Hubo un tiempo, hace muchos años, en que sólo bebía refrescos. De vez en cuando, cuando me apetecía estar sano, también bebía zumo. Pero no zumo, el tipo de zumo que es rosa y está refrigerado y tiene todo tipo de sabores y colores, pero la fruta real es la décima en la lista de ingredientes. No me gustaba el sabor del agua, así que no la bebía. Nunca.

Entonces me di cuenta de la ridícula cantidad de calorías vacías que contenían los refrescos y dejé de tomarlos de golpe. No más. Durante varios años me mantuve así, pero ahora vuelvo a beberla de vez en cuando. ¿Sabes que de vez en cuando se te antoja un brownie o una barra de chocolate? Así es como me siento ahora con los refrescos. Es un capricho. No es algo cotidiano. Intento comprar marcas hechas con ingredientes naturales, pero mi refresco favorito es el casero.

Tenemos un SodaStream, que me encanta, pero no soy muy fan de los siropes, que están hechos con edulcorantes artificiales y me saben mal. Así que usamos el SodaStream para carbonatar el agua y yo hago mis propios siropes. Lo cual suena muy intenso, ¡lo sé! Y si estás poniendo los ojos en blanco ahora mismo, ¡no te culpo! Pero hacer tus propios siropes es fácil. Sólo es cuestión de combinar frutas, hierbas y especias con la cantidad adecuada de azúcar.

Es imposible caminar dos pies en el mercado de agricultores y no toparse con pintas y pintas de melocotones ahora mismo. Los melocotones del mercado agrícola no son tan gordos y perfectos como los que se compran en la tienda, pero siempre parecen ser más dulces y estar en su punto de maduración. Me encanta añadir una nota de hierbas a los siropes, así que también añadí varias ramitas de tomillo. Se combinan los melocotones, el azúcar y el tomillo y se dejan cocer hasta que los melocotones estén blandos y el líquido esté espeso, entonces se cuela la mezcla y ¡hola jarabe de melocotón y tomillo!

Me gustan los refrescos italianos porque no son excesivamente dulces, así que suelo echar un poco de jarabe en el fondo de un vaso y luego verter agua con gas encima. Pero este sirope también puede utilizarse para endulzar té helado o limonada en lugar de azúcar. La receta sólo rinde una taza de jarabe, así que si vas a hacer una gran tanda de té o limonada (o si te gustan las bebidas muy dulces), quizá quieras duplicar la receta.

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Jarabe de melocotón y tomillo

Un jarabe dulce y herbal hecho con melocotones frescos de verano. ¡Es perfecto para añadirlo al agua con gas, a la limonada o al té helado!

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rendimiento: aproximadamente 1 taza 1x

Escala1x2x3x

Ingredientes

• 3 melocotones grandes, deshuesados y cortados en dados (los míos eran de unas 20 onzas antes de cortarlos en dados)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• Unas ramitas de tomillo

Instrucciones

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola grande. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 30 minutos. Cada pocos minutos, remueva la olla con una cuchara de madera y utilícela para aplastar un poco los melocotones. Cuele el almíbar en un bol con un colador de malla fina y deseche los sólidos. Transfiera el almíbar a una botella o frasco y refrigere hasta una semana.