Preparar à frente: para fazer o Spicy Sriracha aoili, misture todos os ingredientes em uma tigela até bem combinados.

Aqueça o forno a 425°F.

Para preparar a couve-flor, jogue a couve-flor em uma assadeira com as 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta moída. Leve ao forno por 30 a 35 minutos até ficar macio. Deixe esfriar se necessário antes de manusear os floretes para bater.

Aqueça o óleo para fritar em uma panela grande de fundo pesado ou fritadeira a uma temperatura de 325°F a 350°F em um termômetro de fritura profunda. A quantidade de óleo pode variar dependendo do tamanho do recipiente de fritura.

Para fazer a massa, combine o leite não lácteo com o vinagre de cidra de maçã e o molho quente numa tigela grande. Misture o amido de milho com uma pequena quantidade da mistura de leite para fazer um chorume e adicione à tigela. Isto ajuda a evitar grumos.

Em outra tigela grande, combine a farinha com o sal e todas as especiarias.

Não bata a couve-flor e deixe-a sentar antes de ir para o azeite. Só revestir as peças quando o óleo tiver atingido 325°F. Bater um floret, em seguida, revestir na mistura de farinha, depois submergir na massa novamente e revestir na mistura de farinha mais uma vez. Frite alguns pedaços de cada vez por 4 a 5 minutos até ficarem dourados e crocantes.

Remova com uma colher de fritura ranhurada em uma assadeira ou prato grande coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Serve com o aioli ou um molho à sua escolha.

Para reaquecer sobras de couve-flor frita, coloque os pedaços em uma assadeira e asse em forno a 425°F por 10 a 12 minutos.