Atualizar: Ei pessoal, estou republicando esta receita do Pico de Gallo porque adicionei um vídeo ao post – é o meu primeiro vídeo de receita! Você vai encontrar o vídeo abaixo, bem antes da caixa de receitas. Por favor, avise-me se o vídeo for útil e se quiser ver mais!

Toda a cozinha precisa de uma receita de Pico de Gallo sem pensar.

Porque se não tiver de pensar em como a fazer, pode concentrar-se no número infinito de formas de a usar.

Há uma folha de receitas no fundo desta página que pode ser impressa, mas se pesquisar a seguinte imagem na sua memória terá sempre o que precisa para fazer um Pico de Gallo delicioso e versátil.

Autentic Pico de Gallo Receita

Então na foto acima estamos usando:

2 tomates
1/2 cebola
1 jalapeno
15-20 ramos de coentro
sumo de 1 lima

E, claro, um pouco de sal. Você provavelmente precisará de perto de 1/2 colher de chá de sal para este lote, mas eu normalmente começo por atirar 1/4 colher de chá e depois faço alguns testes de sabor.

Dê ao tomate, ao jalapeno e ao coentro um bom enxágüe. Normalmente torço e descarto a parte inferior, mais grossa, dos caules do coentro, mas uso a parte superior dos caules que mantêm as folhas juntas. (Como cortar o coentro.)

E em relação ao jalapeno, normalmente começo por adicionar metade dele e depois adiciono mais se sentir que o Pico precisa de mais calor. Claro, muito disto depende do humor do jalapeno, por isso tenho o hábito de colar a ponta da língua neste ponto:

Faça isso regularmente e você terá um instantâneo de como seu jalapeno está se sentindo combativo, especialmente em comparação com outros jalapenos. Eu não recomendaria fazer isso com pimentas mais quentes como habaneros, mas eu gosto de fazer isso com jalapenos e serranos.

Este jalapeno em particular era relativamente suave, então eu sabia que provavelmente estaria adicionando tudo isso ao lote do Pico.

Pique o tomate, cebola, jalapeno, coentro e adicione-os a uma tigela.

Adicionar o sumo de uma única lima e uma colher de chá de sal. Misture bem.

E agora a parte mais importante: prove-o!

Pico de Gallo atinge todo o seu potencial quando os tomates são mantidos em controlo pelos outros ingredientes. Então se você der uma mordida e ficar com a boca cheia de sabor de tomate você pode equilibrar adicionando mais cebola, jalapeno, ou suco de limão.

Este lote precisava de mais jalapeno, sal, e suco de limão. Então isso é perto de 1/2 colher de chá de sal e todo o suco de uma única lima (perto de 2 colheres de sopa).

Quando os ingredientes estão em equilíbrio, o Pico é o exemplo perfeito de que a soma é muito maior do que as partes individuais. Tem um sabor leve e efervescente que fará maravilhas em todo o tipo de pratos.

Usamo-lo em Tortas:

E no Nachos…

E nestes Molletes:

E mesmo em algumas Torradas de Abacate:

Após teres feito, nunca mais terás de cavar por aí para outra receita de Pico de Gallo. Fantástico!

Okay, como prometido, aqui está o vídeo da receita. É o meu primeiro vídeo de receitas, por isso, sinta-se à vontade para usar a secção de comentários abaixo se tiver feedback sobre ele e por favor diga-me se quiser ver mais!

Click Play to see how easy it is to make Pico de Gallo!!

Buen Provecho.

Autêntico, Pico de Gallo bem equilibrado

Este Pico de Gallo bem equilibrado é extremamente versátil e pode ser usado de uma infinidade de maneiras.

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Pico de Gallo

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo total: 5 minutos

Porções: 4

Calorias: 23kcal

Autor: Mexicano Por favor

Ingredientes

• 2 tomates
• 1/2 cebola
• 1 jalapeno
• 15-20 ramos de coentro
• sumo de 1 lima
• 1/4 colher de chá de sal (mais a gosto)

Instruções

• Dê os tomates, jalapeno, e coentro um bom enxaguamento. Descasque a cebola e desengordure os tomates e o jalapeno. Normalmente torço e descarto as porções inferiores, mais grossas, dos caules do coentro, mas mantenho a porção superior dos caules que mantêm as folhas juntas.
• Pique finalmente os 2 tomates, 1/2 cebola e o jalapeno em pedaços de tamanho 1/4″. Corte finamente o coentro em cubos. Para uma versão mais suave, você pode começar usando apenas 1/2 do jalapeno e adicionando mais incrementalmente se você quiser mais calor.
• Combine o tomate, a cebola, o jalapeno e o coentro numa tigela de mistura. Adicione 1/4 colher de chá de sal e o sumo de uma única lima. Misturar bem e saborear para temperar. Adicione mais sal e lima se necessário (adicionei mais sal a este lote).
• Serve imediatamente ou guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Notas

Se o seu primeiro gosto tiver muito sabor a tomate, tente adicionar mais cebola, jalapeno, ou sumo de lima. O Pico tem melhor sabor quando o tomate é mantido em controle pelos outros ingredientes.

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Usamos este Pico para os nossos Tacos Carne Asada. Tão bom!