Aceste fursecuri cu fulgi de ciocolată și zahăr brun sunt foarte ușor de făcut, se prepară rapid și rezultă niște fursecuri cu fulgi de ciocolată groase și moi, cu margini crocante. Această rețetă de fursecuri cu fulgi de ciocolată va deveni una dintre preferatele familiei!

Ce este la un fursec cu fulgi de ciocolată făcut în casă? Calde, lipicioase, groase, masticabile – nu pot rezista. Aroma din bucătăria ta când se coc.

Serios, nu am nicio voință în preajma unei prăjiturele cu fulgi de ciocolată moi și grozave.

Și aceste prăjiturele cu fulgi de ciocolată cu zahăr brun sunt cea mai bună rețetă de prăjiturele cu fulgi de ciocolată. Găsiți pantalonii de grăsime. Faceți provizii de lapte. Vă rog să nu mă urâți.

De ce vă va plăcea această rețetă de prăjituri cu ciocolată cu fulgi de ciocolată

• Rapid de aruncat împreună. De obicei, îmi place să răcesc rețeta de aluat de biscuiți, ca în cazul acestor New York Times Chocolate Chip Cookies, dar acest lucru nu este necesar cu aceste cookie-uri. Asta înseamnă că în aproximativ 10 minute, acestea sunt gata să intre în cuptor.
• Mai puțină întindere. Această prăjitură folosește numai zahăr brun, ceea ce înseamnă tone de aromă, și mai puțină întindere în cuptor. După cum explică Serious Eats, zahărul, fie el alb sau brun, este higroscopic, ceea ce înseamnă că va absorbi umiditatea din făină. Dar zahărul brun mai mult decât cel alb. Așa că asta înseamnă că aceste fursecuri se vor răspândi mai puțin decât dacă ați folosi parțial zahăr alb.
• Perfect pentru congelare. Îmi place că pot coace o duzină și mai am încă aproximativ 1 1/2 duzină pe care o pot îngheța pentru mai târziu. Puteți verifica tutorialul de înghețare a aluatului de prăjituri aici.

Ingrediente necesare pentru rețeta de fursecuri cu ciocolată și zahăr brun:

• Făină universală – am făcut rețete de fursecuri care au cerut diferite tipuri de făină, dar îmi place o rețetă de fursecuri care cere simplitate de făină universală. O avem cu toții la îndemână, ceea ce înseamnă că le putem face oricând dorim.
• Praf de copt și bicarbonat de sodiu – Le folosesc pe amândouă în această rețetă și cred că este echilibrul perfect pentru a crea textura în aceste fursecuri. Puteți citi mai multe aici despre praful de copt vs. bicarbonatul de sodiu
• Sare – Sarea este super importantă în rețeta de fursecuri. Sarea joacă un rol major în coacere pentru a echilibra dulceața și pentru a scoate în evidență intensitatea ciocolatei.
• Unt nesărat – este important să folosiți unt nesărat pentru că astfel puteți controla cantitatea de sare din rețeta dumneavoastră.
• Zahăr brun ușor – În mod normal, folosesc o combinație de zahăr granulat și zahăr brun, dar am decis să folosesc 100% zahăr brun și asta cred că le conferă acestor prăjituri margini perfect încrețite, aromă și textură moale.
• Ouă – Veți avea nevoie de 2 ouă mari la temperatura camerei. Întotdeauna le pun pe ale mele într-un bol cu apă caldă timp de 10 minute pentru a le aduce rapid la temperatura camerei.
• Extract de vanilie – Întotdeauna recomand să folosiți extract de vanilie pură. Sau puteți încerca să vă faceți propriul extract de vanilie diy.
• Chipsuri de ciocolată – Eu am folosit chipsuri semi-dulci, dar și ciocolată cu lapte. De asemenea, puteți folosi o combinație de chipsuri obișnuite, mini chipsuri de ciocolată, discuri, bucăți și batoane tocate, ceea ce îmi place să fac. Îmi place să folosesc o combinație, astfel încât să obțin ciocolată de toate formele și dimensiunile în fiecare îmbucătură. Practic, raiul pur.

