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Artigo / Detalhes da Publicação
Recebido: Janeiro 03, 1981
Aceito: 19 de novembro de 1981
Publicado online: 18 de novembro de 2008
Data de lançamento: 1982
Número de Páginas impressas: 7
Número de Figuras: 0
Número de quadros: 0
ISSN: 0250-6807 (Impressão)
eISSN: 1421-9697 (Online)
Para informações adicionais: https://www.karger.com/ANM
Abstract
Os aminoácidos limitantes de Bengala grama (Cicer arietinum) foram determinados a partir da pontuação de aminoácidos plasmáticos e relação e resposta de crescimento de ratos desmamados a suplementos de aminoácidos. Os resultados indicaram que metionina, treonina e triptofano são os aminoácidos mais limitantes. A relação de eficiência proteica do Bengala cru e cozido, alimentado a um nível dietético de 10% de proteína aumentou de 2,7 para 3,7 e 2,4 para 3,4, respectivamente, na suplementação das dietas com metionina, treonina e triptofano. Os níveis plasmáticos de lisina, metionina, treonina e triptofano foram semelhantes em ratos alimentados com bengala grama crua ou cozida, indicando que a tripsina ou outros inibidores que possam estar presentes na grama crua não afetam a disponibilidade biológica desses aminoácidos.
© 1982 S. Karger AG, Basiléia
Pormenores da Publicação
Recebidos: Janeiro 03, 1981
Aceito: 19 de novembro de 1981
Publicado online: 18 de novembro de 2008
Data de lançamento: 1982
Número de Páginas impressas: 7
Número de Figuras: 0
Número de quadros: 0
ISSN: 0250-6807 (Impressão)
eISSN: 1421-9697 (Online)
Para informações adicionais: https://www.karger.com/ANM
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