Dacă nu-i poți convinge, CONFUNDE-i – Harry Truman

Dezbaterea actuală din mass-media despre beneficiile (sau lipsa de nocivitate) siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) în dieta noastră ratează ceea ce este evident. Americanul mediu și-a crescut consumul de HFCS (mai ales din băuturile îndulcite cu zahăr și din alimentele procesate) de la zero la peste 60 de kilograme pe persoană pe an.

În această perioadă de timp, ratele de obezitate s-au mai mult decât triplat, iar incidența diabetului a crescut de peste șapte ori. Poate că nu este singura cauză, dar este un fapt care nu poate fi ignorat.

Îndoiala și confuzia sunt moneda de schimb a înșelăciunii și ele sădesc semințele mulțumirii. Acestea sunt folosite cu îndemânare prin intermediul campaniilor masive de publicitate tipărită și televizată prin încercarea Asociației Rafinatorilor de Porumb de a spulbera „mitul” că HFCS este dăunător și de a afirma, prin intermediul opiniei „experților în medicină și nutriție”, că nu este diferit de zahărul din trestie. Este un produs „natural” care este o parte sănătoasă a dietei noastre atunci când este folosit cu moderație.

Excepție pentru o problemă. Atunci când este folosit cu moderație, este o cauză majoră a bolilor de inimă, obezității, cancerului, demenței, insuficienței hepatice, cariilor dentare și multe altele.

De ce industria porumbului cheltuiește milioane de euro pe campanii de dezinformare pentru a convinge consumatorii și profesioniștii din domeniul sănătății de siguranța produsului lor? Să fie oare din cauză că industria alimentară reprezintă 17 la sută din economia noastră?

Cât de departe va merge industria porumbului

Obiectivul industriei porumbului este de a pune sub semnul întrebării orice afirmație de nocivitate a consumului de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și de a crea confuzie și de a devia numind produsul lor „zahăr de porumb” natural. Este ca și cum ai numi tutunul din țigări medicament natural din plante medicinale.

În reclamă, tatăl ne spune:

„Ca orice părinte, am întrebări despre alimentele pe care le mănâncă fiica mea – cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Așa că am început să caut răspunsuri de la experți în medicină și nutriție, iar ceea ce am descoperit, indiferent dacă este vorba de zahăr din porumb sau din trestie de zahăr, corpul tău nu poate face diferența. Zahărul este zahăr. Știind asta mă face să mă simt mai bine în legătură cu ceea ce mănâncă și este un lucru mai puțin îngrijorător.”

Medicii sunt, de asemenea, vizați direct. Am primit o monografie lucioasă color de 12 pagini de la Corn Refiners Association (Asociația Rafinatorilor de Porumb) care trecea în revistă „știința” conform căreia HFCS era sigur și nu era diferit de zahărul din trestie. Presupun că ceilalți 700.000 de medici din America au primit aceeași propagandă, la cine știe ce costuri.

În plus, am primit o scrisoare specială „personală” de la Asociația Rafinatorilor de Porumb care subliniază fiecare mențiune a problemelor legate de HFCS în alimentația noastră – fie că este vorba de presa scrisă, bloguri, cărți, radio sau televiziune. M-au avertizat de greșelile mele și m-au pus în „preaviz”. Pentru ce nu sunt sigur. Să mă gândesc că urmăresc acest lucru (și pe mine) atât de îndeaproape îmi dă un fior orwellian.

Noi site-uri web, cum ar fi www.sweetsurprise.com și www.cornsugar.com, ne ajută să ne „punem la punct” cu privire la HFCS cu citate de la profesori de nutriție și medicină și lideri de opinie de la Harvard și alte instituții stelare.

De ce cheltuiește industria porumbului milioane de euro pe campanii de dezinformare pentru a convinge consumatorii și profesioniștii din domeniul sănătății de siguranța produsului lor? S-ar putea ca industria alimentară să cuprindă 17 la sută din economia noastră?

Dar sunt aceste minciuni dulci răsucite sau o surpriză dulce, așa cum susțin site-urile Asociației Rafinatorilor de Porumb?

Ce spune știința despre HFCS

Să examinăm știința și să introducem puțin bun simț în conversație. Aceste fapte pot fi, într-adevăr, o dulce surpriză. Reclamele sugerează să vă sfătuiți cu privire la nutriție de la medicul dumneavoastră (care, din păcate, probabil că știe mai puțin despre nutriție decât majoritatea bunicilor).

