É o espírito original dos Estados Unidos, e graças ao cultivo de maçãs de herança em todas as partes do país, está a fazer um grande regresso. Então porque não estás a beber?

Vamos esclarecer uma coisa: O brandy de maçã não é a coisa verde doce que foi nos martinis de maçã nos anos 90. (Só Deus sabe o que isso era.) O brandy de maçã é um licor forte destilado das maçãs. É engarrafado a 80 ou mais, e foi feito nos Estados Unidos antes de existir nos Estados Unidos. (Na França chamam-lhe Calvados.) Abraham Lincoln serviu-o na sua taverna. Foi o próprio George Washington que o fez. Há uma história sobre William Faulkner misturando-o com água quente e limão, pegando fogo e chamando o resultado de Farol de Jersey.

Então, tem gosto de maçã? Não de uma maneira Jolly Rancher, mas, sim, evoca um pomar – os taninos de pele de maçã, folhas crocantes sob os pés. Acrescente os sabores a especiarias que vêm dos barris de uísque de carvalho, e você tem um espírito de gole de classe mundial. Como dificilmente há um lugar neste país onde as maçãs não crescem, pequenas destilarias estão trazendo esse espírito de herança de volta ao mainstream, desde as Cascatas até as Montanhas Brancas. Beba-o como se bebesse uísque: puro, com gelo, ou num simples cocktail como o Marconi Wireless. Pode encontrar aguardente de maçã durante todo o ano, mas há algo de outonal nele. Em outras palavras, é melhor beber agora.

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