La mai puțin de doi ani de la deschiderea brutăriei și cafenelei lor australiene în centrul orașului, proprietarii Banksia se extind cu două restaurante la sud de Country Club Plaza.
„Facem o mulțime de catering pentru birouri în centrul orașului și există o serie de clădiri de birouri cu mai multe etaje acolo”, a declarat directorul executiv al Banksia, Robert Joseph, despre noua locație, în clădirea 4800 Main. „Și este chiar la ușa cartierelor mai mari din Brookside. Apoi, aveți mamele și copiii de după școală, mulțimea de la micul dejun, prânz, brunch în weekend.”
A doua Banksia este programată să se deschidă la 4800 Main St., Suite 103, la începutul anului 2020. Acesta va servi zilnic micul dejun, prânzul și cina și va avea, de asemenea, un bar cu servicii complete. Spațiul de 2.300 de metri pătrați va avea o capacitate de aproximativ 90 de persoane în sala de mese, bar și bar de cafea.
Locația din centrul orașului a făcut un pop-up de trei luni la sfârșitul anului trecut pentru a testa meniul de cină, concentrându-se pe farfurii comune.
„Este un meniu foarte tipic din Australia, în stil tapas, dacă vreți, și a fost foarte bine primit”, a declarat Joseph, fondator și partener în Banksia împreună cu soția sa, Kate, și Erika Vikor.
Locația originală din 105 W. Ninth St. a fost inspirată de cafenelele din Australia natală a partenerilor.
„Bucătărie elevată într-o atmosferă casual. Apoi le punem propria noastră creativitate”, a spus el.
Banksia’s populare la micul dejun (servit toată ziua) includ hotcakes de ricotta cu unt de fagure de miere, banane caramelizate și căpșuni proaspete; și frigărui de porumb, dovlecei și coriandru acoperite cu avocado, fasole prăjită, ou prăjit, șuncă și roșii cherry prăjite la tigaie.
Pranzul include sandvișuri cubaneze cu porc confit & cu varză înăbușită în cidru pe pâine coaptă în casă și salata marocană cu cușcuș israelian, rucola, dovleac prăjit, năut marinat, grapefruit rubiniu, halloumi la grătar, rodie și vinegretă de tamarind.
Aceasta are, de asemenea, plăcinte australiene, rulouri cu cârnați, quiche și pizza.
„Mâncarea este foarte populară în Australia, dar nu și aici, și asta este ideea”, a spus Joseph. „Noi îi spunem „privirea de confuzie” atunci când stau acolo și citesc pe tablă. Dar ei spun că experimentează Australia fără a fi nevoie să se urce în avion.”
Locația originală a fost o atracție de destinație, unii clienți obișnuiți conducând între 30 și 40 de mile. Iar afacerile au crescut de când a fost prezentată luna aceasta în emisiunea „Diners, Drive-ins and Dives” de la Food Network.
Partenerii vor deschide, de asemenea, Duck & Roll într-un spațiu de 2.500 de metri pătrați la 4800 Main St, Suite 102, alături de noul Banksia.
Larkburger a ocupat anterior acest spațiu, dar s-a retras de pe piața din Kansas City.
Va fi deschis zilnic pentru prânz și cină, servind articole din trei categorii:
▪ Grătar chinezesc (prăjit lent, arome complexe), inclusiv rață Peking Duck, pui „țărănesc” prăjit, Char Siu Pork și burtă de porc caramelizată.
▪ O varietate de găluște.
▪ Un bar wok. Clienții vor selecta o bază (supă, tăiței sau orez), o proteină și un sos, apoi vor urmări cum ingredientele sunt arse pe wok.
Duck & Roll va avea o capacitate de aproximativ 50 de persoane și va oferi servicii de transport la domiciliu și livrare.
„Fac multe afaceri în Hong Kong și mi-au plăcut magazinele de mâncare hawker, unde un magazin este specializat în găluște, unul este specializat în rață Peking, unul este specializat în grătar chinezesc, unul este specializat în tăiței”, a spus Joseph. „Așadar, cumpărai farfurii mici și le puneai împreună. Noi le aducem pe toate acestea împreună într-un singur concept, Duck & Roll.”
.