Muitos produtos da moda têm roubado os holofotes no cenário da alimentação saudável ao longo do tempo, mas as bagas de açaí estão tendo um momento particular e são um ingrediente e “super-alimentação” que vale a pena conhecer. Esta baga amazônica mantém seu status de alimento básico em sua terra natal, e nunca foi tão popular nos Estados Unidos.

O que é o Açaí?

Esta baga cresce na palmeira do açaí, que dá frutos em cachos sob folhas largas. É colhido em grandes cachos de bagas pequenas, parecidas com uvas, que se parecem com contas penduradas nas frondes. Cada baga tem uma grande cova que ocupa 70% da massa, que é retirada antes de ser consumida.

A baga do açaí tem sido um alimento básico das pessoas que vivem perto e ao redor do delta do rio Amazonas, do Brasil ao Peru, por toda a história registrada. Tradicionalmente, a baga de cor púrpura escura e minúscula é embebida em água para amolecer a carne e a pele, a fim de esfregá-la sem o caroço duro dentro. A papa violeta resultante é consumida com peixe, carnes de caça, como sopa ou como condimento (embora a tendência hoje em dia seja misturá-la com outros ingredientes em um smoothie para beber ou top com outros ingredientes saudáveis em uma tigela).

Açaí é importado em pó e congelado em todos os Estados Unidos e no mundo.

O que fazer com o Açai

Porque o Açai estraga-se tão rapidamente que é quase exclusivamente congelado ou em pó, o que pode dificultar um pouco a sua transformação em comida. As tigelas de açaí continuam populares: uma base espessa de banana em purê, açaí congelado e bagas cobertas com granola, frutas frescas ou secas, nozes e sementes. É normalmente servido fresco e comido com uma colher.

Agora que o pico da tendência tenha passado, o açaí tornou-se mais uma visão familiar. Você vai continuar a ver muitas tigelas de açaí, iogurte roxo congelado misturado com açaí, e todos os tipos de produtos que dão este famoso fruto saudável em sucos e smoothie bars, restaurantes veganos, e cafés de bem-estar.

Na terra natal das bagas, os brasileiros transformam as bagas em um sorvete de orquídea coberto com nozes picadas e aparo de cacau. Experimente em um simples smoothie com iogurte, banana e framboesa, ou adicione uma colher da forma em pó aos produtos cozidos.

Como o Açaí Sabe?

ÀÀ semelhança da maioria das outras bagas, não há muita doçura nesta fruta terrena. Em vez disso, é um pouco azedo com uma espinha de terra, com notas de framboesa, romã, e uma pitada de terra. A alta acidez da baga casa-se bem com outras frutas e sabores mais doces, e muitas receitas usando açaí também pedem mel ou outros adoçantes.

Receitas

Para algo leve, fresco e sumarento, adicione bagas de açaí a todas as coisas frescas, cremosas e fáceis de comer. Este ingrediente funciona especialmente bem em sobremesas e pratos doces de pequeno-almoço.

• Tigela de Açaí tropical leve e fresca
• Açaí Berry Smoothie
• Mordidas de aveia de açaí com chocolate de açaí

Onde comprar Açaí

As bagas de açaí crescem exclusivamente no delta do rio Amazonas e em Trinidad e Tobago, por isso não é provável que as encontre frescas em qualquer lugar dos Estados Unidos. É enviado congelado ou em pó e armazenado em lojas online ou nas prateleiras da sua loja de saúde local.

Armazenagem

Cerve as embalagens de açaí congelado no congelador até estarem prontas a usar. Evite recongelar, pois isso contribui para uma textura desagradável e pode esgotar alguns dos nutrientes. O açaí em pó será mantido por até um ano num recipiente hermético, em local fresco e seco. Certifique-se de verificar as datas de validade dos produtos açaí, pois a baga é altamente perecível.

Nutrição e Benefícios

Uma chávena de polpa de açaí ou puré tem cerca de 70 calorias e é embalada com fibras, antioxidantes, ácidos gordos ômega-3 e cálcio. O açaí é benéfico para a saúde do cólon e digestivo, saúde do coração, densidade óssea e função imunológica. Comer açaí com outros alimentos bons para você é uma boa maneira de aumentar sua nutrição geral.

Mitos

Embora estas bagas sejam excepcionalmente nutritivas, nenhum super-alimento pode prevenir doenças ou curar doenças existentes. Mantenha uma dieta saudável e equilibrada, cheia de todos os tipos de produtos frescos para uma saúde óptima, e complemente com açaí para um reforço antioxidante eficaz.