Descubra a verdade sobre o leite que a indústria de laticínios não quer que você saiba.

Por Neal Barnard, MD – Uma versão deste artigo foi originalmente publicada na Good Medicine, uma revista do Comitê Médico para Medicina Responsável.

O relatório de 2012 publicado no Archives of Pediatric and Adolescent Medicine deve ter agitado a indústria de laticínios. De autoria de Kendrin Sonneville, da Universidade de Harvard, o estudo acompanhou as taxas de fraturas em 6.712 adolescentes. Os resultados mostraram que crianças ativas que consumiram a maior quantidade de leite realmente tiveram mais fraturas ósseas do que aquelas que consumiram menos.

Em outras palavras, o leite não constrói ossos fortes.

Estudos anteriores mostraram resultados semelhantes. Estudos de mulheres jovens publicados nas revistas Bone and Pediatrics mostram que a densidade óssea foi reforçada pela atividade física, mas que o aumento da ingestão de cálcio não fez diferença.

Avidência sugere que o leite é igualmente inútil no outro extremo da vida quando a osteoporose e as quebras ósseas são particularmente comuns.

O Estudo de Saúde de Enfermeiras de Harvard, que seguiu mais de 72.000 mulheres durante 18 anos, não mostrou nenhum efeito protetor do aumento do consumo de leite sobre o risco de fraturas. As mulheres que mais consumiram leite tinham tanta probabilidade de sofrer uma fratura de quadril quanto aquelas que evitaram o leite.

>

A Credibilidade Faltante da Indústria Láctea

>

>

>

A alegação de que o leite – construído com ossos fortes – não foi a primeira a entrar em colapso sob escrutínio. Em 2005, o Comitê Médico para Medicina Responsável (PCRM) pediu à Comissão Federal de Comércio (FTC) para examinar a propaganda da indústria alegando que o leite poderia causar perda de peso.

Uma campanha publicitária multimilionária e cheia de celebridades foi baseada nas descobertas de um único pesquisador do Tennessee que relatou que, em um pequeno número de pessoas, dietas que incluíam leite em seus planos de dieta pobre em calorias perderam mais peso do que dietas que deixaram o leite de fora. Outros pesquisadores não foram capazes de replicar a descoberta.

Em resposta à petição do PCRM, a Divisão de Práticas Publicitárias da FTC se reuniu com os funcionários do Departamento de Agricultura dos EUA que supervisionaram a campanha e representantes do National Fluid Processor Milk Promotion Board e do National Dairy Promotion and Research Board que concordaram em descontinuar todas as atividades publicitárias e outras atividades de marketing envolvendo reclamações de perda de peso.

A decisão também se aplicou à Dairy Management Inc., que foi criada para aumentar a demanda pelos EUA.leite produzido em nome dos produtores americanos de produtos lácteos.

A Verdade sobre o Leite: Mais descobertas preocupantes sobre a Dairy

Os estudos que negam os benefícios do leite para os ossos ou perda de peso acabaram por ser a ponta de um iceberg científico.

Um estudo de Harvard com 20.885 homens publicado em 2001 mostrou que homens com 2 1/2 porções diárias de produtos lácteos tinham um risco 34% maior de câncer de próstata, comparado com homens que consumiam pouco ou nenhum produto lácteo.

Um estudo separado de Harvard, este incluindo 47.871 homens, mostrou muito o mesmo – homens com duas ou mais porções de leite por dia tinham um risco 60% maior de câncer de próstata.

A questão científica que mais preocupa as autoridades de saúde pública é a carga de gordura em produtos lácteos. As Diretrizes Dietéticas 2010 para americanos descreveram as fontes de gordura saturada – a gordura “ruim” que leva a doenças cardíacas e outros problemas de saúde – na dieta americana. Os produtos lácteos revelaram-se a maior fonte.

Queijos típicos são cerca de 70% de gordura, grande parte da qual é gordura saturada. A desnatação da gordura do leite deixa uma bebida carregada com açúcar. O açúcar de lactose contribui com mais de 55% das calorias do leite desnatado, dando-lhe uma carga calórica semelhante ao refrigerante.

O consumo de leite de vaca por lactentes e crianças está ligado à diabetes tipo 1 e à anemia. Quando as crianças atingem a adolescência, muitas experimentam cólicas e diarréia devido à intolerância à lactose. Isto é especialmente verdade para os de origem africana, asiática, hispânica, nativa americana ou mediterrânica.

Nota do editor: Quando crianças, o nosso corpo produz uma enzima digestiva chamada lactase, que decompõe a lactose do leite materno. Mas à medida que crescemos, muitos de nós perdemos a capacidade de fazer isso, experimentando problemas digestivos significativos ao beber leite de vaca. Na idade adulta, cerca de três quartos da população mundial é incapaz de decompor a lactose. O único grupo étnico do planeta que normalmente consegue digerir a lactose é o Caucasiano. A maioria das pessoas de ascendência africana, asiática, árabe e indígena não pode.

Os Impactos Éticos e Ambientais do Leite

Uma vaca em uma fazenda moderna pode produzir mais de 20.000 quilos de leite por ano. Para manter a máxima produção de leite, os produtores impregnam as vacas anualmente, inserindo um braço no reto da vaca enquanto usam o outro para inserir uma vara metálica longa com sêmen na vagina da vaca.

Os bezerros nascidos através deste processo não podem se juntar ao rebanho leiteiro e são colocados em celas para serem criados como vitelos. As fêmeas são frequentemente descoradas, normalmente sem anestesia.

As 60.000 fazendas de leite nos Estados Unidos também contribuem com metano – o produto da digestão de ruminantes – um gás de estufa que é 25 vezes mais potente que o dióxido de carbono. A produção de laticínios gera o terceiro maior nível de emissões de gases de efeito estufa de alimentos de consumo comum.

Nota do editor: As cinco maiores corporações mundiais de carne e laticínios são agora responsáveis por mais emissões anuais de gases de efeito estufa do que ExxonMobil, Shell ou BP.

Fontes de cálcio saudáveis, alimentadas por plantas

Cálcio é um nutriente essencial. Mas fontes de cálcio não-lácteas, como feijão, tofu, brócolis, couve, couve, couve-flor, pão, cereais e bebidas não-lácteas fortificadas com cálcio fornecem cálcio adequado sem qualquer prejuízo para a saúde, a ética ou o meio ambiente associado ao consumo de leite.