După ce am studiat acest lucru timp de peste un deceniu și după ce am citit, am intervievat sau am vorbit personal cu majoritatea „experților în medicină și nutriție” folosiți pentru a susține afirmația că „zahărul din porumb” și zahărul din trestie de zahăr sunt, în esență, același lucru, apare o imagine destul de diferită și devine clar rolul HFCS în promovarea obezității, a bolilor și a morții în întreaga lume.

Săptămâna trecută, la prânz, împreună cu Dr. Bruce Ames, unul dintre cei mai importanți oameni de știință în domeniul nutriției din lume, și Dr. Jeffrey Bland, biochimist nutriționist, student al lui Linus Pauling, am trecut în revistă știința existentă, iar dr. Ames a împărtășit noi dovezi șocante de la centrul său de cercetare cu privire la modul în care HFCS poate declanșa inflamația la nivelul întregului organism și obezitatea.

Iată 5 motive pentru care ar trebui să stați departe de orice produs care conține sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și de ce vă poate ucide.

1. Zahărul, sub orice formă, provoacă obezitate și boli atunci când este consumat în doze farmacologice. zahărul din trestie de zahăr și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză sunt într-adevăr ambele dăunătoare atunci când sunt consumate în doze farmacologice de 140 de kilograme pe persoană pe an.Atunci când un suc, o băutură sport sau un ceai îndulcit cu HFCS de 20 de uncii are 17 lingurițe de zahăr (iar adolescentul mediu consumă adesea două băuturi pe zi), efectuăm un experiment în mare parte necontrolat asupra speciei umane. strămoșii noștri vânători-culegători consumau echivalentul a 20 de lingurițe pe an, nu pe zi. În acest sens, aș fi de acord cu industria porumbului că zahărul este zahăr. Cantitatea contează. Dar există câteva diferențe importante.
2. HFCS și zahărul din trestie de zahăr NU sunt identice din punct de vedere biochimic și nici nu sunt procesate în același mod de către organism. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este un produs alimentar industrial și este departe de a fi „natural” sau o substanță care apare în mod natural. Este extras din tulpinile de porumb printr-un proces atât de secret încât Archer Daniels Midland și Carghill nu i-au permis jurnalistului de investigație Michael Pollan să îl observe pentru cartea sa The Omnivore’s Dilemma. Zaharurile sunt extrase printr-un proces chimic enzimatic, rezultând un compus nou din punct de vedere chimic și biologic numit HFCS. Câteva noțiuni de biochimie de bază vă vor ajuta să înțelegeți acest lucru. Zahărul obișnuit din trestie de zahăr (zaharoză) este alcătuit din două molecule de zahăr strâns legate între ele – glucoză și fructoză în cantități egale. enzimele din tractul dumneavoastră digestiv trebuie să descompună zaharoza în glucoză și fructoză, care sunt apoi absorbite în organism. HFCS este, de asemenea, alcătuit din glucoză și fructoză, dar nu într-un raport de 50-50, ci într-un raport de 55-45 de fructoză la glucoză, într-o formă nelegată. Fructoza este mai dulce decât glucoza. Iar HFCS este mai ieftin decât zahărul datorită subvențiilor guvernamentale pentru porumb din legea agricolă. Produsele cu HFCS sunt mai dulci și mai ieftine decât produsele fabricate cu zahăr din trestie de zahăr. Acest lucru a permis ca mărimea medie a sucului să crească de la 8 uncii la 20 de uncii, cu costuri financiare mici pentru producători, dar cu costuri umane mari legate de creșterea obezității, a diabetului și a bolilor cronice.Acum revenim la biochimie. Deoarece nu există nici o legătură chimică între ele, nu este necesară digestia, astfel încât acestea sunt absorbite mai rapid în fluxul sanguin. Fructoza ajunge direct la ficat și declanșează lipogeneza (producerea de grăsimi precum trigliceridele și colesterolul), acesta este motivul pentru care este principala cauză de afectare a ficatului în această țară și provoacă o afecțiune numită „ficat gras”, care afectează 70 de milioane de oameni.Glucoza absorbită rapid declanșează vârfuri mari de insulină – principalul hormon de stocare a grăsimilor din corpul nostru. Ambele caracteristici ale HFCS duc la creșterea tulburărilor metabolice care determină creșterea apetitului, creșterea în greutate, diabetul, bolile de inimă, cancerul, demența și multe altele.Dar am mai aflat un lucru în timpul prânzului cu Dr. Bruce Ames. Cercetările efectuate de grupul său de la Institutul de Cercetare al Spitalului de Copii din Oakland au descoperit că fructoza liberă din HFCS necesită mai multă energie pentru a fi absorbită de intestin și absoarbe două molecule de fosfor din ATP (sursa de energie a organismului nostru).

