Parte do processo de colocar minha vida de volta nos eixos estava revertendo os danos que anos de uma dieta ruim tinham causado.

Aí está o problema: Eu não achava que minha dieta era tão ruim assim. Comi muitos grãos inteiros e vegetais crus e muito raramente comi sobremesa.

Mas alguma coisa estava errada. Os meus calções da faculdade ainda me serviam, mas estavam cada vez mais apertados. Minha barriga também estava começando a derramar por cima.

Isso foi incomum para mim. Eu era sempre um dos miúdos magricelas a crescer. No ensino médio, alguns caras usavam uma camiseta na piscina para que ninguém gozasse com eles por estarem acima do peso. Eu usava uma para que ninguém gozasse de poder ver a minha caixa torácica.

Eu deveria mencionar que durante este tempo eu era incrivelmente activo fisicamente. Quando comecei a ganhar peso estava a fazer p90x com um amigo e a praticar desportos de pickup. Mesmo depois de ter deixado o p90x, eu ainda fazia exercícios em casa regularmente e nos fins de semana eu me reunia com amigos para fazer exercícios tão intensos que muitas vezes tínhamos caras quase vomitando.

Como isso aconteceu? Como é que alguém cujos genes foram definidos para “esquelético” durante toda a infância de repente se encontrava a ganhar peso de forma constante, apesar de uma dieta saudável e toneladas de exercício físico?

Se perguntar a alguém, mesmo à maioria dos médicos, porque é que algumas pessoas ganham peso e se tornam obesas, a resposta será algo semelhante ao que se segue: “As pessoas engordam porque comem muito e fazem pouco exercício.”

Esta é formalmente chamada a hipótese do equilíbrio energético.

Você pode ter ouvido isso chamado “calorias dentro, calorias fora”, ou talvez “uma caloria é uma caloria é uma caloria…”

Chamo-lhe a teoria católica da obesidade, tanto porque essencialmente apela a dois dos sete pecados mortais (gula e preguiça), como porque é basicamente um dogma religioso (disclaimer: Eu não tenho nada contra a religião. Na verdade, eu próprio sou cristão e sem vergonha).

A teoria tem um bom sentido e está suficientemente próxima da realidade para lhe dar alguma credibilidade. Aqueles que acreditam nesta teoria dizem que ela é ciência indiscutível porque se baseia na 1ª lei da termodinâmica, que não está em disputa.

Você se lembra da primeira lei da termodinâmica, é a que nos diz que a energia não é criada nem destruída, então a mudança na energia de um sistema vai ser igual à energia em menos energia para fora.

Você pode escrever assim:

(delta)Energia = Energia(in) – Energia(out)

E, claro, quando se trata de alimentos, a energia é medida em quilocalorias, ou Calorias para abreviar.

Em outras palavras, a lei diz que a mudança em Calorias no seu corpo é igual a Calorias in menos Calorias out. Nada controverso aí, todos concordam com isso.

Existem vários problemas, no entanto, ao assumir que a primeira lei da termodinâmica suporta a hipótese do equilíbrio energético.

A Questão da Causalidade

Primeiro de tudo, e este é o ponto mais importante a ter em mente em toda a ciência, não há causalidade implícita na primeira lei.

A razão pela qual a ciência é tão difícil, em primeiro lugar, é porque os seres humanos estão conectados para estar constantemente atentos à causalidade. Então, vemos a primeira lei e tentamos aplicá-la à perda de peso e imediatamente vemos uma seta de causalidade indo da direita para a esquerda:

(delta)E <- E(in) – Energia (out)

Notem que esta é uma interpretação possível da primeira lei, mas não é a única. Em teoria, você poderia manipular o lado direito da equação tão drasticamente que você alteraria o lado direito também. Isto é o que eles fazem no The Biggestgest Loser. Eles forçam os concorrentes a uma dieta e rotina de exercícios que simplesmente não é sustentável, e tipicamente, a perda de peso não dura.

Mas, é claro, pode ser o contrário. Talvez as pessoas comam mais e façam menos exercício porque estão engordando.

