Pirâmides Alimentares

Por que precisamos sequer de uma pirâmide alimentar? Um prato de comida? Um guia para comer bem? Boa pergunta.

Por que foi inventada a pirâmide alimentar actual?

As orientações alimentares dos anos 70 foram um resultado do relatório McGovern (veja o vídeo clip aqui) e foram escritas sem praticamente nenhuma ciência ou ensaios clínicos para as apoiar. Quando solicitados por especialistas para retardar o processo de escrever tais diretrizes pesadas, sua resposta foi “nós não temos tempo para evidências”. A primeira pirâmide alimentar foi criada em 1988.

As pirâmides alimentares são usadas como um guia visual para ajudar as pessoas a fazer boas escolhas alimentares e uma dieta equilibrada. Esta pirâmide alimentar encorajou um enorme aumento de hidratos de carbono e a redução de gordura. Sim, as orientações foram imensamente bem sucedidas na medida em que reduziram o consumo de gordura pelos americanos em 15%, a obesidade YET e a diabetes explodiram. Não foi publicado nenhum estudo para apoiar as recomendações das orientações dietéticas.

A legislação exige que as orientações dietéticas sejam revistas a cada 5 anos. O painel consiste em 15 especialistas em nutrição, obesidade, pediatria, doenças cardiovasculares e interrupção pública. A seleção do painel de especialistas está sujeita a uma incrível pressão de organizações como o American Meat Institute, a Associação Americana de Refrigerantes, Wheat Foods Council, Salt Institute, etc. O USDA e a FDA na América utilizam estas diretrizes para ditar programas como refeições para os militares e programas de merenda escolar. Eles também determinam quais alimentos os americanos compram. Você pode imaginar o impacto econômico de mudar um aspecto. Reduzir ou aumentar as recomendações de tipos de alimentos se traduz em bilhões de dólares.

O documento de mais de 400 páginas é reduzido e resumido em brochuras, cartazes e diagramas fáceis de usar como a Pirâmide Alimentar ou My Plate.

O NY Times publicou um grande artigo perguntando se a Pirâmide Alimentar e as Diretrizes Dietéticas foram todas uma grande mentira? “Nos últimos cinco anos, no entanto, tem havido uma mudança sutil no consenso científico. Costumava ser que mesmo considerando a possibilidade da hipótese alternativa, quanto mais pesquisá-la, equivalia a uma charlatanice por associação.

Agora uma pequena, mas crescente minoria de pesquisadores de estabelecimentos veio a levar a sério o que os médicos de dieta baixa em carboidratos têm dito o tempo todo. Walter Willett, presidente do departamento de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, pode ser o mais visível defensor de testar esta hipótese herege. Willett é o porta-voz de facto dos mais longos e abrangentes estudos de dieta e saúde já realizados, que já custaram mais de 100 milhões de dólares e incluem dados sobre cerca de 300.000 indivíduos. Esses dados, diz Willett, contradizem claramente a mensagem “low-fat-is-good-health” e a ideia de que toda a gordura é má para si; o foco exclusivo nos efeitos adversos da gordura pode ter contribuído para a epidemia de obesidade”

Um dos melhores livros que recomendo que leia é Nina Teicholz “Big Fat Surprise”. Ele descobre a política, os negócios, os egos e a legislação que tem rodeado a pirâmide alimentar. Você sabia que a Associação do Coração foi fundada por uma empresa que produz alternativas de manteiga? Útil não é que, de repente, a manteiga saiu e o substituto entrou. Os acordos de shonky são de cortar a mente.

Este é um bom exemplo de um modelo alimentar em vez da pirâmide alimentar actual. Alimentos que são baseados em alimentos reais, óleos saudáveis e proteínas de boa qualidade. É tão simples quanto isso. Crédito fotográfico ao Dr Ted Naiman MD.

A pirâmide alimentar de baixo teor de carboidratos

Comendo baixo teor de carboidratos já existe há mais de um século. Não é uma moda nova, não é uma dieta para estar ligado/desligado por um tempo para perder peso. É uma forma de comer para a vida para melhorar a saúde e o peso.

Em 1917 foi publicado o “Diabetic Cookery, Recipes and Menus” de Rebecca W Oppenheimer. Ele deu conselhos alimentares bastante sensatos.

Alimentos que devem ser ESTRITAMENTE PROIBIDOS pelos diabéticos são o açúcar, o suco, os amidos, o pão, o arroz, a farinha, a aveia. Infelizmente, esta é agora a base da pirâmide alimentar e dos diabéticos que se alimentam.

Os alimentos que devem ser COMIDOS GRATUITAMENTE são manteiga, azeite, todas as carnes, todos os órgãos, queijo, ovos, peixe. Infelizmente a manteiga, o azeite e as gorduras boas estão agora no topo e restritas na pirâmide alimentar.

Prevê-se uma explosão da diabetes até 2030. Em 1985 havia 30 milhões de diabéticos, e prevê-se que até 2030 haverá 438 milhões com muitos mais pré-diabéticos!

Veja aqui o plano de refeições com baixo teor de carboidratos durante 1 semana e como começar. é tão fácil.