Revista: Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
uma revisão de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Atualizado em 14 de abril de 2015

De acordo com o site Jose Cuervo, tudo começou em 1795 quando Jose María Guadalupe de Cuervo começou a produzir comercialmente sua aguardente de vinho mexicana com base em uma licença oficial do Rei da Espanha. Em 1812, ele tinha estabelecido La Rojena, a destilaria que até hoje ainda produz Tequila Jose Cuervo. Em 1844, Jose Cuervo Tequila estava sendo distribuída dentro do México, e em 1873 a primeira exportação documentada conhecida da Tequila fora do México ocorreu quando 3 garrafas de Jose Cuervo foram transportadas através da fronteira dos Estados Unidos por burro. Essas exportações continuaram (embora não mais por burro), e agora a marca Jose Cuervo é a marca de tequila mais vendida em todo o mundo. Jose Cuervo Tradicional é produzido a partir de agave 100% azul, e envelhecido (ou descansado) em barris de carvalho por um mínimo de dois meses.

Na garrafa 4/5

Eu tirei uma fotografia do meu Reposado Tradicional Jose Cuervo selado no meu deck traseiro, e essa fotografia é mostrada à esquerda. O espírito chega em uma garrafa alta e esbelta que tem um apelo agradável; no entanto, se eu for honesto devo admitir que é bastante difícil de colocar na minha prateleira de tequila, que é construída para a garrafa de tequila mais tipicamente curta e agachada. A “garrafa esguia” tem a desvantagem adicional de ser um pouco instável, necessitando apenas de um pequeno empurrão para a derrubar.

A garrafa é rolhada com uma agradável rolha sintética e o rótulo é bastante satisfatório. De um modo geral, o bom pesa mais do que o mau, embora uma garrafa mais curta teria obtido uma pontuação ligeiramente superior.

No copo 8.5/10

Quando verti a Tequila Reposado no meu copo glencairn, notei que a cor é talvez um pouco mais escura do que as outras aguardentes Reposado Tequila que revi. Não é de forma alguma escura, mas assemelha-se à cor da palha amarela pálida. O cheiro inicial do copo é bastante moderado no que diz respeito a aromas frutados de agave, mas detecto um carvalho muito claro nas brisas e alguns acentos apimentados.

Como deixo o copo respirar os aromas de agave terroso tornam-se mais perceptíveis, parece que apanho um cheiro muito claro de mel e baunilha atrás do carvalho claro, e temos talvez um pouco de ananás grelhado e folhas de chá espalhadas naquelas brisas acima do copo. No geral, eu diria que o nariz é convidativo com a herbácea do agave dentro do espírito um pouco subjugado.

Na boca 51/60

O aroma do Tradicional traduz-se muito bem do copo para a boca. A entrega é bastante suave na boca, pois o espírito parece ter uma consistência um pouco ‘oleosa’. O sabor herbáceo do agave é um pouco silencioso (lembro-me do abacaxi assado, e o ananás grelhado com um ligeiro pó de pimenta branca). No paladar, o carvalho claro, a baunilha e o mel acompanham o sabor suave e frutado do agave. Embora o agave seja suave em todo o paladar, dou por mim a apreciar muito o espírito. Como tequila para beber, este é relativamente suave e apelativo. Também, quando tomo uma grande dose semelhante a uma “dose de tequila”, essa suavidade é muito apreciada.

Indo um pouco mais longe com a aguardente, misturei uma Margarita usando a minha receita tradicional, e fiquei realmente impressionado. Os sabores suaves e o final apimentado me atraíram naquele coquetel em particular. Experimentei outras receitas, The Scarlet Ruse, que é a minha variação da mais conhecida Tequila Sunrise, e The Lonely Silver Rain, que é uma receita minha que usa Tequila, toranja e suco de limão com grande efeito. Eu até segui uma sugestão do site Cuervo e joguei minha garrafa de Tradicional no freezer durante a noite e sorvi gelada. Acho que estou dizendo no meu longo caminho que a Tequila é muito boa para coquetéis, e é aceitável como uma bebida servida puro.