Talvez seja o caso de nenhum dos lados da equação ser o fator causal. Talvez haja algum fator X que esteja influenciando uma ou ambas essas coisas. Na verdade, este parece ser o mais próximo da verdade:

Factor X -> (dealta)E -> E(in) – E(out)

algum factor X está a fazer-nos ganhar peso, o que acaba por se resolver a forma como equilibramos o nosso consumo de energia versus o gasto energético.

Versus variáveis dependentes independentes

Uma das suposições mais espantosas feitas por aqueles que pensam que precisamos comer menos e exercitar mais é que Calorias dentro e Calorias fora são variáveis independentes.

E se o exercício o deixa com fome?

E se comer em excesso o torna mais activo?

E se outras variáveis estão a influenciar o que está a acontecer aqui?

Uma coisa que deve ser imediatamente óbvia é que se você colocar alguém numa dieta com restrição calórica, ele vai ficar com fome. Agora, alguma desta fome é na verdade psicológica. Da última vez que você passou fome ao meio-dia, não foi porque seu corpo precisava de comida, foi porque você foi condicionado para almoçar naquela hora. Mas, parte dela é biológica. A outra coisa que vai ficar clara é que, em geral, aqueles com dietas restritas em calorias têm menos energia. Você está afetando a quantidade de energia que eles gastam ao mudar o quanto eles consomem.

O que você quer dizer com “Calorias fora?”

Calorias dentro é bem simples, a única maneira dessa energia entrar no nosso sistema é através da nossa dieta. Quanto você come = Calorias dentro.

Você poderia dizer que tecnicamente “Calorias dentro” é um pouco menos do que o que comemos porque não digerimos tudo, mas provavelmente é mais fácil simplesmente colocar aqueles pedaços não digeridos com “Calorias fora” e dizer que as Calorias que você come são suas Calorias dentro.

Calorias fora é um pouco mais complicado, no entanto. Eu acabei de mencionar que há algumas partes da sua comida que não são digeridas. Há também algumas calorias que se queimam digerindo a comida que o seu corpo absorve. Há também, obviamente, as calorias queimadas durante o exercício. Depois, há as calorias queimadas ao fazer actividades diárias como caminhar para o seu carro ou ir buscar o seu filho. Depois, há o seu metabolismo basal, as calorias sendo queimadas no fundo. Elas estão sendo queimadas enquanto você está dormindo.

É o metabolismo que torna as calorias tão complicadas. Em todas as dietas típicas e conselhos para perder peso, você é convidado a pensar no seu metabolismo como uma constante, mas isto é francamente ridículo. Não só não faz a menor ideia de quantas calorias o seu metabolismo está a queimar, como também não faz ideia de quantas vezes muda de velocidade. Se você entrar na piscina, por exemplo, seu metabolismo vai começar a trabalhar mais. Isto é porque uma das principais coisas que seu metabolismo está fazendo é manter seu corpo a 98,6 graus Fahrenheit. A água suga o calor para fora de você de uma maneira que o ar não (pense no que acontece quando você coloca uma frigideira quente sob água), isso faz com que seu metabolismo queime mais calorias para manter sua temperatura corporal alta (lembre-se, calor=energia).

A maior parte da energia que você vai queimar na sua vida é queimada pelo seu metabolismo. Focar na parte de exercício de Calorias para fora enquanto ignora o metabolismo é como ignorar o ataque e a defesa no treino de futebol para que você possa trabalhar em pontos extras.

E que tal Biologia?

Talvez, a questão mais inexplicável com a Hipótese do Balanço Energético é que ela pega a questão biológica da obesidade e salta completamente a biologia.

Começa com a física, como já vimos, e depois salta diretamente para a psicologia – como podemos fazer com que as pessoas comam menos e façam mais exercício.

Agora, eu sou um grande crente que a psicologia vai desempenhar um papel crítico em alguém que tem sucesso perdendo peso, mas quando estamos falando de coisas como ganho e perda de peso, você não acha que a biologia deveria entrar na discussão em algum momento?

