Vocês estão fartos de mim a dizer o quanto eu adoro óleo de coco? Porque eu vou dizer outra vez. Eu realmente amo-o. Não só o usei neste super fácil e delicioso três ingredientes: Salmão com Limão de Coco, como fiz mais biscoitos com ele ontem (eu sei, mais biscoitos?). Infelizmente o material não é barato e eu estou queimando através dele como se não houvesse amanhã. Suspira. Lá se vai aquele orçamento de mercearia a que eu estava tentando me agarrar.
E o salmão também não é muito barato.> Não o compramos muito, mas de vez em quando esbanjamos e compramos um saco de filetes congelados da Costco. Os seus filetes pré-embalados tornam-nos muito fáceis de trabalhar. Não costumamos fazer muito com o salmão, a não ser regá-lo com um pouco de azeite de oliva e temperá-lo com sal e pimenta. Mas digo-vos, um pouco de óleo de coco faz com que derreta bem na boca, e o sumo de lima fresca adiciona um pouco de sabor fresco e picante. Três ingredientes para gostar dos meus amigos.
E o coco em flocos no topo, é opcional. Então se você quiser adicioná-lo (o que eu recomendo) são quatro ingredientes para fantasiar. Ainda assim, é muito bom.
- 2 filetes de salmão, descongelado
- 1 1/2 colher de sopa de óleo de coco, derretido
- sumo de 1/2 lima
- 1 colher de sopa de coco em flocos, adoçado (opcional)
- sal & pimenta a gosto
- Forno de pré-aquecimento a 425.
- Numa pequena tigela combinar óleo de coco derretido e sumo de lima. Pincele a mistura em filetes de salmão e coloque-os numa assadeira. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante 20-25 minutos, ou até estar cozido.
- Remover do forno, e polvilhe os filetes com coco em flocos. Coloque o forno a grelhar. Coloque de volta no forno por 1-2 minutos ou até que o coco esteja dourado.