   Aceasta epuizează sursa de combustibil energetic, sau ATP, din intestinul nostru, necesară pentru a menține integritatea mucoasei noastre intestinale. Micile „joncțiuni strânse” cimentează fiecare celulă intestinală între ele, împiedicând alimentele și bacteriile să se „scurgă” prin membrana intestinală și să declanșeze o reacție imunitară și o inflamație la nivelul întregului organism.

   S-a dovedit că dozele mari de fructoză liberă fac literalmente găuri în mucoasa intestinală, permițând ca subprodusele urâte ale bacteriilor intestinale toxice și proteinele alimentare parțial digerate să intre în fluxul sanguin și să declanșeze inflamația despre care știm că se află la baza obezității, diabetului, cancerului, bolilor de inimă, demenței și îmbătrânirii accelerate. Fructoza prezentă în mod natural în fructe face parte dintr-un complex de nutrienți și fibre care nu prezintă aceleași efecte biologice ca și dozele mari de fructoză liberă găsite în „zahărul din porumb”.

   Ce trebuie reținut: Zahărul din trestie de zahăr și cel produs industrial, denumit eufemistic „zahăr de porumb”, nu sunt identice din punct de vedere biochimic sau fiziologic.

3. HFCS conține contaminanți, inclusiv mercur, care nu sunt reglementați sau măsurați de FDA. Un cercetător al FDA le-a cerut producătorilor de porumb să trimită un butoi de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză pentru a testa contaminanții. Cererile sale repetate au fost refuzate până când a pretins că reprezintă o companie de băuturi răcoritoare nou creată. Apoi, i s-a trimis cu promptitudine o cuvă mare de HFCS care a fost folosită ca parte a studiului care a arătat că HFCS conține adesea niveluri toxice de mercur din cauza produselor clor-alcaline folosite la fabricarea sa.(i) Zahărul otrăvit cu siguranță nu este „natural”. atunci când HFCS este trecut printr-un analizor chimic sau un cromatograf, apar vârfuri chimice ciudate care nu sunt glucoză sau fructoză. Care sunt acestea? Cine știe? Acest lucru pune cu siguranță sub semnul întrebării puritatea acestei forme procesate de super zahăr. Natura exactă, efectele și toxicitatea acestor compuși amuzanți nu au fost pe deplin explicate, dar nu ar trebui să fim protejați de prezența unor compuși chimici netestați în aprovizionarea noastră cu alimente, mai ales atunci când produsul alimentar contaminat reprezintă până la 15-20% din aportul caloric zilnic al americanului mediu?
4. Experții independenți în medicină și nutriție NU susțin utilizarea HFCS în dieta noastră, în ciuda afirmațiilor industriei porumbului. Site-urile web ale industriei porumbului, www.cornsugar.com și www.sweetsurprise.com, care arată fericit, își susțin poziția conform căreia zahărul din trestie de zahăr și zahărul din porumb sunt la fel, citând experți, sau ar trebui să spunem citând greșit … Barry M. Popkin, Ph.D., profesor la Departamentul de Nutriție al Universității din Carolina de Nord la Chapel Hill, a publicat pe larg despre pericolele băuturilor îndulcite cu zahăr și despre contribuția acestora la epidemia de obezitate. Într-o recenzie a HFCS în American Journal of Clinical Nutrition(ii), el explică mecanismul prin care fructoza liberă poate contribui la obezitate.el afirmă că: „Digestia, absorbția și metabolismul fructozei diferă de cele ale glucozei. Metabolismul hepatic al fructozei favorizează lipogeneza de novo (producerea de grăsime în ficat). În plus, spre deosebire de glucoză, fructoza nu stimulează secreția de insulină și nici nu sporește producția de leptină. Deoarece insulina și leptina acționează ca semnale aferente cheie în reglarea aportului alimentar și a greutății corporale (pentru a controla pofta de mâncare), acest lucru sugerează că fructoza alimentară poate contribui la creșterea aportului energetic și la creșterea în greutate. Mai mult, băuturile îndulcite caloric pot spori supraconsumul caloric.” El afirmă că HFCS este absorbit mai rapid decât zahărul obișnuit și că nu stimulează producția de insulină sau leptină. Acest lucru vă împiedică să declanșați semnalele organismului de a fi sătul și poate duce la un supraconsum de calorii totale. El concluzionează spunând că: „… creșterea consumului de HFCS are o relație temporală cu epidemia de obezitate, iar consumul excesiv de HFCS în băuturile îndulcite caloric poate juca un rol în epidemia de obezitate.” Industria porumbului scoate comentariile sale din context pentru a-și susține poziția. „Tot zahărul pe care îl mănânci este la fel.”