Se calorias dentro e fora são as únicas coisas com as quais precisamos nos preocupar, podemos muito bem começar a comer pólvora. O pó de pólvora é menos denso calórico que as proteínas, gordura ou carboidratos. Claro, a pólvora não tem nutrientes e eu acho que pode ser tóxica, mas isso soa como questões de biologia. Já resolvemos esse problema com a física.

Agora, eu não quero usar um homem de palha aqui, as pessoas que defendem a Hipótese do Balanço Energético vão falar sobre biologia, mas quando se trata de ganho e perda de peso eles sempre o farão apenas para trazer de volta para Calorias dentro versus Calorias fora.

Primeiro Princípios

A primeira coisa que você deve fazer na ciência, antes mesmo de inventar uma hipótese, é definir o problema de uma forma que contenha o mínimo possível de suposições.

Quando se trata de obesidade e ganho de peso, a definição usual do problema é que as pessoas comem demais e fazem pouco exercício. Como já vimos, esta definição do problema é realmente uma hipótese, e uma que está cheia de suposições, a maioria delas improvável de ser verdadeira.

Então qual seria a melhor maneira de definir o problema? Eis como eu o definiria: as pessoas que estão engordando estão armazenando muita gordura em seus corpos.

Parece bobagem porque é tão óbvio, mas agora, em vez de seu próximo pensamento ser “como fazer com que as pessoas comam menos e façam mais exercício”, seu próximo pensamento é provavelmente “huh, eu me pergunto o que regula o armazenamento de gordura?”

Como veremos mais tarde, essa é exatamente a pergunta certa.

O que regula o crescimento do corpo?

Antes de olharmos para um exemplo específico de crescimento no corpo (ganho de peso), pode ser útil pensar em como o crescimento funciona no corpo em geral.

Imagine por um segundo que lhe mostrei uma foto do meu filho com um ano de idade, e depois outra dele com dois. Digo-vos que estava muito preocupado com o seu ritmo de ganhar peso. em apenas um ano, ele duplicou o seu peso! O que vamos fazer?

Obviamente você pensaria que eu estava sendo tolo, meu filho não estava engordando mais, ele estava crescendo mais alto.

O seu plano genético está definido para ele estar crescendo na sua idade, então seu corpo está liberando uma hormona chamada hormona de crescimento e isso está fazendo com que ele cresça, o que significa que ele acaba em um estado de equilíbrio energético positivo, absorvendo mais calorias do que ele queima.

Em outras palavras, aqui está o que está acontecendo quando uma criança duplica seu peso:

Planta genética -> hormônio de crescimento -> (delta)E -> E(in) – E(out).

Você vai notar que os pais instintivamente sabem disso. Se uma criança começa a comer o dobro do normal, é porque ela está em um surto de crescimento. Eu nunca conheci um pai que pensasse que seu filho estava decidindo conscientemente quando era hora de crescer e ajustando sua ingestão calórica de acordo. Cada um deles (correctamente) reconhece que o crescimento é a causa, comer é o efeito.

Talvez um exemplo mais interessante possa ser considerar o que acontece às crianças à medida que passam pela puberdade. Novamente, elas estarão crescendo, o que significa que terão um balanço energético positivo durante este tempo, consumindo mais calorias do que elas queimam. Mas este balanço energético positivo irá de duas formas extremamente diferentes para meninos e meninas.

Com a puberdade, meninos e meninas têm corpos que são notavelmente semelhantes. Os seus órgãos sexuais são diferentes e as raparigas têm cerca de 6% mais gordura corporal do que os rapazes, mas na maioria das vezes, se vestir uma rapariga de azul, poderá convencer a maioria das pessoas de que ela é um rapaz. Que tudo muda na puberdade.

Quando os rapazes atingem a puberdade, eles ficam mais fortes e mais magros. A gordura corporal desce e a massa muscular sobe.

As raparigas, que novamente entraram na puberdade com apenas 6% mais gordura corporal que os rapazes, vão ganhar gordura corporal e terminar a puberdade com cerca de 50% mais gordura corporal que os seus homólogos masculinos. Ainda mais notável, esta gordura não é uniformemente espalhada pelos seus corpos, ela fica desproporcionalmente localizada nos seus seios, rabos, quadris e coxas. Para a maioria das adolescentes, muito pouca gordura se acumula ao redor de seu estômago, o lugar onde a gordura quase sempre vai com meninos e homens.

