Uma marinada fácil dá a esta carne de porco de capim-limão vietnamita toneladas de sabor. Um cozinheiro rápido na grelha e você tem um delicioso e saboroso prato principal.
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Quando estávamos planejando (OK, realisticamente quando eu estava planejando) nossa lua-de-mel anos atrás, nós queríamos fazer um pouco de tour no sudeste asiático. O problema era que não conseguíamos encaixar em todos os lugares e tantos lugares pareciam interessantes. Pessoalmente eu provavelmente teria apenas tirado um tempo extra e feito uma viagem maior, mas meu marido não é tão bom para viagens longas a menos que você esteja baseado em um lugar.
Então, eu tive que reduzir nossa viagem para alguns lugares. Ainda foi maravilhoso, e eu experimentei muitos alimentos fantásticos como a larpa (salada de frango do Laos), salada de papaia verde e muitos mais, mas acabamos perdendo o Vietnã.
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Vietnam está na minha lista de lugares que eu quero ir há muito tempo. Há tantos lugares que quero visitar e a comida é, naturalmente, uma grande parte do que eu também gostaria de experimentar. Amigos que têm estado todos maravilhados com a comida. Chegaremos lá um dia, mas enquanto isso eu posso explorar da minha cozinha.
Como fazer carne de porco de capim-limão vietnamita
Esta carne de porco de capim-limão vietnamita é um prato vietnamita bastante comum e está recheado com os sabores que você poderia esperar da região. Capim-limão, molho de peixe e alho, tudo isso embalado em toneladas de sabor e entra diretamente na carne de porco enquanto ele marina. Na verdade, você pode ver a carne mudar de cor um pouco depois de um tempo.
É uma marinada muito fácil de misturar – ou colocar tudo num pequeno liquidificador ou cortar as coisas finamente e misturar. Depois grelhar e apreciar. Vai ter uns belos pedaços caramelizados no exterior e o interior é agradável e tenro.
Que corte de porco é melhor?
Em termos de qual corte de porco usar, você pode usar costeletas de porco, como algumas receitas fazem, mas eu acho que esta é uma ótima receita para usar cortes mais baratos como ombro de porco (como nesta receita que eu usei como base e me adaptei ligeiramente). Assim obtém-se um bom equilíbrio entre carne e gordura, o que ajuda a manter a carne tenra e húmida à medida que cozinha. Também tem um grande sabor – é tão frequente que cortes ‘menores’ são alguns dos mais saborosos, apenas não são tão magros e podem precisar de uma cozedura mais lenta.
Aqui, a marinada ajuda a amaciar a carne. Eu usei costeletas desossadas ao estilo campestre, que ao investigar, geralmente é basicamente de ombro. Não é um corte que temos no Reino Unido, onde cresci, então achei este artigo útil para entender o corte.
Este porco de capim-limão vietnamita foi amado por todos nós, com um maravilhoso sabor doce e salgado e a frescura do capim-limão. Servi-o com arroz, salada e cenouras de pickles rápidos (como na minha tigela de porco e arroz à vietnamita), mas também seria bom com uma salada fria de macarrão de arroz. Apenas certifique-se de experimentar, é tão bom!
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Porco de capim-limão vietnamita (Thit Heo Nuong Xa)
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de pá de porco sem osso 450g, ou use outro corte sem osso
- 2 colheres de sopa de erva-limão picada (usei pré-preparada)
- 2 colheres de sopa de chalota ou cebola finamente picada (1 chalota pequena)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado 20g
- 1 colher de sopa de alho picado, (2-3 cravinho)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ¼ colher de sopa de pimenta preta
Instruções
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