Ok então eu procurei alto e baixo na Internet por panquecas de farinha de coco vegan e a verdade é que muitas receitas por aí também requerem farinha de amêndoa.
Pus-me a missão de desenvolver uma panqueca vegan só de farinha de coco. Bem, dizer que foi um trabalho duro é um eufemismo, eu venho brincando com farinha de coco há meses, mas finalmente percebi o maior truque ao usá-la! Continue lendo para mais detalhes.
A farinha de coco está se tornando cada vez mais popular, particularmente entre aqueles que estão tentando viver um estilo de vida de baixo teor de carbono. Esta farinha alternativa tem um sabor completamente diferente das outras e é por isso que existem provavelmente muito poucas receitas por aí.
A farinha de coco é inerentemente mais azeda do que as outras farinhas, por isso você realmente tem que trabalhar nesses toppings e notas doces. Estas panquecas têm esse sabor ligeiramente azedo, mas a principal razão pela qual eu queria fazê-las era por causa do benefício de baixo teor de carboneto.
Se você adora todas as coisas brunch, por que não conferir nossas panquecas de trigo sarraceno, Dutch baby e Blintz.
Panquecas de farinha de coco Vegan
É super fácil fazer panquecas vegan com farinha de coco, o principal a notar é que não vais trabalhar com uma massa. Essa é a coisa chave número um a lembrar.
Fiz tantas misturas com o objetivo de fazer massa e não funciona com farinha de coco. Ao invés disso, você estará trabalhando com uma massa e mesmo assim pode ser um pouco temperamental.
Uma coisa que não estou alegando é que estas panquecas são fáceis de fazer. Elas não consomem tempo, é só para fazer a mistura absolutamente certa.
Embora as minhas panquecas de trigo sarraceno, você simplesmente joga tudo para cima e sempre dá certo.
Farinha de Coco Panquecas Vegan Ingredientes
- 1/2 uma chávena de farinha de coco
- 1 colher de chá de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de cascas de pimenta
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de adoçante estevia granulada
- 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Farinha de coco, sendo o ingrediente mais óbvio a farinha de coco sem glúten, vegan e tem uma tonelada de benefícios para a saúde. É um ingrediente muito rico em fibras e é uma grande fonte de ferro.
As sementes de chia e as cascas de psyllium são ambas usadas como aglutinante. Certifique-se de activar as suas sementes de chia com um toque de água durante alguns minutos antes de as adicionar à mistura.
As sementes de chia e as cascas de psílio também têm grandes propriedades nutricionais. Na mistura estas duas fornecem, ómega 3, proteínas e fibras.
Se não estás assim tão apanhado pelos hidratos de carbono, podes substituir o edulcorante granulado pelo teu adoçante de eleição.
Método
Ative primeiro as suas sementes de chia com um toque de água e coloque de um lado. Derreta o óleo de coco e adicione o edulcorante granulado. Em uma tigela separada, adicione todos os ingredientes secos antes de adicionar o óleo de coco adoçado com leite e essência de baunilha.
A mistura pode ser feita numa massa, dar-lhe uma amassadura e juntar tudo. Pode ser um pouco pegajosa, está bem. Esta mistura deve dar-lhe 12 panquecas do tamanho de uma picareta.
Se você não está familiarizado com o tamanho de um piclet, confira esta panela.
Isto deve proporcionar uma porção para 4 pessoas no total. Voltando à massa, enrole-a, usando um cortador, faça 12 pickles.
Ole a sua panela com óleo de coco se a tiver ou um toque de azeite de oliva também pode funcionar. Em fogo médio, junte as suas panquecas de pickles. Vire após alguns minutos, repita até dourar.
Servir
Para servir, empilhei-as uma em cima da outra, vestidas com framboesas congeladas. aparas de cacau e lascas de amêndoa. Também fiz um molho de chocolate chuvisco com uma colher de sopa de óleo de coco, uma colher de sopa de cacau e um conta-gotas de estevas líquidas misturadas.
Estes extras definitivamente ajudam a livrar-se do sabor azedo da farinha de coco.
Clique aqui para mais deliciosas receitas de pequeno-almoço vegan Keto.
Armazém
Pode guardar estas panquecas de farinha de coco vegan num recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Você também pode congelá-las e aquecê-las mais tarde na torradeira. Dito isto, são melhor servidas frescas.
Quando comer panquecas de farinha de coco
As panquecas de farinha de coco funcionam perfeitamente para o pequeno-almoço ou brunch vegan. Elas também funcionam muito bem para um almoço doce!
Ingredientes
- 1/2 uma chávena de farinha de coco
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de sopa de cascas de pinhão
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colher de sopa de adoçante granulado natural
- 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
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Instruções
- Activar as sementes de chia com um toque de água e colocar de lado.
- Numa tigela de mistura adicione os seguintes ingredientes – fermento em pó, farinha de coco e cascas de psílio, misture-os uns aos outros.
- Fundir o óleo de coco e adicionar o adoçante granulado, o leite, a essência de baunilha e as sementes de chia activadas juntamente com um batedor manual.
- Fazer um poço no centro da mistura seca, adicionar a mistura líquida. Misturar bem até formar uma massa.
- Massar a massa na tigela antes de a adicionar a uma tigela. Estenda a massa e corte 12 pickles da massa.
- Aqueça a forma de pickles em fogo médio, com óleo de coco ligeiramente oleado.
- Coloque os pickles na frigideira e cozinhe. Vire depois de alguns minutos até que ambos os lados fiquem dourados.
- Serve imediatamente com os toppings de escolha. Veja acima para uma variedade de opções.
Notas
- Faça um molho de chuvisco adicional com duas colheres de sopa de óleo de coco. Derreta-o e adicione uma colher de chá de cacau em pó cru com 1 conta-gotas de adoçante líquido. Esta é uma deliciosa opção de choclate keto.
- Não se esqueça que o sabor da farinha de coco é azedo. Vai precisar de algumas coberturas saborosas para tirar a vantagem disto. Muitas receitas lá fora também usarão farinha de amêndoa com apenas um toque de farinha de coco. A farinha de amêndoas é muito mais cara do que a farinha de coco, por isso querendo experimentar e pregar estas delícias de coco.
- Você também deve se lembrar, ao contrário de outras receitas de panquecas, você não vai estar trabalhando com uma massa. A farinha de coco tem uma consistência muito diferente das outras farinhas e, por esta razão, você precisará trabalhar com uma massa. Levei um mês para perceber isso, toda vez que eu fazia o que eu achava que era uma massa, eu me desfazia na minha panela. Só depois de me aperceber que precisava de manipular a mistura e moldá-la antes de cozinhar é que finalmente resultou.
- As sementes de chia e as cascas de psyllium vão ajudar a unir a mistura.
Informação sobre a nutrição:
4
Servir tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 172Gordura Total: 11gGordura Saturada: 8gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 3gColesterol: 0mgSódio: 376mgCarboidratos: 13gCarboidratosNet: 4gFibra: 3gAçúcar: 4gProteína: 4g
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