Então o que na terra está acontecendo aqui?

Again, isto é genético, e hormonal. Desta vez a hormona de crescimento está presente como antes, mas hormonas sexuais como a testosterona e o estrogénio também estão agora bastante activas. Estes hormônios impulsionam a divergência entre os corpos masculino e feminino durante a puberdade.

Este exemplo é ainda melhor que o primeiro porque não só temos ganho de peso, mas desta vez também há implicações para a gordura corporal. Tal como antes, a razão para o crescimento é hormonal. O balanço energético apenas cai em linha com as mudanças que os hormônios estão fazendo.

O Hormônio Regulador de Gordura

Então isso nos leva à pergunta, qual é o hormônio primário que regula o armazenamento de gordura?

A resposta, em um deslizamento de terra, é insulina.

Vamos ficar um pouco técnicos aqui mas fique comigo, prometo que vou tentar explicar de uma forma que faça sentido.

A gordura no seu corpo existe em duas formas diferentes (que nos interessam): ácidos gordos e triglicéridos. Os ácidos gordos são a forma que é utilizada como combustível. Se em algum momento você estiver “queimando gordura”, isso significa que você está usando ácidos graxos para abastecer seu gasto energético. Os triglicéridos são a forma de armazenamento da gordura. Um triglicérido é três ácidos gordos ligados a uma molécula de glicerol.

Na sua forma de triglicérido, não pode sair da célula de gordura a ser queimada. Pense assim, eu tenho um sofá em três partes na minha sala de estar do Ikea. Podes pensar nele como um triglicérido e na minha sala como uma cela gorda. Não há maneira de tirar esta coisa da minha sala de estar sem primeiro a partir nas suas três partes separadas.

Qualquer coisa que funcione para combinar ácidos gordos em triglicéridos para armazenamento vai fazer-te engordar, e qualquer coisa que a parta de novo em ácidos gordos para que possam ser queimados vai fazer-te mais magro.

Então como é que a insulina se relaciona com o que acabei de mencionar?

Insulina regula o teu metabolismo de gordura através de duas enzimas: Lipoproteína Lipase (LPL) e Lipase Hormonal Sensível (HSL).

LPL é como um movedor cujo único trabalho é juntar os seccionais Ikea e armazená-los na minha sala de estar. Ele transforma ácidos graxos em triglicerídeos e os armazena como gordura.

Insulina regula a atividade do LPL em seu metabolismo de gordura, ou seja, ele diz ao LPL para chegar ao trabalho armazenando gordura corporal.

Se o LPL é o trabalhador que monta os seccionais Ikea e os coloca na minha sala de estar, HSL são os trabalhadores que os quebram e os levam de volta para fora.

No jargão médico isto é chamado de “mobilização de ácidos graxos”, significando que os ácidos graxos que antes estavam presos em armazenamento sob a forma de triglicéridos foram agora mobilizados para serem usados como energia.

Insulina suprime a atividade da HSL. Isto significa que quando a insulina está dando as ordens, os trabalhadores que estão quebrando aquelas seções Ikea são demitidos. E como vimos, a insulina também aumenta o LPL, significando que esses trabalhadores são substituídos por aqueles que enchem a minha sala de estar com os seccionais. E a minha sala de estar começa a encher muito rapidamente.

Oh, a propósito, já mencionei que a outra coisa que a insulina faz é criar novas salas de estar (células gordas) para armazenar ainda mais seccionais Ikea em?

Insulina é o único hormônio principal que, sem ambigüidade, funciona para te tornar mais pesado. A maioria dos hormônios vão para o outro lado, o que faz sentido quando você pensa sobre isso. A adrenalina seria bastante inútil se não liberasse alguma energia armazenada que você poderia usar para lutar ou voar. Que bem seria a testosterona se dissesse aos homens para se reproduzirem sem lhes dar um impulso de energia para fazerem o que precisam de fazer?

