Five anos atrás (woah, cinco, onde vai o tempo) quando eu comecei minha carreira como Dietista Registrado Eu não necessariamente restringia minha comida caloricamente, eu estava na verdade comendo toneladas de comida e apaixonado por metabolismo, mas eu tinha uma visão bastante divertida de “saúde”. Eu estava tão entusiasmada em ajudar os outros a levar um estilo de vida saudável, e semelhante à Alexis, adorava culinária e comida à base de plantas. Adorava ser criativa na cozinha e nunca desejava realmente carne ou um diário.

Tambem tinha acabado de começar a minha carreira de RD trabalhando ao lado de um endocrinologista que praticava medicina de forma integrativa e holística e ajudámos muitas pessoas que sofriam de doenças cardiovasculares, diabetes muito avançados, cancro em fase IV e todos os tipos de condições endócrinas e auto-imunes a recuperar literalmente a sua vida e a recuperar a sua saúde através de uma dieta baseada em plantas. Foi tão refrescante e revigorante fazer parte deste impacto significativo. A paixão naquela clínica era palpável.

Os primeiros anos fora da faculdade li muito sobre os benefícios para a saúde das dietas à base de plantas. E ainda acredito que frutas e legumes e alimentos à base de plantas são alguns dos alimentos mais saudáveis que podemos comer, mas o que eu percebi nos últimos 2-3 anos é que uma dieta vegan (ou 100% vegetal) é uma forma extrema de comer porque cura condições e doenças extremas. Para o propósito deste post (para não ofender ninguém e em vez disso respeitar a todos) estou falando de uma dieta baseada em plantas por razões de saúde e não por razões éticas.

Utilizo a palavra extreme porque para mim, restringir todos os alimentos animais é extremo. E dietas baseadas em plantas são algo que eu recomendaria se alguém tivesse uma condição de saúde extrema… como se o seu coração estivesse falhando ou se lhe estivessem sendo continuamente prescritos mais insulina. Para pessoas como eu, e para a população em geral, eu acho que uma dieta extremamente restritiva na ausência de uma indicação médica é apenas isso… extrema.

E eu posso ser presunçoso aqui, mas baseado no meu trabalho com clientes e pacientes nos últimos cinco anos, um estilo de vida assim pode se tornar um stress, já que as pessoas tentam manter uma alimentação à base de plantas, ou sem glúten/grão ou crua ou o que quer que seja e ainda desfrutam do presente dos prazeres da vida, como uma refeição fora com amigos, ou um churrasco, ou férias, ou comer aquele queque sua mãe assou.

E mais do que isso, as pessoas acabam a desejar produtos animais e em vez de ouvir os seus desejos e comer de acordo com eles, elas fazem o que eu chamo de “mentalmente restrito” onde as escolhas alimentares são feitas com base no “deve comer” e não no “quer comer”. E isso não leva a uma vida de liberdade alimentar.

Tudo isso para dizer, os meus pensamentos em torno da “alimentação saudável” têm mudado muito nos últimos anos. Eu acredito fortemente que a maneira mais saudável de comer é a que o deixa mais satisfeito e totalmente saudável – sim fisicamente, mas mais importante, mental e emocionalmente e espiritualmente.

Não me importo se você come a comida mais verde e crua do planeta… se você está socialmente isolado ou ansioso com cardápios de restaurante ou estressado sobre a preparação da comida… você não é nada saudável. O stress é o que te vai matar, não o queijo desfiado na tua salada ou o glúten na tua torrada.

Então a minha própria viagem de uma planta mais focada (eu nunca fui 100% nada) para uma forma intuitiva de comer foi três vezes. Primeiro, eu me tornei cada vez mais educado na alimentação intuitiva através deste livro e deste livro, ouvindo podcasts como Food Psych, e aprendendo cada vez mais sobre o stress e o seu efeito na nossa saúde. Segundo, comecei a desejar carne e laticínios e quando os comi percebi que não me sentia mal. Eu me sentia bem. E terceiro, comecei a namorar o Nick há dois anos e aquele homem adora carne.

Ele era na verdade um fanático por paleo quando o conheci, então ele cozinhava muita carne, mas nos últimos dois anos ele derreteu num tipo que come tudo. Nós dois tentamos comer comida que sabe bem e que nos faz felizes, quer seja um copo de vinho e uma tábua de carne + queijo, um chili de três feijões ou salmão e batata-doce…toda e qualquer comida entra na nossa cozinha e na nossa boca. E é exactamente assim que planeamos criar os nossos filhos – com zero de consciência dos alimentos “bons” ou “maus”.

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Então é aí que eu estou agora. Eu ainda como muitas frutas e legumes? Claro, porque esses me fazem fisicamente alimentar bem. Ainda como refeições vegetarianas ou refeições paleo ou refeições sem glúten? Sim. Mas não de propósito. Apenas acontece. Podes ver-me comer no Hu Kitchen ou no By Chloe ao almoço, mas depois comer pizza ao jantar. Ou talvez tenha comido uma sandes de bagel da Tals ao pequeno-almoço.

E é isso que me mantém mais saudável do que nunca. Apreciar a comida que amo com pessoas que amo e deixar a comida ser apenas comida.

Há definitivamente dias em que eu exagero na minha fome e me sinto demasiado cheio. Ou como donuts e bolos ao pequeno-almoço e o meu estômago está um bocadinho desanimado. Porque eu sou humano. E essas experiências alimentares são apenas isso, experiências. Elas me ensinam porque eu tomo decisões alimentares, o que é bom e o que não é para que eu possa continuar crescendo como um comedor intuitivo, tomando decisões alimentares que são boas para mim.