștigătoare? Ei bine, Diane Sanfilippo, autoarea cărții The 21-Day Sugar Detox, ne cere să evităm nevoia de a ne îndulci deloc alimentele.

Scurta poveste este că „carbohidrații răi”, care sunt săraci în nutrienți, folosesc rezervele de vitamine și minerale pentru a le metaboliza, fără a aduce nimic pe masă. Rezervele de nutrienți ale organismului tău sunt apoi epuizate – vitaminele B și mineralele, foarte specific – lăsându-te obosit și dorind mai multă energie. Începe un cerc vicios de a mânca zahăr și apoi de a pofti la mai mult.

Trebuie să fiu de acord cu ea. Pur și simplu nu este ideal să mănânci alimente îndulcite, indiferent de îndulcitorul pe care îl alegi pentru a-ți face treaba. (scuze)

Ce zici de îndulcitorii cu zero calorii?

Există o modalitate de a evita „carbohidrații răi” care vin cu zahărul și cu toți acești înlocuitori de zahăr: Folosiți un îndulcitor fără calorii, cum ar fi Splenda (Sucraloză).

Să fiți atenți totuși – sunt sigur că ați auzit că îndulcitorii artificiali ar putea să nu fie alternativa sănătoasă pe care o căutăm. Urmăriți această excelentă trecere în revistă a aspectelor legate de sănătate ale celor mai importanți îndulcitori artificiali disponibili astăzi pe piață:

Să știți doar că nici măcar Stevia nu este o modalitate bună de a îndulci alimentele dacă obiectivul dvs. este pierderea în greutate sau gestionarea greutății. S-a demonstrat că toți îndulcitorii, fie că sunt cu calorii complete sau fără calorii, cauzează creșterea în greutate. (îmi pare rău din nou)

Ce opțiuni mai rămân?

Deci zahărul este rău, alternativele naturale la zahăr sunt rele, iar îndulcitorii artificiali sunt răi. Ce opțiuni au mai rămas?

Să renunți „de la zero” la toți îndulcitorii va fi probabil un plan de scurtă durată pentru majoritatea oamenilor. În schimb, puteți încerca să faceți mici schimbări pentru a reduce consumul de îndulcitori în timp. Iată 3 puncte de plecare foarte bune:

Dispuneți de apă

Dacă eliminarea băuturilor răcoritoare sau a sucurilor vă cere prea mult, atunci încercați acest truc. Începeți prin a vă reduce băuturile doar puțin (un raport de 5:1 va fi de ajuns) timp de câteva săptămâni. Odată ce paleta dvs. se adaptează la dulceața redusă, puteți crește raportul de apă. În cele din urmă, pofta dumneavoastră de dulceață se va fi schimbat dramatic.

Găsește un înlocuitor

Oamenii au o atracție naturală pentru o anumită dulceață, alimentul dulce ideal de alegere fiind fructele. Păstrați-vă bucătăria bine aprovizionată cu fructele preferate (proaspete și uscate), care pot fi folosite cu moderație pentru a vă satisface poftele de zahăr atunci când acestea apar.

Fă-ți singur

Amintiți-vă că jumătate din aportul nostru de zahăr tinde să provină din băuturi, care sunt ușor de făcut singur, cu un conținut mult mai mic de zahăr. Uneori este vorba de legătura psihologică de a mânca un anumit aliment la care tânjim – Poți să faci singur acel aliment fără zahăr adăugat?

.