¡Es tiempo de fiesta! ¿Quién necesita una receta de caramelo saludable para hacer deliciosas manzanas de caramelo, o qué tal palomitas de caramelo para su próximo potluck de trabajo o almuerzo empacable?
Aunque NO estoy condonando el acto de la indulgencia de azúcar, quiero seguir llenando su bolsillo con alternativas que son MUCHO mejor que la basura comprada en la tienda, fuertemente procesada. Las salsas pueden ser un gran problema si no sabes lo que contienen. Y ya que estamos trabajando en el «tren de eventos festivos» del año, podría ser una receta útil para mantener en su caja de herramientas.
¿Qué es el caramelo de todos modos?
Siempre me confunden el caramelo y el toffee, pero después de una rápida lectura en el sitio web de CHOW, podemos aclarar eso ahora mismo.
La temperatura de cocción también marca la diferencia, ¡pero no necesitaremos ponernos tan técnicos para que hagas tu propia receta saludable de caramelo esta semana!
Una alternativa fabulosa
Llamo a esto «receta de caramelo saludable», por su comparación con una versión más tradicional. En este caso saludable (o debería decir «más saludable») simplemente significa, MUCHO menos azúcar, MUCHO menos calorías/grasa, MUCHO menos sodio, CERO conservantes, y además es libre de lácteos (y vegano) para todos aquellos que están siguiendo esas directrices dietéticas.
El color es más oscuro que la mayoría de los caramelos simplemente por el tipo de azúcar (azúcar de coco) que estoy usando frente al azúcar moreno o blanco regular. También es menos pegajoso y no se endurece como las versiones tradicionales. Una vez que lo hagas, enfríalo y asegúrate de refrigerarlo durante la noche para obtener mejores resultados. El resultado es tan irreal y se convierte en la salsa de manzana de caramelo perfecto, o un dulce rocía en fro-yo / helado, o incluso una adición pegajosa a los productos horneados. (Hmmmm tengo que probar eso.)
En definitiva, esto es lo que he hecho:
- Sustituir 1 taza de nata espesa por 1 taza de leche de coco entera
- Suprimir la mantequilla
- Cambiar la sal normal por sal marina y reducirla en ½
- Reducir el azúcar en 1 taza
- eliminó el jarabe de maíz
- redujo el agua
- agregó una ½ cucharadita más de vainilla
- agregó 1 cucharada de limón
¿Cómo se compara?
Para que veas rápidamente cómo se compara esta fabulosa alternativa de caramelo «saludable» con una receta de caramelo original, veamos los ingredientes:
| Receta de caramelo original | Receta de caramelo saludable |
|---|---|
| 1 taza de nata espesa (832 calorías) | 1 taza de leche de coco entera (420 calorías) |
| 4 cucharadas de mantequilla sin sal | – |
| 1/4 de cucharadita de sal | 1/8 de cucharadita de sal |
| 1 1/2 taza de azúcar blanca granulada | 1/2 taza de azúcar de palma de coco |
| 1/4 taza de jarabe de maíz | – |
| 1/4 taza de agua | 2 cucharadas de agua |
| 1/2 cucharadita de extracto de vainilla | 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro) |
| nada | ½ cucharada de zumo de limón fresco |
El proceso
Normalmente al hacer caramelo, hay que ser bastante preciso con la temperatura utilizando un termómetro para caramelos. Como no soy ninguna profesional, voy a mantener esto simple y fácil para que puedas servirlo rápidamente. Echa un vistazo:
Receta de caramelo saludable (sin lácteos)
.Sin lácteos)
Tradiciones saludables en el trabajo
Lo que me inspiró a compartir esta receta con ustedes no tuvo nada que ver con una receta de caramelo saludable…¡ni con las manzanas… ni con el azúcar, sino más bien con un grato recuerdo de tener POTLUCKS bimensuales en el trabajo!
Durante mis días de empresa tecnológica, algunos de nosotros, amantes de la comida, empezamos a hacer caceroladas bimensuales para reunir a nuestro equipo de diseño y marketing. A veces era «saludable» y a veces no, sin embargo cada potluck tenía un tema. Una de mis favoritas era una FIESTA DE MANZANAS DE CARAMELO que dirigía una amiga estupenda (Canela). Pasamos de 10 a 12 manzanas diferentes con al menos 20 combinaciones diferentes de ingredientes, y lo más importante, nos tomamos un descanso de nuestros plazos para disfrutar de una conversación amistosa mientras comemos bien.
Te reto este mes a construir equipos más fuertes con la gente con la que trabajas. Tal vez, inicie una tradición saludable, como una caminata en grupo, una comida a domicilio o incluso una fiesta de Halloween con saludables manzanas de caramelo.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Servas: 2/3 de taza
- 1 taza de leche de coco (entera o light)
- ½ taza de azúcar de coco
- ? cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
- En una olla pequeña a fuego medio, mezclar el azúcar de coco, el agua y el jugo de limón y llevar a ebullición.
- Añadir inmediatamente la leche de coco (verter lentamente), la sal marina y la vainilla. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el líquido se vuelva espeso y oscuro. Asegúrate de remover de vez en cuando y de raspar los bordes de la olla con una espátula de goma para evitar que se queme.
- Retira del fuego una vez que esté espeso y enfríalo a temperatura ambiente.
- Para obtener mejores resultados, guárdalo en un tarro cerrado en la nevera durante toda la noche antes de usarlo. El resultado es INMENSO.
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Utilícelo para:
manzanas acarameladas, palomitas, rociar sobre yogur helado/helado, o añadirlo a otros productos horneados.
No olvide:
La consistencia del caramelo se ve y sabe MEJOR cuando lo refrigera toda la noche antes de usarlo. Y vaya que sabe taaaan bien (con menos calorías, azúcar y excesos).
Col rizada. Todo el día. Err Day.
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