Ocasionalmente na segunda-feira de manhã encontro um grupo de mulheres expatriadas para café. É um grupo encantador, com histórias intermináveis sobre os desafios e alegrias de viver em um lugar estrangeiro. Há algo nesta cena de mulheres de língua inglesa, bebendo lattes enquanto falam sobre as surpresas diárias da vida na Tailândia que coloca as coisas em perspectiva. Também cria esta sensação confortável de algo familiar que se mistura com algo completamente estranho.
Eu também acho que os sabores asiáticos se misturam suavemente com aqueles que são muito mais familiares na minha cozinha. Embora eu goste de cozinhar as mesmas coisas que sempre cozinhei, não há como resistir às limas, vinagres de arroz e cebolinhas verdes que entram furtivamente no meu saco de compras e imploram para serem atiradas para dentro de cada prato.
Esta salada simples com apenas um toque desses sabores asiáticos tem sido felizmente embalada para os restos de almoço durante toda a semana, por isso vale a pena fazer um grande lote.
Receita de impressão
Honey-Quinoa de cal com abacate
Ingredientes
- 3 chávenas de caldo de legumes de baixo teor de sódio (ou água)
- 2 chávenas de quinoa não cozida
- 6 cebolinhas (cebolinhas verdes), partes brancas e verdes, picadas grosseiramente em pedaços de 1/2 polegada
- 1/3 de chávena de azeite
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1/2 chávena de sumo de lima fresca espremida (cerca de 2 limas)
- 1 colher de sopa. mel
- 1/2 xícara de chá de amêndoas fatiadas, torradas
- 1 abacate, fatiado
Instruções
- Caldo de abacate a ferver numa panela grande com tampa apertada. Enquanto isso, torrar quinoa numa panela grande e seca em fogo médio-alto, mexendo constantemente. Quando a quinoa ficar dourada em pontos e começar a cheirar a tostado e nozes, cerca de 5 minutos, retire do lume. Despeje a quinoa em caldo a ferver, reduza o calor para uma fervura. Cubra e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos. Retire do lume e deixe descansar, coberto, durante mais 5 minutos. Ferva com um garfo e adicione as cebolinhas, mexendo para combinar.