Inclusiv astăzi, când există mai multe resurse pentru alimente și rețete fără gluten decât oricând, renunțarea la grâu și la alte cereale din dieta ta poate fi dificilă – atât din punct de vedere logistic, cât și emoțional. (Când a trebuit să lăsăm baghetele în urmă? A fost un adio cu lacrimi în ochi.) Nu prea contează dacă sunteți fără gluten de ani de zile sau dacă abia acum faceți pasul – iată 15 alimente de care probabil vă va fi dor și cei mai buni înlocuitori fără gluten pe care i-am găsit.

Tortile din făină

Dacă aveți poftă de tortilla din făină, înlocuirea cu tortilla de porumb este cu siguranță o soluție de nerefuzat. Salata verde este, de asemenea, o opțiune clasică, dar am constatat că salata verde este un pic mai bună – frunzele tind să fie mai mari, mai rezistente și mai puțin susceptibile de a se rupe.

Crackers

Deși există o mulțime de opțiuni de biscuiți fără gluten în magazinele alimentare în aceste zile, nu puteți învinge simplitatea unei prăjituri de orez. Ne plac, de asemenea, tortilla de orez brun tăiată, prăjită și asortată cu brânză sau hummus.

Fărâmituri de pâine

Dacă aveți nevoie de firimituri de pâine într-o rețetă sau doar ca topping, ovăzul fără gluten este un substitut excelent dacă îl trimiteți mai întâi printr-un procesor de alimente. Încercați, de asemenea, să zdrobiți cerealele preferate de in sau fibre fără gluten și să le folosiți în loc de pesmet pentru un topping extra crocant.

Crost de pizza

Ați putea opta pentru o crustă de pizza fără gluten, desigur, dar dacă doriți ceva puțin neașteptat, încercați să vă coaceți pizza pe piure de cartofi. (Serios.) Dacă nu vă convine, dovleacul de spaghete și conopida sunt, de asemenea, niște cruste grozave și sănătoase.

Pânze

De fiecare dată când aveți poftă de clătite, schimbați orice făină pe care o cere rețeta dvs. cu făină de porumb pentru a amplifica proteinele fără gluten. De asemenea, va adăuga o doză sănătoasă de proteine în dimineața dvs. și suntem întotdeauna de acord cu asta.

Granola

Nucile tocate sunt o modalitate excelentă de a imita consistența granolei tradiționale fără a risca contaminarea cu gluten. Sunt perfecte deasupra unui bol de iaurt, dar ne place, de asemenea, să le gustăm simple.

Glazură pre-făcută

Nu toate glazurile pre-făcute sunt fără gluten, așa că, dacă sunteți în căutarea unei alternative mai ușoare decât să vă faceți propria glazură, încercați meringue. Este ușor de preparat, este ușoară și adaugă cantitatea potrivită de dulceață oricărui desert.

Crutoni

Data viitoare când aveți poftă de ceva crocant în salată, alegeți nuci în loc de crutoane. Sunt ușoare, bogate în proteine și, cel mai important, nu conțin gluten.

Făină universală

Există o mulțime de opțiuni grozave pentru a înlocui făina universală și, sincer, multe dintre ele sunt mai bune decât cea originală. Preferatele noastre sunt făina de migdale, făina de nucă de cocos, făina de hrișcă, făina de sorg, făina de migdale, făina de orez, făina de năut și făina de orez brun. În funcție de ceea ce pregătiți, s-ar putea să trebuiască să combinați unele dintre acestea cu amidon de porumb, amidon de tapioca sau amidon de cartofi.

Pasta

În zilele noastre, există o mulțime de paste grozave fără gluten disponibile și, din moment ce cele mai multe dintre preferatele noastre sunt făcute cu fasole sau cereale sănătoase, acestea sunt mai bune pentru dumneavoastră decât cele originale. Desigur, zoodles și alți tăiței cu legume vor fi, de asemenea, întotdeauna un element de bază în repertoriul nostru de rețete.

Couscous

Replicarea texturii distincte a couscousului este aproape imposibilă, dar alte cereale, cum ar fi quinoa și polenta, se pot apropia destul de mult. Un alt truc bun? Coaceți la aburi și radeți conopida pentru un înlocuitor pufos și consistent al cușcușului.

Sosul de soia

Majoritatea sosurilor de soia conțin grâu, așa că optarea pentru tamari, vărul fără grâu al sosului de soia, este cea mai bună alegere atunci când aveți nevoie de acea aromă umami. Totuși, verificați eticheta – unele tamari pot conține cantități mici de grâu pe care ați putea dori să le evitați.

Roux

Roux este o combinație de grăsime și făină care este folosită pentru a îngroșa supele și sosurile, dar din moment ce nu puteți avea făină (duh), veți avea nevoie de altceva. Încercați să folosiți piure de cartofi sau o combinație de amidon de porumb și apă – ambele vor adăuga grosimea și cremozitatea pe care o căutați.

Baghete

Tot ce se poate pune pe o chiflă, se poate pune și pe o prăjitură de orez. Just sayin’.

Publicat inițial în decembrie 2011. Actualizat în iunie 2017.

.