A outra hormona importante além da insulina que tem o potencial de fazer perder peso é o cortisol da hormona do stress. O cortisol aumenta tanto o LPL, que tem o potencial de fazer você engordar, quanto o HSL, que tem o potencial de fazer você se inclinar. É por isso que algumas pessoas perdem peso quando estão stressadas enquanto outras ganham peso; tudo depende do efeito líquido que o cortisol tem, que pode ir para qualquer lado.

Então temos o nosso culpado, mas a questão é, o que impulsiona a insulina?

Os alimentos que engordam

Segundo a hipótese do balanço energético, uma caloria é uma caloria. Nenhum alimento é inerentemente mais engordante do que qualquer outro. Alguns alimentos devem ser evitados porque contêm calorias mas têm pouco valor nutricional (ouvirá muito a frase “calorias vazias”), mas cada alimento engorda apenas na medida em que as calorias extra o colocam num balanço energético positivo.

A partir do momento em que compreenda que a insulina é o que está a conduzir à acumulação de gordura, a questão passa a ser saber quais são os alimentos que estimulam a libertação de insulina?

A resposta mais genérica é carboidratos, especialmente açúcar, carboidratos com alto índice glicémico (índice glicémico) e carboidratos refinados.

Por outras palavras, coisas como pão, pastelaria, sumo de fruta, massas, bolachas, refrigerantes, cerveja, cereais, arroz, batatas e milho.

Uma coisa que vale a pena notar é que muitos dos alimentos que acabei de mencionar realmente formaram a base da pirâmide alimentar agora (felizmente) defunta.

Outra coisa importante a notar é que todos os alimentos mencionados são incrivelmente baratos. Em geral, quanto mais pobre alguém é, maior a probabilidade de ser gordo e esta é uma grande razão pela qual.

Aqui está o que você precisa saber sobre carboidratos. Eles decompõem-se em glucose, ou aquilo a que chamaríamos açúcar no sangue. Parte desta glucose pode ser armazenada no fígado e parte pode ser armazenada nos nossos músculos, mas não muito. Temos que fazer algo com o resto porque não podemos ter muito em nosso sangue.

Então quando nossos níveis de glicose no sangue ficam muito altos (de comer muitos carboidratos), nós liberamos insulina para limpar as coisas e armazenamos o excesso de glicose como gordura em nosso corpo.

O maior transgressor é o açúcar. O açúcar (sacarose, mas vou incluir aqui xarope de milho de alta frutose e outras formas de açúcar dietético) é metade glicose e metade frutose (xarope de milho de alta frutose é mais comumente 55% de frutose). Frutose é a parte que é doce. A frutose só pode ser metabolizada no fígado, que possui as enzimas necessárias. Esta frutose é convertida em gordura mais rapidamente do que qualquer outra coisa e pode levar a doenças não-alcoólicas do fígado gorduroso. Além disso, quando você consome açúcar, a porção de glicose aumenta o açúcar no sangue causando uma liberação de insulina que também limpará toda a frutose que foi convertida em gordura pelo fígado.

Talvez a pior parte sobre o açúcar é que ele leva à resistência à insulina, o que significa que seu corpo tem que secretar mais insulina em resposta a um determinado nível de glicose. Isto é mau, porque não só a insulina nos faz acumular gordura, como também a faz com que não possamos queimar a gordura.

O consumo de açúcar não só aumenta a insulina a curto prazo, como também aumenta a quantidade de insulina que você liberará em resposta ao consumo futuro de carboidratos.

Se você quiser perder peso, o açúcar é o seu maior inimigo.

O Grande Desconexão Médica

O que eu acabei de argumentar é isto:

Carboidratos -> Insulina -> Gordura.

O espantoso é que se o decompusermos em duas afirmações, nenhuma delas é remotamente controversa:

1. Carboidratos -> Insulina
2. Insulina -> Gordura

Estes são ambos ensinados em qualquer escola de medicina e podem ser encontrados na maioria dos livros de texto de bioquímica e endocrinologia.

Onde as pessoas perdem a calma é se você juntar os dois e sugerir que tem algo a ver com a epidemia de obesidade.