Tipuri pentru aceste fursecuri cu fulgi de ciocolată și zahăr brun

• Măsurați corect făinurile. Pentru cele mai bune rezultate vă recomand să folosiți un cântar de bucătărie. Dar dacă folosiți căni de măsurare atunci doriți să fiți atenți la modul în care măsurați. Prea multă făină poate duce la o prăjitură densă. Nu puneți făina direct în cupa de măsurare. Acest lucru poate duce la o supradimensionare majoră! După ce ați pus făina cu lingura, folosiți un cuțit pentru a nivela făina. Nu bateți pe părțile laterale ale paharului de măsurare și nu împachetați făina. Ambele pot rezulta, de asemenea, în prea multă făină. Puteți citi un tutorial complet despre cum să măsurați făina aici. Puteți citi mai multe despre Ce făină este cea mai bună pentru fursecuri?
• Unt înmuiat la temperatura camerei. Contează temperatura untului? Contează atât de mult încât acest citat a fost adăugat la sfârșitul rețetei din cartea de bucate: „Untul este ca betonul pe care îl folosești pentru a turna fundația unei clădiri. Așa că este foarte important să fie corect: temperatura, textura și aerisirea.” Deci, cu alte cuvinte… da, contează. Contează atât de mult încât am făcut o întreagă postare despre modul în care temperatura untului afectează fursecurile. Untul trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că puteți să vă înțepați ușor degetul mare în unt, dar nu ar trebui să se înmoaie ușor până la capăt. Dacă uitați să scoateți untul la timp, tăiați untul în bucățele mici și lăsați-l afară la temperatura camerei. Se va înmuia mult mai repede în acest fel. Când bateți untul și zahărul cu smântână este de asemenea important să lăsați acest lucru să se întâmple timp de 2-3 minute pentru a permite suficient aer în aluat și ajută la levigarea fursecurilor. Pentru 3 moduri rapide de a înmuia untul, puteți citi această postare.
• Utilizați o lingură de biscuiți – De ce? O lingură de biscuiți are ca rezultat bile de aluat de dimensiuni egale care se vor găti uniform. Dimensiune uniformă = coacere uniformă.

Pentru mai multe sfaturi, consultați cele 6 sfaturi pentru fursecuri perfecte cu fulgi de ciocolată

Cum se fac aceste fursecuri cu fulgi de ciocolată și zahăr brun

Pasul 1: Măsurați ingredientele uscate

Dacă puteți folosi un cântar pentru cea mai bună precizie. În caz contrar, asigurați-vă că citiți sfaturile mele despre măsurarea făinii.

Vreți să bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Pasul 2: Cremați untul și zahărul brun

Apoi doriți să bateți untul și zahărul împreună timp de aproximativ 3 minute până când devin ușoare și pufoase. O cremă adecvată cu untul înmuiat corespunzător este ceea ce ajută la aerisirea amestecului.

Substanțial, zahărul face găuri în unt, creând buzunare de aer, care apoi se vor umple cu gazele create cu agenții de fermentare, ceea ce poate ajuta la crearea unei anumite înălțimi în prăjituri.

Pasul 3: Adăugați ouăle

După ce amestecul s-a omogenizat corect, atunci adăugați ouăle la temperatura camerei, și extractul de vanilie. Asigurați-vă că acestea sunt bine amestecate. Vreți să vă asigurați că ouăle sunt la temperatura camerei, astfel încât să nu se blocheze amestecul de unt.

Consiliu profesional: Puteți pune ouăle într-un bol cu apă caldă timp de 10 minute înainte de a le folosi pentru a le aduce rapid la temperatura camerei.

Etapa 4: Adăugați ingredientele uscate

Acum adăugați ingredientele uscate. Vreți să vă asigurați că nu amestecați prea mult. Îmi place să opresc mixerul chiar înainte ca totul să fie amestecat și apoi să termin de amestecat cu o spatulă.

Supra-amestecarea va duce la fursecuri dense și dure, deoarece va crea prea mult gluten (proteina din făină care o face ghemuită și dură).

Pasul 5: Adăugați chipsurile de ciocolată

Încă o dată, îmi place o combinație. Miniatură. Regular. Și bucățele. Diferența de dimensiuni are ca rezultat ciocolată în fiecare mușcătură.