Na garganta 13/15

É na saída que a pimenta e o tempero se revelam plenamente como o agave herbáceo aquece a boca e excita as amígdalas apenas um pouco. O acabamento aquecido, que apresenta notas de carvalho e baunilha, bem como talvez um pouco de mel e folhas de chá espalhadas.

O Afterburn 8.5/10

O Jose Cuervo Tradicional Reposado é muito agradável. Os sabores de carvalho claro e mel misturam-se bem com o sabor herbáceo do agave. Embora o picante seja talvez moderado em comparação com outras marcas de tequila de reposado que experimentei, o perfil de sabor sabia bem quando bebi a aguardente puro. Eu também achei o Cuervo Tradicional muito bom para coquetéis e em shots de tequila.

Você pode ler algumas das minhas outras revisões de Tequila (clique no link) se quiser ter algumas revisões comparativas.

Suggested Recipe:

As três receitas que construí durante o meu processo de revisão resultaram em coquetéis muito bons quando me misturei com o Jose Cuervo Tradicional. Pensei, no entanto, que iria explorar a idéia da dose de Tequila para a minha receita sugerida. Apesar de ter se tornado bastante comum a shots de tequila “com um pouco de sal e limão”, outra forma de desfrutar dos shots de tequila é com canela e uma fatia de laranja. Eu escolho chamar esta variação sobre o tema dos shots de tequila, Cinnamon Skin.

Pele de Canela

1 oz Jose Cuervo Tradicional
Gelo de Amplitude…cubo

dash de canela
cunha de laranja

Põe a tequila e o gelo num agitador de cocktail
Agite e estique num copo de shot refrigerado para que a aguardente esteja muito fria
Lambre a almofada do seu dedo indicador ou polegar de uma mão e salpique com um traço de canela
Segure o shot refrigerado na outra mão.
Faça um brinde de celebração
Lick the cinnamon, shoot the tequila, and bite the orange wedge
Repita conforme necessário (mas de forma responsável)!

(Nota: Este cocktail continua a minha série de cocktails de Tequila com o nome dos romances Travis McGee do autor americano John D. MacDonald. Sempre gostei dos romances de Travis McGee, e os títulos destes romances parecem-me particularmente adequados para serem também nomes de grandes cocktails.)

Pode (vagamente) interpretar as pontuações como se segue.

0-25 Um espírito com uma classificação tão baixa mataria de facto.
26-49 Dependendo da sua fortitude você pode realmente sobreviver a isto.
50 -59 Você está seguro para beber isto…mas você não deve.
60-69 Detergente sub-padrão que você pode oferecer às pessoas que você não quer ver novamente.
70-74 Agora temos uma mistura justa de Tequila. Aceite isto mas certifique-se de que é misturada num cocktail.
75-79 Pode começar a servir isto aos seus amigos, (provavelmente ainda estamos em território de cocktail).
80-84 Começamos a desfrutar deste espírito puro ou com gelo. (Ainda vou misturar principalmente cocktails)
85-89 Excelente para beber ou para misturar deliciosos cocktails!
90-94 Definitivamente um espírito primário, de facto pode querer guardar isto para si.
95-97.5 O Creme da Cultura
98+ Ainda não conheci esta garrafa…mas quero conhecer.

Muito solto podemos colocar minhas pontuações em termos que você pode estar familiarizado em uma escala de medalhas de Ouro, Prata e Bronze como segue:

70 – 79.5 Medalha de Bronze (Recomendado apenas como misturador)
80 – 89.5 Medalha de Prata (Recomendado apenas para um gole e ou um misturador de alta qualidade)
90 – 95 Medalha de Ouro (Altamente recomendado para um gole e para cocktails sublimes)
95.5+ Prémio Platina (Recomendação mais alta)