Dizer “Carboidratos conduzem insulina” e “insulina conduz gordura” são ambos bem, desde que você não diga “carboidratos conduzem insulina, insulina conduz gordura” (ou pior ainda, o logicamente equivalente “carboidratos conduzem gordura”).

Quando se trata de obesidade, a sabedoria convencional dita que você tem que dizer que comer demais e exercitar demais faz com que as pessoas engordem mais.

A grande desconexão médica é o facto de todos saberem o que provoca a acumulação de gordura, mas ninguém vai admitir que é a mesma coisa que nos engorda.

Você pode até ter exemplos de um único livro de texto que diz que altos níveis de glicose desencadeando a liberação de insulina é o que está impulsionando a acumulação de gordura, mas depois dizer que a causa da obesidade é comer muitas calorias enquanto gasta muito poucas.

Em outras palavras, não estou sugerindo nada novo, estou simplesmente argumentando que a mesma coisa que nos torna mais gordos é provavelmente o que nos torna gordos.

Deixe-me dizer isso novamente, tudo o que estou argumentando é a mesma coisa que nos torna mais gordos é provavelmente o que nos torna gordos.

Todos concordam sobre o que nos torna mais gordos, não tenho idéia porque não podemos concordar sobre o que nos torna gordos.

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Curso de recuperação

Isso nos leva à seção que as pessoas provavelmente mais se importam: o que você pode fazer para corrigir seu metabolismo, perder peso e cortar suas chances de adquirir uma doença crônica como a diabetes tipo 2?

A melhor resposta, até onde posso dizer, e a que funcionará para a maioria das pessoas é restringir o consumo de carboidratos, especialmente açúcar.

A minha dieta preferida, sobre a qual vou escrever em breve, é a dieta de carboidratos lenta, mas a boa notícia é que a maioria das dietas funcionam, mesmo que tenham o mecanismo errado para ajudar a perder peso.

De acordo com uma pesquisa do CDC de 2000, os americanos comem mais de 50% das suas calorias sob a forma de carboidratos. Isto significa que qualquer dieta que corte calorias vai resultar numa diminuição drástica no consumo de hidratos de carbono, mesmo que seja uma dieta de “alto teor de carbono”.

A verdade é que não existem praticamente dietas de alto teor de carbono, para além da dieta padrão americana em que as pessoas se alimentam por defeito. Quando uma dieta é classificada como “alto teor de carboidratos” significa que os carboidratos constituem uma percentagem maior da dieta do que as gorduras e as proteínas. Como essas dietas com alto teor de carboidratos geralmente vêm com restrições calóricas, você acaba comendo muito menos carboidratos.

Isso pode ser contrastado com dietas com alto teor de gordura, que são eficazes para a perda de peso e são quase sempre ad libitum, significando que você pode comer o quanto quiser (literalmente “de acordo com seu prazer”).

Adicionalmente, praticamente todas as dietas no mercado vão cortar os piores infratores da sua dieta: refrigerantes e doces, lanches processados e coisas dessa natureza. A maioria das dietas fazem isso porque consideram esses alimentos “calorias vazias” e, portanto, se você está mantendo as calorias sob controle, eles têm que ir.

Eu discordo com a noção de “calorias vazias” e argumentaria que esses alimentos desempenham um papel ativo em destruir seu metabolismo e fazer você engordar, mas como as dietas que seguem a sabedoria convencional fazem a coisa certa e se livram deles, eu não vou pressionar muito o ponto.

E que tal a fruta?

Provavelmente a implicação mais controversa deste argumento é que, tanto quanto posso dizer, é uma boa ideia para uma pessoa que está a tentar perder peso para restringir o seu consumo de fruta (pelo menos para frutas doces: uvas, bananas, ananás, mangas, laranjas, etc.) A maioria das frutas que normalmente não são consideradas fruta são boas: tomates, abacates, pepinos, etc.).

Esta é uma das áreas que a Sabedoria Convencional realmente gosta de atacar dietas com baixo teor de carboidratos. Por que pediríamos às pessoas para se afastarem da fruta? A fruta tem tantas vitaminas e minerais que são parte essencial de uma dieta saudável.

