Não há nada que me faça mais feliz do que uma grande tigela de pimenta no outono. Este Pimentão com Feijão Branco é apenas uma das muitas receitas que guardo na rotação porque, duh, eu tenho pimentas diferentes para diferentes humores.

Eu cresci comendo exclusivamente pimentas com macarrão. Eu realmente não sabia, até que saí por conta própria, que isso não era a norma. Agora, obviamente, o Skyline incorpora macarrão em suas pimentas, então não pode ser aquele conceito maluco, mas tenho que dizer, eu prefiro muito mais o macarrão sem macarrão.

A minha proteína favorita para fazer chili é uma mistura de carne moída e chouriço mexicano moído, mas num esforço para manter este Pili de feijão branco de abóbora no lado mais magro, eu optei por peru moído. Além disso, ele realmente permite que o sabor da abóbora e das pimentas fique de pé por conta própria. Este aqui é tão bom e nutritivo. Espero que o experimentem!

Ingredientes & Subs

Óleo de cola – qualquer óleo neutro será bom.
Leia – eu gosto de uma cebola branca ou doce para isto mas vermelho ou mesmo chalota também é bom.
cenoura
celaria
alho – pode sub 1/2 colher de chá de alho em pó
coentros moídos
paprika fumada – pode submergi-la para paprica normal, se necessário, mas tente usar cominho fumado se puder!
cominho moído
peru moído – prefiro 100% de carne escura ao peito, mas você faz você. Pode também trocar por carne moída ou frango.
puré de abóbora adocicado – o que quer que faça, não obtenha recheio de torta de abóbora.
tomates cortados em cubos – poderia usar tomates cortados em cubos regulares ou obter o tipo com pimentas verdes adicionadas se você gosta.
pimentos chile verdes cortados em cubos – adiciona um tempero agradável, mas não muito calor!
cannellini feijão, drenado – também pode usar feijão preto ou pinto.
-caldo de galinha – se fizer caldo de legumes de uso vegetariano.
cannellini creme de chantilly pesado

** Se quiser fazer vegetariano, omitir a carne moída e adicionar mais duas latas de feijão. Eu gosto de misturá-las neste caso, então eu faria uma lata em cannellini, uma lata de feijão preto, e uma lata de feijão pinto. Troque o caldo de legumes pelo caldo de galinha e pronto.

Como fazer

Adicionar o óleo em um forno holandês de 5 quartos em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo e cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho e todas as especiarias, refogando durante 1 minuto. Adicione o peru moído e cozinhe até que não esteja mais rosado, mexendo e quebrando a carne com uma colher, cerca de 8 minutos.
Adicione os pimentos verdes chile, abóbora, tomate, feijão e caldo de carne. Mexa para combinar e deixe a carne em lume brando. Cozinhe 25 minutos, até engrossar ligeiramente.
Remova do fogo e mexa o creme. Experimente e ajuste o tempero, se desejar. Sirva quente.

Como guardar

Disponha a pimenta num recipiente hermético durante 3 a 4 dias na geladeira. Para congelar, despeje as pimentas completamente resfriadas em um saco de congelamento. Esprema a maior parte do ar e coloque-a sobre uma chapa de cozimento. Congelar o saco na assadeira de forma a congelar num recipiente plano para facilitar a sua armazenagem. Congelar por até 6 meses e descongelar no refrigerador durante a noite.

Instruções de Cozedura Baixa e Pote Instantâneo

Fogão Fluído

1. Adicionar o óleo num forno holandês de 5 quartos em lume médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e cozinhe até que os vegetais estejam amolecidos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicionar o alho e todas as especiarias, refogando durante 1 minuto. Adicione o peru moído e cozinhe até que não esteja mais rosado, mexendo e quebrando a carne com uma colher, cerca de 8 minutos. Transfira a mistura para o seu fogão lento e adicione os pimentos verdes chile, feijão, abóbora, tomate, caldo e sal.

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3. Cozinhe em baixo durante 6 horas ou 3 horas em alto.

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4. Agite o creme mesmo antes de servir.

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Pote Instante

1. Adicione o óleo e coloque o seu pote ao refogado. Adicione a cebola, cenoura, aipo e cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione o alho e todas as especiarias, refogando durante 1 minuto. Adicione o peru moído e cozinhe até que não esteja mais rosado, mexendo e quebrando a carne com uma colher, cerca de 8 minutos.
3. Adicione os ingredientes restantes à panela, excepto o creme.
4. Cubra e deixe cozinhar sob pressão durante 10 minutos, permitindo que a pressão se liberte naturalmente. Mexa o creme mesmo antes de servir.

Ponta quente

“Assopre-o para arrefecer”. – Matt

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