¿Cómo se hace el chocolate negro?

La elaboración del chocolate negro es un arte preciso. Con un mayor porcentaje de cacao, el chocolate negro es cuidadosamente mezclado por los productores de chocolate para dar un intenso y rico sabor a chocolate. Nuestro chocolate negro intenso se elabora con un 70% de cacao y se obtiene de habas de cacao con certificación Rainforest Alliance cultivadas de forma sostenible, procedentes de Ghana y Tanzania, para obtener una mezcla indulgente.

Una fase clave en la preparación del chocolate negro es el «conchado», que es similar al amasado de la masa. Al igual que un chef en su propia cocina, los maestros chocolateros siguen un largo proceso tradicional de conchado en el que se mezclan dos simples ingredientes: cacao y azúcar, para garantizar un desarrollo completo del sabor.

El proceso comienza a una temperatura específica y, a medida que se va mezclando, la temperatura se eleva muy lentamente para eliminar la humedad y desarrollar nuevos sabores a partir del calor.

Se tiene cuidado de mezclar durante el tiempo suficiente para desarrollar plenamente los sabores del chocolate y permitir que los ingredientes se combinen de la forma más sedosa posible.

Algunos productores de chocolate pueden añadir especias para dar un toque de fuego, o vainilla para dar un toque de suavidad. Independientemente del sabor que se le añada, el chocolate negro siempre conserva su profundo tono e intensidad.