Peixe na sexta-feira: Receita de alho frito e filetes de pescada com pimenta
Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Receita
Budding Rose
From boat to plate in under a week is how I like my fish, não há milhares de milhas de ser congelado em blocos em navios porta-contentores, do Extremo Oriente ou Bangladesh, mas na minha frigideira dentro de poucos dias após ter sido capturado no Atlântico Norte, e por pescadores britânicos, por favor! E porque é que nenhum de nós que vivemos nas Ilhas Britânicas preferiria que fosse assim? Somos uma nação insular com mar à nossa volta e algumas das melhores águas pesqueiras do mundo. Também tenho de confessar que sou fã de peixe de água fria; os tipos de peixe que os nossos pescadores pescam no frio Atlântico Norte são diversos e de excelente qualidade, e que conseguem resistir ao bacalhau fresco, arinca, coley (Saithe), pescada, escamudo, linguado, solha, badejo ou arenque; e cito apenas algumas variedades que são capturadas localmente. De todos os peixes que são desembarcados pela Budding Rose que sai de Peterhead na Escócia, e depois comprados e cuidadosamente preparados (esfolados, desossados e filetados, bem como fumados) pelo John at Delish Fish, o meu peixe preferido de longe é a humilde pescada.
Pescada: Foto BBC
As pescadas são membros de profundidade da família do bacalhau e são populares em toda a Europa e América. A pescada é um peixe bastante suave, com uma textura branca em escamas e um sabor mais subtil do que o do bacalhau. A carne quando crua é naturalmente muito macia, mas quando cozinhada torna-se firme e carnuda. Na França, a pescada é chamada “saumon blanc” (que se traduz como “salmão branco”), mas qualquer que seja o nome, ADORO. É um peixe perfeito para as crianças, pois é suave e de sabor não excessivamente “peixinho”; é fácil de cozinhar, pode ser escalfado, frito, assado, cozido a vapor, frito ou atirado numa tarte. Os franceses e espanhóis enlouquecem por isso, e me custa dizer que a maior parte do que é pescado fora da nossa costa é enviado para França e Espanha, o que, é pura loucura! A foto da Budding Rose acima, foi a embarcação que pegou a pescada que você vê preparada e cozinhada nas minhas fotos, há pouco mais de uma semana. Eu comi o máximo que pude, e depois coloquei o resto no congelador, e hoje, houve uma refeição quase instantânea para mim depois de algumas horas descongelando-a.
Peixe na sexta-feira: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Receita
Se você está interessado em ver mais fotos do mercado de peixe e do Budding Rose and Lapwing que pescou meu peixe, então eu postei várias na semana passada aqui: Ganhe um Voucher de Peixe de £50! Receita de Peixe Escocês Fresco e Tagine de Peixe Festivo. Este é o meu segundo post como parte das minhas agradáveis tarefas de Fish Fanatic, onde recebo peixe, cozinho-o e o escrito sobre ele…… é uma vida difícil, mas alguém tem de o fazer! O meu último pacote como parte do esquema dos Fanáticos do Peixe incluía: pescada selvagem, bacalhau selvagem, arinca selvagem, arinca selvagem fumada e cavala fumada……..a fabulosa pescada de peixe!
Delish Fish Anyway, de volta ao meu post de peixe na sexta-feira; estou actualmente a organizar, em nome de Fish is the Dish, uma competição onde pode adicionar qualquer uma das suas receitas de peixe a um link, e a melhor receita ganha £50 de vouchers de peixe…… nós não tivemos nenhum takers até agora, por isso, por favor, entre! O link para o concurso está aqui: Ganhe um Vale de Peixe de £50! Você pode entrar em QUALQUER receita que quiser, mas a ênfase está em Receitas de Peixe Festivo….. A receita de hoje pode não parecer muito festiva, mas na minha experiência depois de apenas dois ou três dias de comida rica e bingeing de chocolate, uma simples receita de peixe frito que está na mesa em FIFTEEN minutos é muito bem-vinda.
Peixe na sexta-feira: Receita de alho frito e filetes de pescada com pimenta Receita
A receita para esta simples ceia está abaixo e é também uma óptima refeição para os mais pequenos, uma receita de peixe saudável e batatas fritas (batata assada) que vai agradar a toda a família. Você pode, claro, servir com batatas fritas, batatas fritas no forno talvez, ou até purê de batata – eu servi a minha hoje com espinafres, batatas fritas e alguns tomates fritos. Mantenha esta receita guardada durante o período festivo quando é necessário um simples almoço ou jantar, e não se esqueça que o peixe e os frutos do mar britânicos são muito melhores do que as importações congeladas e apoiam a nossa indústria pesqueira em declínio! Tenha um ótimo fim de semana e até mais tarde…….Karen
Peixe na sexta-feira: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Receita
Pan-Filetes de Pescada Fritos e Pimenta
| Serve | 2 |
| Tempo de preparação | 5 minutos |
| Tempo de cozedura | 10 minutos |
| Tempo total | 15 minutos |
| Alergia | Peixe |
| Tipo de refeição | Almoço, Prato Principal |
| Outros | Amigo da Criança, Servir Quente |
| Região | Britânico |
| Por autor | Karen S Burns-Booth |
Ingredientes
- 2 filetes de pescada (cerca de 125g cada, sobre a pele)
- 1 colher de chá de grânulos de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- um pouco de farinha
- 1 colher de chá de óleo de colza (ou óleo vegetal)
- calos de salsa e limão para servir
Nota
Outro exemplo de peixe como o alimento rápido original, na frigideira e no prato em 15 minutos! Os filetes de pescada escocesa são revestidos com alho e farinha de pimenta antes de serem fritos para um simples e saboroso jantar ou prato de almoço. Eu gosto de servir esta receita com tomates fritos e espinafres para 2 dos seus 5 por dia no mesmo prato que o peixe. Perfeito para uma refeição familiar a meio da semana e fácil de preparar e cozinhar.
Directions
| Passo 1 | Aqueça o óleo numa frigideira em lume brando. |
| Etapa 2 | Meanwhile, add the garlic granules and black pepper to the flour, and coat the skinless side of the hake fillets with the seasoned flour. |
| Passo 3 | Põe os filetes de pescada na frigideira, com a pele para baixo, e frita-os em lume brando durante 5 a 7 minutos, até a pele ficar estaladiça e o peixe começar a ficar opaco. |
| Passo 4 | Vire suavemente os filetes e cozinhe por mais 2 minutos do lado sem pele, antes de retirar da frigideira e servir com legumes e batatas da época. Guarneça com salsa recém picada e uma cunha de limão. |
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