Breakfast não é a refeição mais fácil de se fazer durante a semana. É ótimo se você tiver refeições pré-preparadas ou itens de conveniência em mãos, mas às vezes você quer mandar as crianças para a escola com um bom café da manhã quente caseiro.

Enter: a panqueca de microondas.

As minhas crianças adoram panquecas, mas fazê-las de manhã é uma espécie de evento que vem com muitos pratos e sobras. Descobri estas chávenas de micro-ondas com uma só porção de proteína dos bolos Kodiak, mas a quase $3 por pop não são a opção de pequeno-almoço mais económica.

{Please note: Este post não é patrocinado. Eu apenas adoro compartilhar opções saudáveis e amigáveis para crianças que funcionaram na minha casa com outras mães!}

Eu queria ver se eu poderia replicar o conceito com uma versão caseira usando a mistura de panquecas deles. Eu gosto mais do que a mistura tradicional para panquecas porque é feita com grãos inteiros e tem muito mais proteína e fibra, mas se você tiver uma mistura regular para panquecas à mão você pode usar isso totalmente nesta receita, também.

Então da próxima vez que seu filho quiser panquecas para o café da manhã mas você não se sentir à altura, faça delas uma destas! Você mistura, cozinha e serve tudo em uma caneca ou ramekin, e o microondas faz todo o trabalho pesado. O pequeno-almoço nunca foi tão fácil.

Receita de Panquecas de Caneca de Microondas

• 1/4 chávena de mistura para panquecas Kodiak Cakes (ou 1/3 chávena de mistura tradicional para panquecas***)
• 3 Tb. água
• 1 Tb. manteiga derretida, óleo vegetal ou óleo de canola (não use azeite de oliva nesta receita)
• 1/4 colheres de chá de baunilha (opcional)

Misturar todos os ingredientes em caneca ou ramekin com segurança no microondas. Continue a cozinhar em incrementos de 30 segundos com 50% de potência até a sua panqueca estar cozinhada. Você saberá que precisa de mais tempo se o centro da parte de cima ainda parecer molhado. Regue com xarope e sirva!

*Nota: Os tempos de cozedura em micro-ondas variam. Uma vez que você descobrir quanto tempo seu microondas específico leva, você pode simplesmente cozinhá-lo desde o início sem ter que checar a cada 30 segundos.

***Utilizando a mistura tradicional para panquecas, você vai produzir uma panqueca mais fofa do que a mistura para bolos Kodiak, que produz um bolo mais denso.

Você pode personalizar totalmente sua panqueca. Experimente misturar o seguinte antes de cozinhar:

• Panquecas de amora: 2 Tb de mirtilos frescos ou congelados
• Panquecas de chocolate em lascas: 2 Tb de lascas de chocolate
• Panquecas de chocolate em lascas: 1 colher de sopa de polvilho colorido
• Panquecas de canela: 1/2 colher de chá de canela

Pingo isto para mais tarde!

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