Queria escrever algumas palavras sobre “nighthade” vegetais. É uma pergunta que me fazem sobre muito. Algumas pessoas acham que o termo “sombra noturna” é um termo que a macrobiótica inventou para descrever certos vegetais que usamos com pouca frequência. Não é verdade. Não inventamos de todo o termo “camisa-de-cabeceira”. Se você pesquisar no Google Nighthades você vai encontrar um monte de informações sobre eles. Eles na verdade se referem a um grupo de vegetais que originalmente não eram comestíveis de todo. Tal como o tomate. Os tomates originais eram na verdade tóxicos se ingeridos. Durante muitos anos de hibridização natural e também não natural, um tomate evoluiu que agora não é tóxico para os seres humanos, por exemplo. Outros legumes deste grupo incluem pimentão, beringela e tabaco. E depois há alguns legumes que são fisiologicamente semelhantes a camisas de noite, como espinafres e acelgas suíças. Os cogumelos florescem durante a noite. Os espinafres e as acelgas suíças não florescem. O factor comum nestas plantas é que todas elas afectam negativamente a capacidade do nosso corpo para absorver cálcio e outros minerais importantes que são especialmente importantes para a saúde óssea. Na verdade, as nuvens atraem minerais para elas. Eu aprendi, ao alugar um terreno de jardinagem orgânica anos atrás, que os jardineiros de longa data não plantavam outros vegetais perto dos seus pimentos e tomates porque os outros vegetais não se sairiam bem se crescessem perto dos pimentos e tomates. Porquê? Porque os pimentos e os tomates, mesmo no solo, puxam todos os nutrientes vitais (minerais) do solo para eles, enfraquecendo assim as outras plantas que crescem à sua volta. No nosso corpo eles fazem o mesmo, arrancando os minerais vitais dos nossos ossos, e enfraquecendo-os. Estes jardineiros de longa data utilizaram o termo “sombras mortíferas” para se referirem aos vegetais que arrancaram a energia das outras plantas, que é uma das mais recentes fontes históricas do termo sombras nocturnas. Você pode estar perguntando: Isto significa que nunca se pode usar um tomate? Não, não quer dizer. Mas significa que você não quer usá-los em excesso. Uma boa maneira de evitar usá-los em excesso é usá-los apenas frescos, nunca em uma forma concentrada, como molho ou purê. E usá-los de forma muito selectiva, apenas em certos pratos que os requerem como parte do seu carácter, como a lasanha de couve de tofu.
E que tal espinafres e acelgas suíças? Eles também privam os nossos ossos de minerais vitais, mas de um mecanismo diferente. Eles contêm ácido oxálico. O ácido oxálico interfere com a absorção de cálcio.