Of curso restaurantes tomaram no queixo durante a pandemia. Mas o chamado para apoiá-los tem sido tão intenso, em parte, porque eles apoiam tantas pessoas em tantas outras indústrias.
Também percebemos o quanto os restaurantes funcionais são vitais em nossas vidas sociais, e isso se estende aos eventos. Os festivais de comida e cerveja têm sido em grande parte cancelados ou adiados, tanto os grandes eventos do bloco da cidade como os realizados em restaurantes individuais e outros estabelecimentos. Mas considere First Bite, Boulder County Restaurant Week, que pesa em ambos os extremos da escala – dezenas de restaurantes locais em todo o condado oferecem refeições com desconto por uma semana em Novembro, e muitas pessoas tentam chegar a vários restaurantes antes da semana terminar.
É uma bênção para os restaurantes durante um período tipicamente lento; constrói a comunidade dentro do cenário alimentar local; e permite que os comensais experimentem novos restaurantes sem uma barreira de preços tão íngreme.
Mas com medidas de segurança ainda em vigor para evitar a propagação da COVID-19, a produtora First Bite Jessica Benjamin decidiu que o evento deste ano precisava ter uma aparência diferente.
“O verdadeiro objetivo da First Bite – a razão pela qual organizamos uma semana de restaurantes – é criar e fortalecer a comunidade, aprofundar a conexão entre os restaurantes e seus clientes”, diz Benjamin. “Este ano, como não podíamos oferecer uma semana de restaurante tradicional, mas os restaurantes precisam do nosso apoio agora mais do que nunca, surgiu a ideia de um livro de receitas para conectar as pessoas com os restaurantes que amam, ou ainda não tentaram”
Benjamin reuniu 40 receitas de mais de 30 restaurantes do Condado de Boulder para serem incluídas em A Bite of Boulder, emparelhadas com fotos de Christina Kiffney. O livro está disponível para preoder agora ($29.99 em firstbiteboulder.com/cookbook) com publicação agendada para 12 de novembro. Pelo menos metade da receita da venda do livro irá para os restaurantes que estão no livro.
Sobre esses restaurantes: Muitos dos seus lugares favoritos estão incluídos, com receitas para tudo, desde aperitivos a entradas, sobremesas e coquetéis. OAK na famosa salada de couve da 14ª está lá, assim como o carpaccio hamachi do Japango, e os cactos e fritos de milho inspirados no colorido do Zolo. Há receitas de Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods e muitas, muitas mais.
Após o lançamento do livro, você pode comprá-lo no site da First Bite ou na Cured, Savory Spice Shop e na Boulder Book Store. E graças ao apoio da Society Insurance e da Downtown Boulder Partnership, cada restaurante participante recebe 25 exemplares gratuitos que podem vender com lucro total nas suas próprias localizações.
Então a 15ª edição do First Bite terá um aspecto diferente este ano – na verdade, pode parecer muito parecido com a sua própria cozinha – mas o que é normal em 2020? Você pode abraçar a mudança, apoiar o cenário alimentar local e cozinhar alguns dos seus pratos locais favoritos a partir de 12 de novembro, com o lançamento de A Bite of Boulder.