Sofa de agrião chinesa – O agrião chinês é uma sopa popular nas famílias chinesas. Sai Yong Choy Tong é adequado para o consumo diário e também pode ser parte da comida de confinamento.
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Sai Yong Choy Tong lembra-me a mãe. A mãe fez esta sopa tantas vezes. É tão simples, mas é muito saborosa. A minha mãe às vezes fazia-a com costeletas de porco, mas de alguma forma a visão das costeletas de porco era um desvio para o meu irmão. Então, a minha mãe costumava fazê-la com um pouco de carne de frango. A minha cunhada faz esta sopa sem qualquer carne, mas com muito alho, que também é muito saborosa.
10 anos atrás, o agrião é inédito aqui na U.S. Mas agora as grandes mercearias transportam o agrião como uma salada.
O agrião é sujidade barata na Indonésia e acredito que em todo o sudeste da Ásia. Literalmente “sujeira barata” porque eles crescem perto da “sarjeta” (pelo menos na Indonésia) e as pessoas simplesmente os pegam e os lavam bem com sal e vinagre antes de cozinhar. O agrião aqui nos EUA é realmente limpo e “bom” e, claro, cultivado, não em uma “sarjeta” rs!
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Mãe também gosta de adicionar tâmaras vermelhas e bagas de goji à sopa. Lembro-me quando ainda estava a fazer o meu confinamento, a mãe também fazia esta sopa adicionando mais gengibre, óleo de sésamo e também um pouco de vinho de cozinha.
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Se nunca experimentou sopa de agrião antes, Recomendo-o vivamente porque é muito fácil de fazer, mas é muito saboroso e nutritivo!
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*Receita é escrita para Pote Instantâneo de 6-quartos. O tempo de cozimento deve permanecer o mesmo para o tamanho de 8-quartos, mas vai demorar mais para pressurizar. Para mini duo (3-quartos), Sugiro metade da receita e usar a mesma quantidade de tempo para cozinhar*
Chinese Watercress Sopa (Sai Yong Choy Tong)
Ingredientes 1x2x3x
Temperos:
- 1 colher de sopa Melhor que caldo de galinha ou 1 cubo de caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa de açúcar ou mais a gosto
- Sal a gosto
Recomenda-se o uso de equipamento de cozedura (use um ou outro):
- Medio – panela grande com tampa
- Pote instantâneo
Instruções
Cozimento com panela instantânea:
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Coloque todos os ingredientes no bocal da panela instantânea, excepto bagas de goji, sal e açúcar. Cozinhe sob pressão durante 5 minutos. Esperar 1 minuto e depois rodar a pega de vapor para desabafar. Abra a tampa com cuidado. Mexa as bagas de goji e o calor residual irá amolecer as bagas. Tempere com sal e açúcar a gosto.
Cozimento no fogão:
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Coloque 8 copos de caldo de galinha numa panela e deixe ferver. Adicione alho, gengibre, pedaços de frango, melhor que caldo de galinha (ou cubo de caldo de galinha) e tâmaras vermelhas. Baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante cerca de 15 minutos. Adicione o agrião e o tomate, cozinhe por mais 10 minutos ou até que o agrião e seus caules estejam macios. Adicione as bagas de goji por mais 5 minutos e deixe cozer por mais 5 minutos. Tempere com sal ao seu gosto. Retire do lume e sirva enquanto está quente
Notas
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Pode querer verificar:
Soup/Stew Recipe Collection
Instant Pot Recipe Collection