   Dosele farmacologice adevărate de orice fel de zahăr sunt dăunătoare, dar biochimia diferitelor tipuri de zahăr și efectele lor respective asupra absorbției, apetitului și metabolismului sunt diferite, iar Dr. Popkin știe asta.

   David S. Ludwig, M.D., Ph.D., profesor asociat de pediatrie, Harvard Medical School, și prieten personal, a publicat pe larg despre pericolele și proprietățile obezogene ale băuturilor îndulcite cu zahăr.

   A fost citat spunând că „siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este unul dintre cele mai neînțelese produse din industria alimentară”. Când l-am întrebat de ce susține industria porumbului, mi-a spus că nu o face și că comentariile sale au fost scoase total din context.

   Urmăritul științei este una, denaturarea oamenilor de știință care au fost în prima linie a luptei împotriva obezității și a băuturilor îndulcite cu zahăr cu conținut ridicat de fructoză este cu totul altceva.

5. HFCS este aproape întotdeauna un marker al produselor alimentare industriale de proastă calitate, sărace în nutrienți și generatoare de boli sau „substanțe asemănătoare alimentelor”. Ultimul motiv pentru a evita produsele care conțin HFCS este acela că acestea sunt un marker al alimentelor industriale procesate de proastă calitate, sărace în substanțe nutritive, pline de calorii goale și ingrediente artificiale. Dacă găsiți „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză” pe etichetă, puteți fi siguri că nu este un aliment întreg, real, proaspăt, plin de fibre, vitamine, minerale, fitonutrienți și antioxidanți. Stați departe dacă vreți să rămâneți sănătoși. Trebuie să reducem în continuare consumul global de zahăr, dar cu această simplă schimbare alimentară vă puteți reduce radical riscurile pentru sănătate și vă puteți îmbunătăți sănătatea. în timp ce dezbaterile pot face ravagii în ceea ce privește biochimia și fiziologia zahărului din trestie de zahăr față de zahărul din porumb, acest lucru nu este, de fapt, relevant (în ciuda punctelor fine ale analizei mele științifice de mai sus). Conversația a fost deturnată către o simplă afirmație că zahărul din trestie de zahăr și zahărul din porumb nu sunt diferite.

Realele probleme sunt doar două.

• Consumăm HFCS și zahăr în cantități farmacologice nemaiîntâlnite până acum în istoria omenirii-140 de kilograme pe an față de 20 de lingurițe pe an acum 10.000 de ani.
• Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză se găsește întotdeauna în alimente de foarte proastă calitate, care sunt vacue din punct de vedere nutrițional și pline de tot felul de alți compuși care favorizează bolile, grăsimi, sare, substanțe chimice și chiar mercur.

Aceste idei critice ar trebui să fie în centrul conversației naționale, nu reclamele și declarațiile confuze și lipsite de sens ale industriei porumbului în mass-media și online care încearcă să asigure publicul că biochimia zahărului real și a zahărului produs industrial din porumb sunt identice.

Acum aș vrea să aud de la dumneavoastră…

Credeți că există o asociere între introducerea HFCS în dieta noastră și epidemia de obezitate?

Ce motiv credeți că are Asociația Rafinatorilor de Porumb pentru a difuza astfel de reclame și a publica site-uri web precum cele enumerate în acest articol?

Ce părere aveți despre știința prezentată aici și despre efectele generale ale HFCS în dieta americană?

Vă rugăm să vă lăsați părerile adăugând un comentariu mai jos – dar nu uitați, nu putem oferi sfaturi medicale personale online, așa că asigurați-vă că vă limitați comentariile la cele despre recuperarea sănătății noastre!