Melitzanosalata é um molho grego de berinjela feito com berinjela assada e sabores simples. É um aperitivo saboroso e leve, e uma adição perfeita à sua mesa de pastagem mediterrânica.
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O nome melitzanosalata traduzido para “salada de beringela”, mas é mais comumente usado como um mergulho. É normalmente servida fria com pão, azeitonas e às vezes anchovas.
Ingredientes
Para esta receita você vai precisar de berinjela (também chamada de beringela), limão, endro fresco ou salsa e azeite de oliva. É uma receita muito simples, o que significa que todos os sabores são importantes. Eu recomendo usar um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, e limão recém espremido para obter os melhores resultados.
Instruções
Para facilitar este molho grego de berinjela, comece pré-aquecendo seu forno a 390 °F / 200 °C. Fure a pele de duas berinjelas com um garfo em vários lugares, depois asse-as no forno por cerca de 1 hora.
Deixe as berinjelas assadas esfriar, corte-as ao meio e use uma colher para raspar a carne. Você pode descartar as peles das berinjelas.
Colocar a polpa da berinjela em uma tigela, e adicionar os outros ingredientes. Amasse os ingredientes com um garfo, ou bata com uma colher grande até obter a textura desejada. Quanto mais você amassar, mais cremoso ele será. Se quiser fazer um molho completamente suave, pode usar um processador de alimentos.
Deixe o molho arrefecer no frigorífico, idealmente durante pelo menos 30 minutos antes de servir. O molho é frequentemente servido com azeitonas pretas, ou salsa fresca ou aneto.
Pontas de topo
Aqui estão as minhas pontas de topo para obter esta receita perfeita:
- Cerveja que as beringelas tenham tempo suficiente para assar até ficarem macias durante todo o tempo. Isto é fundamental para lhes dar uma boa textura e sabor.
- Deixe arrefecer o tempo de molho e, idealmente, guarde-o num frigorífico durante algumas horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam ainda mais.
- Se possível, use um azeite de alta qualidade. Não quer acabar com um molho que sabe a óleo vegetal!
Sugestões de serviço
Melitzanosalata é normalmente servido como um simples lanche ou aperitivo. Como é um molho, é normalmente servido com outros lados. Aqui estão alguns dos meus acompanhamentos favoritos:
Bread: Sirva com algum pão saboroso, como crostini ou focaccia.
Pão mediterrâneo: Sirva este molho juntamente com outros lados mediterrânicos e petiscos, como hummus de pimenta vermelha assada, azeitonas, pão, molho tzatziki, tabbouleh com quinoa, e mais.
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Variações
Se se sentir com vontade de mudar, aqui estão algumas excelentes variações do prato que deve provar:
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Creme: Adicione o queijo feta desfiado e passe por um processador de alimentos para uma versão cremosa, suave e salgada do dip.
Sabor negro: Adicione um pouco de alho picado, limão extra ou pedaços de anchovas para um toque extra de sabor. Todos estes ingredientes devem ser cuidadosamente adicionados a gosto.
Requisitos dietéticos: Este molho é sem glúten, sem ovos, sem lacticínios e vegan, por isso deve servir para a maioria das dietas. Se necessário, você também pode omitir o óleo, embora isso torne o prato um pouco menos saciante.
Restos
Melitzanosalata é um desses pratos que é ainda melhor no dia seguinte. Guarde-o num recipiente hermético no frigorífico, e verá que os sabores se desenvolvem ainda mais com o tempo.
Pode guardar o molho por até 3 dias. Eu não recomendaria congelá-lo, pois beringela descongelada frequentemente acaba sendo bastante mole e aguada.
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Perguntas frequentes
Melitzanosalata é pronunciado meh-lit-za-no-sa-lah-ta. Também se pode chamar-lhe apenas molho grego de beringela!
Melitzanosalata significa “salada de berinjela”, e é um molho grego de berinjela.
Receita
Melitzanosalata
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Ingredientes 1x2x3x
- 2 berinjelas
- ½ limão (apenas sumo)
- 2 colheres de sopa de azeite
- envelha ou salsa fresca
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Instruções
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Comece por pré-aquecer o seu forno a 390 °F / 200 °C. Fure a pele de duas berinjelas com um garfo em vários lugares, depois asse-as no forno por cerca de 1 hora.
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Deixe as berinjelas assadas esfriar, corte-as ao meio e use uma colher para raspar a carne. Você pode descartar a casca da berinjela.
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Colocar a polpa da berinjela em uma tigela, e adicionar os outros ingredientes. Amasse os ingredientes com um garfo, ou bata com uma colher grande até obter a textura desejada. Quanto mais você amassar, mais cremoso ele será. Se quiser fazer um molho completamente suave, pode usar um processador de alimentos.
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Deixe o molho arrefecer no frigorífico, idealmente durante pelo menos 30 minutos antes de servir. O molho é frequentemente servido com azeitonas pretas, ou salsa fresca ou aneto.
Notas
Restos
Melitzanosalata é um desses pratos que é ainda melhor no dia seguinte. Guarde-o num recipiente hermético no frigorífico, e verá que os sabores se desenvolvem ainda mais com o tempo.
Pode guardar o molho por até 3 dias. Eu não recomendaria congelá-lo, pois a beringela frequentemente acaba sendo bastante pastosa e aguada.