Încercați să cumpărați homar Maine congelat? Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că obțineți cea mai bună valoare de la furnizorul dvs. întrebând despre greutatea scursă, o specificație care are potențialul de a debloca o valoare suplimentară pentru clienții de homar întreg congelat, coadă de homar și carne de homar.

Ce este greutatea scursă?

Greutatea scursă se referă la greutatea totală a homarului utilizabil după ce ambalajul și saramura sau glazura au fost îndepărtate din produs.

În timp ce saramura și glazura adaugă greutate, cele două soluții au sarcini importante – protejarea calității și aromei produsului.

Ce este saramura?

Brina este o soluție de mare concentrație de sare și apă adăugată adesea la ambalajele de carne de homar pentru a păstra textura și aroma chiar înainte de congelare.

Ce este glazura?

Glazura este un strat de apă aplicat pe carapacea exterioară a homarilor întregi și a cozilor în timpul procesului de congelare pentru a proteja calitatea și aroma în timpul perioadelor lungi de depozitare la rece.

Cum se calculează greutatea scursă?

În calitate de cumpărător de produse congelate de homar Maine Lobster, este deosebit de important să cereți furnizorului dumneavoastră specificația privind greutatea scursă – numărul vă oferă dumneavoastră, cumpărătorul, posibilitatea de a calcula cu precizie cât plătiți pe kilogramul de homar decongelat, gata de gătit. De obicei, saramura sau glazura se adaugă după ce produsul este cântărit, dar confirmați cu furnizorul dvs. pentru a fi siguri.

Carne de homar

Carnele de homar congelate sunt de obicei expediate într-o soluție de saramură pentru a se asigura că aroma și textura sunt la fel de bogate și delicate cum ar fi dacă ar fi savurate direct din ocean. Pentru a determina greutatea scursă, lăsați produsul în ambalajul original și dezghețați-l în frigider timp de aproximativ 12 ore. Odată decongelat, deschideți ambalajul și turnați conținutul într-o sită. Lăsați să stea câteva minute, apoi, folosind un cântar alimentar, cântăriți carnea rămasă în sită. Comparați această greutate cu greutatea indicată pe ambalaj pentru a deduce prețul real pe kilogramul de homar primit.

Lacrișoare întregi & Cozi

Lacrișoarele întregi și cozile congelate sunt, de obicei, expediate cu un strat de glazură care conferă produsului un strat suplimentar de protecție prin procesul de transport și depozitare și ajută la apărarea împotriva unor amenințări precum arsurile de congelare. Pentru a determina greutatea scursă, dezghețați prin scufundarea produsului în ambalajul său original în apă rece până când se atinge o temperatură a miezului de carne între 50-59°F. Odată decongelat, deschideți ambalajul și transferați produsul într-o sită. Se lasă să stea timp de câteva minute. Greutatea produsului rămasă în sită este greutatea scursă.

.