Când locuiam în Londra, obișnuiam adesea să mă joc de-a turistul în pauzele de masă și să explorez împrejurimile din apropierea locului de muncă. Mergeam pe jos prin parcul St James până la Palatul Buckingham și mă întorceam prin Green Park. Mergeam până la Trafalgar Square și mă întorceam prin Covent Garden, sau mă plimbam prin SoHo. Într-o zi am dat peste un mic magazin de alimente integrale care avea cea mai uimitoare selecție de alimente integrale sănătoase și naturale (acest magazin era noul meu WholeFoods Market, care se deschisese doar cu un an mai devreme. Când m-am întors la Londra anul trecut, se mutase după colț într-o clădire imensă, semănând mai mult cu un supermarket decât cu micul și pitorescul magazin de delicatese pe care mi-l aminteam de câțiva ani mai devreme). După ce l-am descoperit pentru prima dată, mă întorceam cel puțin o dată pe săptămână, iar unul dintre lucrurile mele preferate de cumpărat erau aceste pâini crocante delicioase și groase, umplute cu un amestec de făină integrală și semințe.

Niciodată nu mi-a trecut prin minte să încerc să le fac acasă, până când am fost la petrecerea de plecare a prietenilor mei, iar o invitată de acolo – o suedeză care se mutase în Australia – a făcut cei mai frumoși biscuiți savuroși. Aveau un gust sănătos, o textură crocantă și erau incredibil de gustoși. Se pare că sunt destul de comuni în toate țările scandinave, deși pentru mine erau cu siguranță noi. Mi-au amintit oarecum de pâinea crocantă gustoasă și sănătoasă pe care o îndrăgeam când locuiam la Londra și a trebuit să cer rețeta.

Am fost surprinsă de cât de ușor se fac și de ingredientele simple – făină, ulei, sare, apă și semințe. Am urmat exact rețeta de data aceasta, dar îmi imaginez că acestea ar fi minunate pentru a le amesteca puțin și a încerca diferite combinații de arome. Cred că ar fi grozave cu puțin parmezan amestecat prin ele, precum și cu câteva ierburi uscate. Un strop de paprika nu ar strica, sau un pic de chimen amestecat.

Biscuiți suedezi

2 căni de făină ușoară de secară
3/4 cană de semințe de susan
3/4 cană de semințe de floarea-soarelui
1/2 cană de semințe de dovleac (pepitas)
1/2 cană de semințe de in
2 căni de apă călduță
1/2 cană de ulei (eu am folosit ulei de semințe de floarea-soarelui)
1 linguriță de sare, plus mai mult pentru partea de sus

Preîncălziți cuptorul la 190C || 375F

Mixați toate ingredientele împreună într-un bol mare.Se toarnă într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Așezați o altă foaie de hârtie de copt deasupra și întindeți până când se subțiază. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a marca formele de biscuiți.

Spumați cu sare suplimentară, și coaceți timp de 30 de minute, verificând după aproximativ 20. Timpul total de gătire va depinde de cât de subțire ați rulat pâinea și de cât de deschis/închis vă plac biscuiții – eu cred că sunt mai gustoși pe partea mai închisă.

.