Pasul 6: Scoateți fursecurile

Puteți să le faceți de dimensiuni normale folosind o lingură de biscuiți de 1 inch. Sau faceți-le mari! Depinde de tine 🙂

Puteți apoi amesteca chipsurile de ciocolată în acest moment. Din nou, amestecați doar atât cât să le amestecați și apoi nu mai amestecați.

În continuare trebuie să scobiți fursecurile. Le puteți face mici sau mari. Eu votez pentru mari. Dar asta este decizia ta. Și apoi vine partea cea mai grea. Răcirea aluatului timp de 24 de ore. Știu asta. Trebuie să aștepți o zi întreagă pentru cele mai bune fursecuri din toate timpurile, dar va merita.

Rețeta de biscuiți cu fulgi de ciocolată și zahăr brun Întrebări frecvente

De ce s-au răspândit atât de mult biscuiții mei?

Răspândirea biscuiților este o pacoste. Există 8 motive la care mă pot gândi de ce s-ar putea ca fursecurile dvs. să se fi întins. Dacă fursecurile dvs. se întind în cuptor, puteți încerca acest mic truc pe care l-am preluat de la Sally’s Baking Addiction, și anume să le scoateți din cuptor și să luați o lingură și să apăsați marginile fursecului spre interior.

De asemenea, puteți încerca să răciți aluatul de fursecuri pentru a împiedica fursecurile să se întindă atât de mult.

Pot să îngheț aceste fursecuri?

Da și ar trebui. Când le ia 24 de ore să se răcească, este mult mai ușor să le congelați. Le puteți îngheța coapte sau ne-coapte.

Pentru a le congela ne-coapte: Scoateți fursecurile pe o foaie de biscuiți și congelați-le solid. Apoi puneți-le într-o pungă de plastic sigilabilă. Le puteți coace congelate, fără a le dezgheța, dar adăugați câteva minute în plus la timpul de coacere.

Pentru a le congela coapte: Lăsați fursecurile să se răcească complet. Apoi, când sunteți gata să le mâncați, lăsați-le să se dezghețe. Mie îmi place să le bag în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde pentru a le readuce la viață ooey gooey.

Click aici pentru a afla cum să vă congelați aluatul de prăjituri.

De ce se întăresc fursecurile mele cu fulgi de ciocolată?

Acest lucru ar putea fi din cauză că ați copt prea mult fursecurile. Dacă aluatul este prea cald (nu uitați de timpul de răcire!), atunci ar putea face ca acestea să se întindă prea mult, rezultând o prăjitură care devine prea subțire și devine prea crocantă și tare.

Temperatura cuptorului dvs. poate fi, de asemenea, prea mare. Vă recomand să folosiți un termometru de cuptor pentru a vă asigura că cuptorul dumneavoastră funcționează la temperatura corectă. Faceți clic aici pentru a citi mai multe despre utilizarea corectă a cuptorului atunci când coaceți.

Mai multe rețete de prăjituri:

• Biscuiți cu fulgi de ovăz și tort de morcovi
• Biscuiți cu unt de arahide M&M
• Biscuiți Rolo cu ciocolată
• Biscuiți cu fulgi de ciocolată și unt brun sărat
• Biscuiți cu unt brun și dovleac moale
• Biscuiți cu ciocolată dublă
• Biscuiți cu ciocolată dublă

.

• Biscuiți cu unt de arahide umplute cu Nutella
• Biscuiți cu bulgăre de ciocolată și fulgi de ciocolată cu catifea roșie
• Rețetă de biscuiți cu fulgi de ciocolată și fulgi de ovăz
• Biscuiți cu fulgi de ciocolată Levain Bakery

Pentru a face acești biscuiți cu fulgi de ciocolată veți avea nevoie de:

• Foaie de fursecuri de calitate, ca acestea, care nu vă vor deforma sau arde fursecurile
• Termometru pentru cuptor
• Mixer Kitchen-Aid (le puteți face manual, dar acest mixer stand face rapid aluatul!)
• Covoraș de copt din silicon
• Covoraș de copt din silicon
• Gratar de răcire
• Spatulă pentru fursecuri

Follow Boston Girl Bakes:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Dacă vrei să devii un brutar mai bun, atunci nu uita să verifici cursul meu online Ultimate Baking Bootcamp!

Nu pierdeți nimic, abonați-vă pentru a primi rețete livrate în căsuța dvs. poștală!