Eu concordo completamente que há muitos benefícios para a fruta e num mundo perfeito eu os recomendaria, mas nós não temos condições perfeitas. Neste momento, estamos a falar especificamente da condição muito imperfeita de ter acumulado excesso de gordura corporal. A fruta pode ser saudável numa dieta normal, mas não acho que seja útil incluir numa dieta de emagrecimento.

Digo que a fruta, apesar da presença da frutose nociva, não é tão má para si como a maioria dos alimentos e bebidas açucaradas. Primeiro de tudo, você precisaria comer quatro ou cinco maçãs para obter a quantidade de frutose de um copo de suco de maçã. Quem come cinco maçãs em uma sessão? A maioria das pessoas nem sequer come tantas em um dia, mas alguém poderia facilmente guardar dois copos de suco de maçã no café da manhã.

A segunda coisa a notar é que a fruta contém um pouco de fibra, que é retirada no processo de suco. A fibra é basicamente qualquer coisa que não é digerível, e sua presença na fruta impede a absorção total da frutose. Em outras palavras, quando você come uma maçã, ela não só tem uma fração da frutose como um copo de suco, mas por causa da fibra você não vai absorver tudo.

Isso significa que a pessoa que bebe dois copos de suco de maçã no café da manhã provavelmente precisaria consumir mais de 20 maçãs para ingerir a mesma quantidade de frutose. Quando foi a última vez que você comeu 20 maçãs em um dia?

Então tudo isso parece indicar que se você é magro, a fruta não precisa ser muito alta na sua lista de preocupações. No entanto, se você tem muito peso a perder, o nome do jogo para você é manejo de insulina e a melhor maneira de fazer isso é restringir a ingestão de carboidratos, e isso inclui fruta.

Guardar fruta para o dia da trapaça.

Vegetables are fine.

Final Thoughts

Eu acho que saber o que nos engorda é um primeiro passo incrivelmente importante, mas é apenas um primeiro passo. Uma dieta que realmente funciona não precisa apenas de fornecer um plano de jogo eficaz para a perda de peso, precisa também de ser uma que se possa seguir.

A adesão a dietas pode muitas vezes ser brutalmente difícil e a maioria das pessoas que perdem peso acabam por ganhar tudo de volta e por vezes mais.

No futuro vou rever algumas das chaves para criar uma dieta saudável e flexível que não se sinta restritiva a que se possa aderir a longo prazo. Por enquanto, é importante ter em mente que são carboidratos refinados e de fácil digestão, especialmente açúcar, que estão destruindo nossos metabolismos e nos fazendo ganhar peso.

Aqui estão alguns recursos para te acompanhar até meus futuros posts:

Eating Academy é o blog do Dr. Peter Attia e é um recurso fantástico. Fica um pouco técnico, mas se você permanecer focado você será recompensado com insights mais profundos sobre a ciência da nutrição do que a maioria das pessoas tem.

Aqui está um ótimo post que ele teve onde ele estava discutindo um dos pontos que eu fiz acima, ou seja, que a maioria das dietas são na verdade dietas de baixo teor de carboidratos: http://eatingacademy.com/nutrition/why-weight-watchers-is-actually-a-low-carb-diet

Por falar no Peter, aqui está uma grande palestra para aqueles de vocês que preferem ver um vídeo. Nele ele compartilha como ele perdeu peso e ficou mais saudável graças a uma forma de dieta ketogênica (como nota lateral, keto está na extremidade mais distante do espectro restrito dos carboidratos. Embora eu ache que pode ser uma dieta eficaz, geralmente não é a que eu recomendo só porque parece que a adesão seria tão difícil):

O meu livro favorito sobre este tópico até agora é Why We Get Fat and What to Do About It de Gary Taubes, que foi a minha principal fonte para este post. Está atualmente na minha lista exclusiva de livros mais recomendados. Você pode ler minha resenha sobre o livro aqui: http://thematthewkent.com/books/why-we-get-fat/

Falando de Gary, aqui está uma palestra fantástica que ele deu e que eu recomendo altamente:

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