Como é feito o chocolate preto?

A arte de fazer chocolate preto é uma arte precisa. Com uma maior percentagem de cacau, o chocolate preto é cuidadosamente misturado pelos produtores de chocolate para dar um sabor intenso e rico a chocolate. O nosso chocolate preto intenso é feito com 70% de cacau e obtido a partir de sementes de cacau certificadas pela Rainforest Alliance, tanto do Gana como da Tanzânia, para dar uma mistura indulgente.

Uma fase chave na preparação do chocolate preto é “conching”, que é semelhante ao amassar a massa. Como um chef na sua própria cozinha, os mestres chocolatiers seguem um longo processo tradicional de conching, misturando dois ingredientes simples: cacau e açúcar, para garantir um desenvolvimento completo do sabor.

O processo começa a uma temperatura específica, e quando começa a misturar, a temperatura é elevada muito lentamente para remover a humidade, e desenvolver novos sabores do calor.

Servir é levado a misturar durante tempo suficiente para desenvolver completamente os sabores do chocolate, e permitir que os ingredientes se combinem da forma mais sedosa possível.

alguns produtores de chocolate podem adicionar especiarias para um pontapé de fogo, ou baunilha para um toque de suavidade. Independentemente do sabor adicionado, o chocolate preto mantém sempre a sua tonalidade e intensidade profundas.