O leite de soja é amplamente utilizado como uma alternativa vegana ao leite de vaca. Mas o que é o leite de soja? Como ele é feito? É saudável? Como se compara com outros leites de origem vegetal como o leite de arroz e o leite de coco? Totally Vegan Buzz traz para você o guia definitivo do leite de soja.

O que é leite de soja?

Leite de soja ou leite de soja é um leite à base de plantas feito de soja. Para fazer, os grãos de soja são lavados e embebidos em água. A mistura moída é fervida e filtrada para obter um líquido suave e consistente. O leite de soja é um subproduto natural da indústria de tofu.

Na China, a forma original é chamada doujiang (caldo de soja), e é mais aguado com sabor a beija-flor.

A variedade processada, que se assemelha ao leite de leite em sabor e consistência, é chamada de dounai (leite de soja).

Qual é a história do leite de soja?

Pensa-se que o leite de soja é originário do nordeste da China no século II a.C., desenvolvido por Liu An, que também é considerado o inventor do tofu.

O leite de soja tornou-se popular com a introdução das embalagens tetra, a melhoria da tecnologia e técnicas de produção e um aumento da procura.

Um relatório da Market Research Future previu que o mercado global de leite de soja cresceria na CAGR de 3,2% de 2017 a 2023.

O leite de soja é Vegan?

Sim, o leite de soja é feito de soja e água e é vegetariano. É uma alternativa ao leite à base de plantas para veganos semelhante ao leite de coco, leite de cânhamo, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de caju e leite de amendoim.

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Faça o seu próprio leite de soja

Originalmente, o leite de soja tem apenas dois ingredientes: soja e água. No entanto, para tornar os grãos de soja mais palatáveis e similares ao leite, alguns fabricantes adicionam espessantes e adoçantes artificiais. Às vezes até é fortificado com cálcio e outros nutrientes.

Para evitar quaisquer aditivos, algumas pessoas preferem fazer o seu próprio leite de soja em casa.

Os grãos de soja são primeiro embebidos em água durante algumas horas. Estes feijões reidratados são moídos bem com um pouco de água para obter um puré, que depois é cozido para melhorar o sabor, e para esterilizar o líquido. O chorume é então deixado arrefecer e depois filtrado.

O leite de soja é saudável?

O leite de soja é geralmente considerado como uma bebida saudável. É rico em proteínas, Vitamina A, potássio e isoflavonas.

Leite de soja contém pouca ou nenhuma gordura saturada. Além disso, contém ácidos gordos que reduzem o colesterol.

O leite de soja tem estado ligado ao fortalecimento dos vasos sanguíneos, prevenindo a osteoporose e ajudando na perda de peso.

Quais são os possíveis efeitos secundários?

Sempre que existam muitos benefícios para a saúde do leite de soja, as variedades prontas são muitas vezes produzidas com soja geneticamente modificada, o que pode causar problemas. Além disso, a soja em excesso pode não ser boa para quem tem um problema de tiróide.

De acordo com a pesquisa, o leite de soja não é recomendado para mulheres que sofreram de câncer de mama ou são sensíveis ao estrogênio, pois contém produtos químicos que são semelhantes ao estrogênio.

Um outro estudo indica que a ingestão elevada de soja está associada a uma contagem inferior de espermatozóides.

O que pode ser feito com leite de soja?

O leite de soja é amplamente utilizado como uma alternativa vegana ao leite. Pode ser usado em uma variedade de bebidas e pratos sem leite.

Parte do uso regular em chá e café, o leite de soja pode ser usado para fazer versões veganas de sorvetes, batidos, smoothies, creme de leite, panquecas e muffins.

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Como o leite de soja se compara a outros leites de base vegetal?

Existe uma grande variedade de leites vegetais disponíveis para veganos que inclui leite de coco, leite de cânhamo, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de caju e leite de amendoim, entre outros. Cada um deles tem seu perfil nutricional, sabor e textura únicos.

O leite de soja é rico em proteínas, enquanto o leite de arroz é rico em carboidratos. Um estudo publicado no Journal of Food and Technology observa que o leite de soja é melhor em comparação com outros leites de origem vegetal, como amêndoas, arroz e leite de coco, em termos de perfil nutricional.

Onde comprar leite de soja?

O leite de soja está facilmente disponível em supermercados e lojas online. Algumas marcas populares incluem – Silk, West Soy Milk, Eden Foods e Pacific Foods.

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